Ежа і напоіРэцэпты

Суп з сушеных белых грыбоў

Суп з сушеных белых грыбоў - страва надзвычай смачнае і духмянае. Калі вы да гэтага часу яго спрабавалі, то шмат страцілі ў жыцці. Звычайна гаспадыні лічаць такія рэцэпты «смарагдамі» сваёй кулінарнай «скарбонкі». Яны нават самі сушаць грыбы, а не проста купляюць іх на рынку. Калі вы таксама не супраць схадзіць з кошыкам у лес, то з задавальненнем прачытаеце гэты артыкул.

Грыбы для сушкі павінны быць моцнымі і здаровымі. Іх варта старанна ачысціць ад хвой і прыстае зямлі. Мыць грыбы не варта, бо яны будуць павольней высыхаць. Абрэжце забруджаныя часткі карэньчыкаў, абкладзеце грыбы капялюшыкамі ўніз на сіта або проста нанижите іх на ніткі. Сушыць іх можна ў духоўцы або на сонца. Апошні варыянт аптымальны, так як грыбы атрымліваюцца больш якаснымі. Як даведацца, што яны гатовыя да ўжывання? Грыбы павінны лёгка ламацца і гнуцца, але пры гэтым не крышыцца.

Суп з сушеных белых грыбоў атрымліваецца такім смачным, таму што яны духмяны. Досыць невялікага іх колькасці, каб страва пахла проста цудоўна. Зрэшты, з такіх грыбоў можна рыхтаваць і баршчы, і соусы, і фарш для пірагоў. Перад ужываннем іх замочваюць, а затым адварваюць у гэтай жа вадзе. Потым іх варта дробна нашаткаваць і ўводзіць у тое ці іншае страва.

Для таго каб вы заўсёды маглі прыгатаваць суп з сушеных белых грыбоў, неабходна правільна захоўваць іх. Рабіць гэта трэба ў сухіх, добра ветрацца і абавязкова чыстых памяшканнях. Нельга захоўваць іх побач са свежай садавінай, гароднінай, арэхамі, ягадамі, салёнымі і квашаная прадуктамі. Так яны хутка адсырэюць.

Такім чынам, як прыгатаваць суп з белых сушаных грыбоў? Вазьміце 70 грамаў апісванага прадукту, 4 галінкі пятрушкі, зубчык часныку, адну цыбуліну, 100 мілілітраў віна (белага сухога), трохі мушкатовага арэха, 300 грамаў свежых шампіньёнаў, 2 ст. л. алею (сметанковага), 150 грамаў бекону, 250 мілілітраў вяршкоў і соль з перцам.

Вам неабходна закіпяціць прыкладна 150 мілілітраў вады, пасля чаго пакласці ў яе сухія грыбы, зняць ёмістасць з пліты, накрыць вечкам і забыцца пра яе на 15 хвілін. У гэты час ачысціце і здрабніце лук з часнаком. Зеляніна вымыйце і дробна нашаткуйце. Шампіньёны рэжуцца тонкай соломкой, а бекон маленькімі кубікамі. Зараз вазьміце рондаль, разагрэйце ў ёй сметанковы алей і абсмажце на ім лук, потым дадайце да яго зеляніна, часнык і шампіньёны. Пасля таго, як з рондаля выпарыцца ўся вадкасць, вы можаце пакласці ў яе бекон, а праз пяць хвілін уліць сухое віно. Зараз вазьміце вымачаныя сухія грыбы і адкіньце іх на друшляк. Пасля гэтага нарэжце кавалачкамі і пакладзеце да астатніх інгрэдыентаў. Заліце змесціва рондаля вадой (прыкладна 350 мілілітраў) і пасоліце. Калі страва дойдзе да кіпення, варыце яго яшчэ 15 хвілін. Суп з сушеных белых грыбоў гатовы. Вашы дамачадцы абавязкова папросяць дадаткі.

Вы таксама можаце прапанаваць ім крэм-суп з белых грыбоў. На дзве порцыі вам спатрэбіцца 400 грамаў свежых белых грыбоў, паўтара шклянкі курынага булёна, сметанковае масла (4 ст. Л.), Шклянка тоўстых слівак, полпучка пятрушкі, адна цыбуліна і молаты белы перац з соллю.

Прамыйце грыбы, адкладзеце ў бок 16 кавалачкаў, адрэзаных ад ножак і капялюшыкаў. Астатнія грыбы дробна нарэжце, лук пасячэце кубікамі. Цяпер яго трэба абсмажыць на сметанковым алеі ў глыбокай патэльні да залацістага. Пасля гэтага дадайце туды ж грыбы, праз пару хвілін - уліце курыны булён. Потым варта здрабніць суп блендером або працерці яго ў рэшата. Атрыманую масу вярнуць у рондаль і варыць далей, даводзячы да кіпення. Дадайце сліўкі. Суп трэба падаваць на стол, заправіўшы яго пятрушкай з кавалачкамі грыбоў, адкладзеных ў пачатку падрыхтоўкі. Толькі іх з зелянінай варта абсмажыць трохі на сметанковым алеі. Вы можаце прыгатаваць і крэм-суп з грыбоў сушаных, ён будзе яшчэ больш духмяным.

Прыемнага апетыту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.