Страва з аленіны: рэцэпты прыгатавання

Такі выгляд мяса, як аленіна, для многіх расейцаў ў навіну. Свініна і ялавічына ўсё ж больш звыкла. Дапусцім, вы ўбачылі ў краме і набылі дыхтоўны кавалак аленіны. Што з ім рабіць? Якое страва прыгатаваць? Прапануем вам цікавыя і нескладаныя рэцэпты з аленіны. Жадаем кулінарных поспехаў!

Спякотнае з аленіны

Прадуктовы набор:

• алей сметанковае - 1 ст. л;
• лаўровы ліст - 3 шт;
• 1 л вады;
• 150 г сала (несоленого);
• 2 буйных цыбуліны;
• мука - 2 ст. л;
• воцат сталовы - паўтара шклянкі;
• 400 г смятаны (любой тлустасці);
• гарошыны перцу - 8-10 шт .;
• 1,5 кг аленіны (пажадана ад сцегнавой часткі);
• соль.

Практычная частка:

1. Выкладваем на стол прадукты, з якіх мы будзем рыхтаваць спякотнае. Што далей? У коўшык трэба закіпяціць ваду з кавалачкамі лука і спецыямі. Затым астуджаюць вадкасць і дадаем у яе воцат.
2. Аленіну кладзем у глыбокую посуд. Заліваем прыгатаваным раней марынадам. Прыбіраем у халоднае месца на 5 сутак. Кожны дзень з мясам варта пераварочваць.
3. На 6-е суткі дастаем аленіну з марынаду. Выдаляем сухажыллі. Затым кавалак мяса трэба абсушыць ручніком. Але гэта яшчэ не ўсё. Аленіну нашпиговываем кавалачкамі сала. Солім. Зверху пасыпаем пакутай (1 ст. Л).
4. Мяса адпраўляем на патэльню і абсмажваем, выкарыстоўваючы распалены тлушч. Перагортваем аленіну то на адзін бок, то на другі. Калі на паверхні мяса з'явілася румяная скарыначка, можна выключаць агонь. Кавалак перакладаем ў рондаль. А ў патэльню, дзе смажылася аленіна, ўліваем шклянку вады. Чакаем моманту кіпення. Затым адпраўляем змесціва патэльні ў рондальчык.
5. Дадаем да мяса лук і спецыі з марынаду. Зверху накрываем вечкам. Тушым ўсё гэта, усталяваўшы павольны агонь. Не забываем перыядычна паліваць аленіну сокам з той жа рондалі. Гатоўнасць мяса вызначаецца з дапамогай відэльцы. Калі яно зварыцца, то астуджаюць яго і наразаем папярок валокнаў. Гэта вельмі важна.
6. Выкладваем мяса на страву. Надаём яму форму цэлага кавалка. Пасля тушэння аленіны у нас застаўся соус. Яго не трэба выліваць. Туды кладзём 1 арт. л мукі. Даводзім да кіпення. Дадаем азначанае вышэй колькасць смятаны. Зноў кіпяцім. Засталося працадзіць усё гэта праз друшляк. Прыгатаваным соусам паліваем кавалачкі мяса. У выніку ў нас атрымалася духмянае страва з аленіны. Жадаем прыемнага апетыту!

Рэцэпт супу з аленіны

Неабходныя інгрэдыенты:

• бульба - 6 шт .;
• зелень;
• 3 сярэдніх цыбуліны;
• 450 г грудзінкі аленіны;
• 2-3 зубчыка часныку;
• спецыі (перац, соль);
• трохі расліннага (рафінаванага) алею.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Крок №1. Хочаце, каб у вас атрымаўся наварысты і апетытны суп з аленіны? Тады рабіце ўсё так, як напісана ў інструкцыі. Для пачатку нам трэба прамыць грудзінку ў праточнай вадзе. Затым наразаем мяса парцыённымі кавалачкамі. Адпраўляем яго ў рондаль з вадой. Туды ж кладзем цэлую цыбуліну (без шалупіны) і вычышчаную моркву. Засякаем 2 гадзіны.

Крок №2. Моркву і цыбулю трэба дастаць з булёна. Гэтыя гародніна нам больш не спатрэбяцца. Іх можна выкінуць. Мяса таксама дастаем і выкладваем ў талерку. Пакінуты булён варым на невялікім агні. Гэта зойме прыкладна 45 хвілін. Потым можна пасаліць і ўсыпаць спецыі.

Крок №3. Бярэм новыя лук і моркву. Прамываем вадой з-пад крана, чысцім і здрабняе. Адпраўляем іх у патэльню. Пассеруем, выкарыстоўваючы алей. Атрыманую Обжарка кладзём у булён.

Крок №4. Цяпер засталося пакласці ў рондаль здробнены бульбу і кавалачкі мяса. Працягваем варыць супчык. Агонь адключаем толькі пасля таго, як бульбачка стане мяккай. Першая страва з аленіны падаюць са свежай брусніцамі або журавіны. Разліваем супчык па талерках і упрыгожваем сечанай зелянінай.

Тушаная аленіна ў мультиварке

Спіс прадуктаў:

• дзве сярэдніх цыбуліны;
• 1,5 л вады;
• 1 кг аленіны (без костак);
• яблычны воцат - 2 ст. л;
• спецыі (перац, соль);
• моркву - 2 шт.

падрыхтоўка:

1. Каб страва атрымалася сакавітым і апетытным, трэба добра замаріновать мяса. Што для гэтага трэба? Кавалак аленіны кладзем у глыбокую кубак. Рыхтуем марынад з воцату і спецый. Паліваем ім мяса. Пакідаем на 8 гадзін, а лепш за ўсё на ноч.
2. Дастаем аленіну з марынаду. Лішняя вадкасць павінна сцячы. Мяса старанна прамываем вадой, наразаем прастакутнымі брускамі (невялікімі). Дадаем спецыі. Гэта можа быць куркума або кмен.
3. Чысцім і промываем моркву. Здрабняем на сярэдняй тарцы.
4. Выдаляем шалупіну з лука. Цыбуліну наразаем тонкімі паўколамі.
5. У чару мультиварки кладзем палову здробненых гародніны. Затым ідзе мясной пласт. Цяпер выкладваем рэшткі лука і морквы. Колькасць слаёў будзе залежаць ад памераў і формы чары.
6. Запускаем рэжым «Тушэнне». Таймер варта ўсталяваць на 1,5-2 гадзіны. Пасля гэтага страва з аленіны можна падаваць да стала. Выдатным дадаткам да яго стане вараная бульба.

Хатняя каўбаса з аленіны

інгрэдыенты:

• кішкі - 6 м;
• хмель-сунелі;
• 400 г свежага свінога сала;
• часнык - палова галоўкі;
• трохі сушеного кропу;
• 1,8 кг аленіны;
• спецыі (перац, соль).

інструкцыя

1. Спачатку зоймемся апрацоўкай мяса. Яго трэба памыць і абсушыць. Далей здрабняем кубікамі.
2. Бярэм сала. Наразаем яго кавалачкамі. Па памеры яны павінны быць крыху больш кубікаў мяса. Гэта вельмі важна.
3. Часнок чысцім ад шалупіны. Прапускаем праз адмысловы прэс.
4. У місцы змешваем кавалачкі сала і мяса. Солім. Пасыпаем спецыямі.
5. Каўбаса з аленіны мяркуе выкарыстанне кішак. Менавіта ў іх будзе закладвацца начынне. Такім чынам, прамываем кішкі ў праточнай вадзе. Нанізваем іх на адмысловую асадку, усталяваную на мясасечцы. Запаўняем кішкі фаршам (аленіна + сала і спецыі). Што далей? Неабходна перакручваць кішкі кожныя 30 см. Акуратна падзяляем іх на каўбаскі. Калі ёсць месцы, дзе сабраўся паветра, то трэба адразу іх пракалоць іголачкай.
6. Разаграваем духоўку. Падыходная тэмпература - гэта 200 ° C. На бляху, дно якога змазана маслам, выкладваем каўбаскі. Усё гэта адпраўляем у духоўку. Засякаем 30 хвілін. Перагортваем каўбаскі. Яшчэ 10 хвілін іх запякаць. Затым падаем іх на стол. Кожная каўбаса з аленіны разразаецца на некалькі кавалачкаў. Да гэтай стравы выдатна падыдзе таматавы або сметанковае-грыбны соус.

Як зрабіць тушонку з аленевага мяса

Прапануем вам просты і малавыдаткавы па часе рэцэпт. Інструкцыя па падрыхтоўцы тушонкі прыводзіцца ніжэй:

Крок №1. Мяса прамываем ў прахалоднай вадзе. Нарэзаў кубікамі (сярэднімі). Кожны кавалачак трохі адбіваем адмысловым малаточкам. Пасыпаем соллю і перцам.

Крок №2. Тушонка з аленіны звычайна нарыхтоўваецца на зіму. Таму трэба загадзя падрыхтаваць шкляныя банкі. Стэрылізуем іх і вечкі. На дно кожнай слоічкі кладзем лаврушку (3 ліста).

Крок №3. Большая частка працы выкананая. Бярэм банкі, размяркоўваем ў іх кавалачкі аленіны, потым некалькі разоў абгортваецца фальгой. Ставім тару ў лядоўню духоўку. Усталёўваем тэмпературу ў 180 ° C. Мяса павінна стамляцца ў шкляных ёмістасцях 3 гадзіны.

Крок №4. Калі тушонка з аленіны прыгатуецца, трэба дастаць яе з духоўкі. Банкі з змесцівам павінны астыць. Пасля гэтага накрываем іх чыстымі вечкамі і закочваем на зіму.

У заключэнне

Спадзяемся, што згаданыя ў артыкуле рэцэпты з аленіны прыйшліся вам па душы і натхнілі на кулінарныя подзвігі. Усё роўна, што вы захочаце прыгатаваць з гэтага мяса - суп, спякотнае або каўбасу. У любым выпадку атрымаецца далікатнае, смачнае і сытна страва з аленіны.