Бліны на малацэ: рэцэпт, інгрэдыенты. Якія патрэбныя інгрэдыенты для бліноў на кефіры?

У большасці расійскіх сем'яў захавалася традыцыя печ бліны. Многія гаспадыні ператварылі працэс падрыхтоўкі гэтай стравы ў сапраўдны рытуал. Канчатковы вынік залежыць не толькі ад таго, наколькі дасведчаная кулинарка, але і ад тэсту. У цяперашні час вядома некалькі дзясяткаў рэцэптаў гэтага спрадвечнага стравы. Прачытаўшы дадзеную артыкул, вы даведаецеся, якія інгрэдыенты для бліноў спатрэбяцца ў тым ці іншым выпадку.

Якая мука падыходзіць для гэтай стравы?

У дадзенай сітуацыі ўсё залежыць ад таго, што вы хочаце атрымаць у выніку. Важна памятаць, што мука, як і іншыя інгрэдыенты для бліноў, павінна быць высокай якасці. Ад таго, якой яна будзе, залежыць густ і колер гатовага стравы. Калі ў цеста дадаць:

• пшанічную муку, то яно набудзе прыемны залацісты адценне;
• грачаную, то ў стравы з'явіцца адмысловы арэхавы прысмак;
• кукурузную, жытнюю або гарохавую муку, то цеста стане больш цёмным. Да таго ж у яго з'явіцца ярка выражаны спецыфічны густ;
• рысавую муку і крухмал, то блінцы стануць незвычайна пяшчотнымі.

Яйкі, соль і цукар

Гэтыя прадукты абавязкова ўваходзяць у склад стравы. Для падрыхтоўкі тэсту рэкамендуецца ўзяць свежыя, добра ўзбітыя або расцёртыя з цукрам яйкі. Незалежна ад таго, якія яшчэ інгрэдыенты для бліноў трэба дадаваць па рэцэпце, кожная гаспадыня павінна запомніць асноўнае правіла, згодна з якім на адзін шклянку мукі патрабуецца два дробныя ці адно буйное яйка.

У працэсе падрыхтоўкі цукар і соль раствараюць у асобнай ёмістасці і толькі потым ўводзяць у цеста. Колькасць дадзеных кампанентаў залежыць ад рэцэптуры. Калі вы хочаце салодкія блінцы, то можна дадаць пабольш цукру. Пры гэтым не варта забываць, што празмернасць дадзенага прадукта можа прывесці да таго, што цеста будзе прыгараюць на патэльні.

Якую вадкасць можна дадаваць у цеста?

Зноў жа, тут усё залежыць ад рэцэпту і ад таго, што вы хочаце атрымаць у канчатковым выніку. Так, каб дражджавыя блінцы былі больш смачнымі і тлустымі, іх заводзяць на малацэ. На піве атрымліваецца больш пышнае, неверагодна смачнае і духмянае ласунак. Калі вы не плануеце доўга важдацца на кухні, у вас павінны быць такія інгрэдыенты для бліноў, як сода і кефір. У гэтым выпадку трэба паспець выкарыстоўваць цеста да таго, як завершыцца рэакцыя з кіслатой.

У некаторых рэцэптах прысутнічае невялікая колькасць алкаголю. Пры гэтым важна не перашчыраваць і дадаць у цеста не больш за два сталовых лыжак каньяку, рому, віна ці гарэлкі.

Многія гаспадыні рыхтуюць пышныя дражджавыя бліны на папярэдне падсоленай вадзе. Гэтая маленькая кулінарная хітрасць дазваляе пазбегнуць адукацыі вялікай колькасці камячкоў.

Тонкія бліны на малацэ: рэцэпт

Інгрэдыенты, якія спатрэбяцца для падрыхтоўкі дадзенага стравы, павінны быць свежымі і якаснымі. У склад тэсту ўваходзяць такія кампаненты, як:

• мука - 250 грамаў;
• два яйкі;
• дзве сталовыя лыжкі расліннага алею;
• 500 мілілітраў малака;
• палова чайнай лыжкі харчовай соды;
• дробка солі;
• тры сталовых лыжкі цукру.

Тэхналагічны працэс падрыхтоўкі тонкіх блінцоў на малацэ

У ёмістасць з папярэдне летнім, але не даведзеным да кіпення малаком дадаюць дробку солі, цукар і два сярэдніх курыных яйкі. Далей атрыманую масу ўзбіваюць міксерам або звычайным венцам.

Пасля гэтага ў цеста патроху ўводзяць просеянную праз дробнае сіта і змешаную з содай муку. Чым менш яе колькасць, тым больш тонкімі атрымаюцца блінцы. Аднак занадта вадкае цеста будзе нязручна смажыць.

У канцы ў атрыманую сумесь трэба дадаць дзве сталовыя лыжкі расліннага алею і змяшаць. Каб якая змяшчаецца ў пакуце клейкавіна зарабіла на поўную моц, рэкамендуецца пакінуць блін вагай на паўгадзіны. Па сканчэнні гэтага часу можна добранька распаліць патэльню, вышмараваць яе раслінным алеем і прыступаць да жарке.

Як вы ўжо зразумелі, усе інгрэдыенты для бліноў на малацэ цалкам даступныя і не ўдараць па вашаму сямейнаму бюджэту. Да таго ж іх можна набыць у любым бліжэйшай краме. Гэта недарагое, сытна і духмянае страва стане выдатным дадаткам да хатняга чаявання. Блінцы, прыгатаваныя па дадзеным рэцэпце, атрымліваюцца ў меру салодкімі і вельмі смачнымі. Яны нядрэнна спалучаюцца з сіропамі, джэмамі і смятанай.

Кефірныя бліны: рэцэпт

Інгрэдыенты для гэтай стравы таксама можна купіць у любым супермаркеце. Да таго ж многія з іх напэўна маюцца ў вашым халадзільніку. Для падрыхтоўкі блінцоў на кефіры вам спатрэбяцца такія кампаненты, як:

• адзін шклянку мукі;
• яйка;
• адзін шклянку цукру;
• дробка солі;
• бутэлька кефіру.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца трохі расліннага алею. Яго трэба выкарыстоўваць не толькі для тэсту, але і для змазвання патэльні.

працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць смачныя бліны на кефіры, інгрэдыенты абавязкова павінны быць свежымі. Усе вышэйпаказаныя кампаненты змешваюць у загадзя падрыхтаванай ёмістасці і старанна ўзбіваюць пры дапамозе венца або міксера. Гатовае вадкае цеста неабходна пераліць у бутэльку. Зрабіць гэта можна, выкарыстоўваючы кухонную варонку. Пасля гэтага можна прыступаць да жарке блінцоў. Выпякаць іх рэкамендуецца на сярэднім агні. Пра гатоўнасць можна меркаваць па цалкам падсохлыя верхняга пласту тэсту.

начыння

Разабраўшыся з тым, якія інгрэдыенты патрэбныя для бліноў, можна падумаць аб тым, як і з чым падаваць гатовае страва. Яшчэ нашы далёкія продкі начынялі гэты ласунак рознымі смачнасцямі. У ход аддавалася не толькі варэнне або джэм, але і чырвоная ікра, рыба, грыбы і курынае мяса. Пры гэтым важна, каб начынне не была занадта вадкай. У адваротным выпадку яна проста выцеча з бліна на талерку. Не дадасць зручнасці і залішне рассыпістая начынне.

Самымі смачнымі лічацца блінцы з чырвонай ікрой або рыбай. Для падрыхтоўкі такой начыння вам спатрэбіцца 150 грамаў папярэдне нарэзанай дробнымі кубікамі сёмгі халоднага вэнджання, 250 грамаў сметанковага сыру, гарбатная лыжка цытрынавага соку і паўтары чайных лыжкі вострай гарчыцы. Усе гэтыя кампаненты неабходна злучыць у адной ёмістасці і акуратна перамяшчаць, каб не пашкодзіць рыбныя кавалачкі.

Другі, не менш смачным начыннем з'яўляецца сумесь, якая складаецца з 200 грамаў густой смятаны, аднаго яечнага жаўтка, двух сталовых лыжак дробна пасечаныя кропу і слабасалёнай фарэлі. На паверхню бліна, змазанага гэтай падліўкай, трэба пакласці тонкія лустачкі рыбы. Затым яго скручваюць рулецікам і разразаюць вострым нажом на некалькі частак.

Вельмі духмянай атрымліваецца начынне, прыгатаваная з сушаных грыбоў. Іх трэба папярэдне замачыць у вадзе і пратрымаць у ёй каля шасці гадзін, а затым адварыць. Для гэтых мэтаў выдатна падыдуць лісічкі, падбярозавікі і белыя грыбы. Акрамя таго, вам спатрэбіцца два сырых жаўтка, дзве сталовых лыжкі густых слівак, шклянку гарачага малака і па адной сталовай лыжцы сметанковага масла і густых слівак. Усе гэтыя кампаненты трэба ўліць у ёмістасць і давесці да патрэбнай кансістэнцыі на невялікім агні. У канцы у атрыманую сумесь ўводзяць два дробна порубленных адварных яйкі, парэзаныя грыбы, соль і перац.

Вельмі смачнай і сытнай атрымліваецца начынне з качынага грудкі і грачанай кашы. Для яе падрыхтоўкі неабходна адварыць паўтара шклянкі крупы і 450 грамаў мяса, вычышчанага ад скуры і плёнак. Дробна парэзаную качыны скурку варта абсмажыць на сметанковым алеі да стану сухіх шкварок. Затым трэба змяшаць усе інгрэдыенты і дадаць да іх сталовую лыжку цытрынавага соку, соль, перац, тры сталовых лыжкі тоўстых густых вяршкоў і дробна нарэзаную зеляніну.

Карысныя рэкамендацыі маладым гаспадыням

Для ўдалага падрыхтоўкі мала абраць якасныя інгрэдыенты для бліноў. Каб у вас атрымалася па-сапраўднаму смачнае ласунак, трэба ведаць яшчэ некалькі маленькіх хітрасцяў.

Заводзіць цеста рэкамендуецца ў шкляной або керамічнай посудзе. Каб пазбавіцца ад камячкоў, якія з'яўляюцца ў працэсе ўвядзення мукі, варта старанна ўзбіваць цеста з дапамогай венца або міксера.

Ласуны павінны запомніць, што ў сумесь нельга дадаваць занадта шмат цукру. У адваротным выпадку замест тонкіх ажурных блінцоў у вас атрымаюцца празмерна шчыльныя вырабы, дрэнна адсталыя ад патэльні.

Для атрымання эластычнага тэсту ў яго рэкамендуецца дадаваць трохі расліннага тлушчу. Такія блінцы будуць лёгка пераварочвацца і здымацца з патэльні. Каб атрымаць далікатную выпечку ў сумесь трэба ўводзіць ваду або малако, нагрэтае да пакаёвай тэмпературы. Перад выпяканнем блінамі цеста павінна настаяцца не менш за паўгадзіны.