Якія рыхтаваць стравы падчас посту?

Вялікі пост - адно з галоўных падзей праваслаўнага года. Вернікі рыхтуюцца да святкавання Вялікадня, чысцячы душу, думкі і цела. Што можна ўжываць у ежу ў гэты перыяд і якія можна прыгатаваць стравы падчас посту, вы даведаецеся з артыкула.

Як правільна харчавацца ў пост?

Каб не парушыць пост і прыгатаваць страва, дазволенае ў канкрэтны дзень ўстрымання, трэба ведаць, якія прадукты дазволеныя, а якія забароненыя да ўжывання. Вялікі пост лічыцца самым строгім сярод астатніх. Асабліва складанымі для выканання з'яўляюцца першая і апошняя тыдня.

У самы першы дзень трэба цалкам ўстрымацца ад прыёму ежы. Халодныя, без расліннага алею стравы падчас Вялікага посту вырашаюцца з аўторка па пятніцу. Называюцца такія дні сухаядзенне.

У суботу і нядзелю пост найменш строгі. Так, у першы тыдзень паста ў гэтыя дні дазваляецца ўжываць гарачыя стравы, запраўленыя раслінным алеем.

У астатнія 5 тыдняў Вялікага посту варта харчавацца такім чынам: сухаядзенне трэба выконваць у панядзелак, сераду, пятніцу, а гарачую ежу можна есьці ў аўторак і чацвер, у выхадныя ж дазваляецца запраўляць ежу раслінным алеем, дапушчальна прыгубіць трохі чырвонага віна. Можна рыхтаваць і святочныя стравы ў пост, але яны таксама не павінны ўтрымліваць забароненыя да ўжывання прадукты.

У Лазараву суботу можна паставіць на стол рыбную ікру. А на наступны дзень, у Вербную нядзелю, і ў Дабравешчанне Найсвяцейшай Багародзіцы дазволена ўжыванне рыбных страў. Але тут варта ўлічыць, што калі вышэйпералічаныя святы выпадаюць па календары на Страсную тыдзень, то ў гэты перыяд забаронена ўжыванне любой ежы жывёльнага паходжання. У Вялікую пятніцу рэкамендуецца ўстрымацца ад ежы, а ў дзень напярэдадні Вялікадня дазволена сухаядзенне. Стравы, прыгатаваныя ў пост, павінны не толькі не ўтрымліваць забароненыя прадукты, але і быць зараджаныя станоўчай энергетыкай і чыстымі думкамі кухары.

Стравы для паста: рыхтуем дома

Падчас посту рыхтуюць толькі з прадуктаў расліннага паходжання. Забаронены жывёльная ежа: мяса, малочныя прадукты, сметанковае масла, яйкі і ўсе вытворныя. Нельга ўжываць фастфуды, снэкаў, газаваныя напоі і да таго падобнае. Ежа павінна быць расліннага натуральнага паходжання. Стравы не павінны быць занадта рэзкай, вострымі або салодкімі. Такая ежа таксама з'яўляецца празмернасцю на стале.

З пункту гледжання дыеталогіі можна адзначыць, што посныя стравы падчас посту не толькі не шкодзяць здароўю. Наадварот, яны чысцяць арганізм ад адкладаў і таксінаў, ўмацоўваюць вітамінамі і мінераламі. Правільнае выкананьне посту не шкодзіць здароўю за кошт таго, што адсутнасць жывёльнай ежы і ўсіх неабходных рэчываў папаўняецца расліннымі кампанентамі. Так, недахоп жывёльнага бялку замяняецца раслінным за кошт ужывання фасолі, гароху, пшаніцы, арэхаў і грыбоў. Яблыкі, бананы і грэчка накрыюць дэфіцыт жалеза. Сухафрукты з мёдам падтрымаюць імунітэт. Часта асноўныя стравы падчас посту рыхтуюцца на базе розных круп. Апошнія нясуць карысныя вугляводы, якія насыцяць арганізм. Разнастайныя гародніна і садавіна нададуць энергіі і папоўняць недахоп пажыўных рэчываў, мікраэлементаў і вітамінаў.

З дазволеных прадуктаў можна прыгатаваць самыя разнастайныя простыя, але смачныя стравы: супы, салаты, закускі, асноўныя гарачыя і халодныя стравы і нават пірагі. Прапануем вам нескладаныя, але неардынарныя рэцэпты страў падчас паста.

Італьянскі фасолевых суп

Сытны, наварысты і незвычайны па гусце суп стане ўпрыгожваннем нішчымнага стала. Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

• фасолю кансерваваная - 200 г;
• фасолю струковая (можна замарожаная) - 300 г;
• 1 галоўка цыбулі;
• зубчык часныку;
• паўлітра таматнага соку;
• безяичная локшына (можна прыгатаваць самастойна з мукі і вады) - 250 г;
• зеляніна (кроп, пятрушка, зялёны малады лук) да спадобы.

Спосаб прыгатавання

1. Зварыце стручковую фасолю да гатоўнасці. Адкіньце яе на друшляк.
2. Дробна нарэжце лук і часнык. Протушите ў вадзе ў глыбокім рондалі для супу. У дні, калі дазволена раслінны алей, можна зрабіць зажарку.
3. Уліце ў лук з часныком таматавы сок. Потым 15 хвілін пры закрытай крышке.
4. У асобнай рондалі адварыце локшыну ў падсоленай вадзе.
5. У Пакутуючы таматавы сок з лукам і часныком дадайце астатнія інгрэдыенты: стручковую і кансерваваную фасолю, локшыну. Пасоліце па гусце і пракіпяціце на працягу 15 хвілін.
6. Пасыпце суп свежай зелянінай перад падачай на стол.

Агародніннай салата з авакада

Якія стравы рыхтаваць у пост у дні сухаядзенне? Паспрабуйце зрабіць незвычайны салата з авакада. Гэты фрукт валодае высокай каларыйнасцю. Таму прапанаваны салата не толькі ўзбагаціць вітамінамі, але і насыціць арганізм постуючых чалавека.
Каб яго прыгатаваць, спатрэбяцца такія прадукты:

• памідоры - 2 шт .;
• авакада - 1 шт .;
• сярэдняя галоўка цыбулі;
• агурок - 2 шт .;
• радыска - 200 г;
• цытрынавы сок;
• соль.

Прыгатаваць салата вельмі проста. Для гэтага трэба ўсё гародніна і авакада нарэзаць кубікамі. Лук дробна нашаткаваць і замачыць на 5-10 хвілін у цытрынавым соку. Затым змяшаць усе інгрэдыенты, пасаліць. Заправіць можна таксама цытрынавым сокам або ў дазволеныя дні - аліўкавым алеем.

«Рататуй»

З гародніны таксама можна прыгатаваць смачныя стравы ў пост. Рэцэпты агароднінных салатаў, рагу і тушанай гародніны здзіўляюць разнастайнасцю густаў. Мы прапануем вам паспрабаваць спрадвечна італьянскае агародніннае страва «Рататуй». У класічным рэцэпце перад запякання ўсе гародніна абсмажваюцца ў фрыцюры. Мы крыху перайначылі тэхналогію прыгатавання і атрымалі не менш смачнае і яшчэ больш карыснае страва.

Для падрыхтоўкі «рататуя» спатрэбяцца такія прадукты:

• чырвоны балгарскі перац - 1 шт .;
• 1 галоўка часнык;
• 1 цыбуліна;
• шынкі - 2 шт .;
• сіненькія - 2 шт .;
• памідоры - 0.5 кг;
• паўлітра таматнага соку;
• марская соль;
• свежая зеляніна.

Як прыгатаваць «Рататуй»

1. Ачысціце баклажаны ад лупіны, нарэжце кружочкамі да 1 см шырынёй і замочыце іх у лядоўні вадзе на паўгадзіны.
2. Ачысціце памідоры ад лупіны, абдаўшы іх кіпенем.
3. Пачысціце скурку шынкоў.
4. Для падрыхтоўкі падліўкі дробна нарэзаны лук і салодкі перац з некалькімі зубчыкамі часныку протушите ў палове шклянкі таматнага соку да гатовасці гародніны. Пасоліце. Перемелите сумесь у блендере да адукацыі густога падліўкі.
5. У форму для запякання пакладзеце харчовай пергамент, зверху выліце соус таўшчынёй прыблізна ў 1 гл.
6. Выкладвайце гародніна, чаргуючы баклажан, шынок, памідор такім чынам, каб гародніна упрытык запоўнілі форму, як на фатаграфіі ніжэй.
7. Цяпер прыгатуйце запраўку. Для гэтага ў ступе трэба расцерці зеляніна, марскую соль і некалькі зубчыкаў часныку. У дазволеныя дні можна дадаць аліўкавы алей. Гатовай запраўкай вышмаруйце зверху гародніна.
8. Форму пастаўце ў духоўку і запякайце пры тэмпературы 180 градусаў паўтары гадзіны - да гатовасці гародніны.

Пельмені з квашеной капустай

Якое страва прыгатаваць у пост, здзівіўшы дамачадцаў і нават гасцей? Зрабіце пельмені! Мала хто ведае, што такое традыцыйнае страва можа быць нішчымным і адначасова не менш смачным, чым арыгінал. Толькі начынне прыйдзецца замяніць на агароднінную. Для пельменяў з квашеной капустай спатрэбяцца такія прадукты:

• мука - 500 г;
• шклянку вады;
• сланечнікавы алей - 100 г;
• квашаная капуста - 500 г;
• соль па гусце.

Падрыхтоўкі такога стравы падчас посту не зойме шмат часу. Для пачатку трэба прыгатаваць цеста. На жаль, зрабіць яго без расліннага алею немагчыма - цеста рассыплецца. Таму такімі пяльменямі парадаваць блізкіх людзей можна толькі ў вызначаныя дні Вялікага посту.

Для таго каб прыгатаваць цеста, неабходна змяшаць муку, ваду, алей і дадаць соль па гусце. Замяшанае крута цеста адпраўце у халадзільнік на гадзіну. Пасля чаго раскачайце з цеста «каўбаскі». Нарэжце іх кавалачкамі, раскачайце кружочкі. Затым трэба адціснуць ад лішняга соку квашаную капусту. Змесціце начынне ў сярэдзіну кожнага круга з цеста і заляпіў ў выглядзе пельменяў. Засталося толькі зварыць выраб у падсоленай кіпячай вадзе на працягу 5-7 хвілін. Посныя пельмені з квашеной капустай гатовыя!

Плоў з сухафруктамі

Якія стравы рыхтаваць у пост на асноўнае? Бо ў рускай кухні заведзена лічыць мясныя пачастункі галоўнымі ўпрыгожваннямі стала. Можна прапанаваць прыгатаваць агародніннае рагу, кашы з грыбамі ў збанках, соце, у пэўныя дні разыначкай рацыёну стане рыба. Мы прапануем вам рэцэпт незвычайнага і сытнага плову. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя такія інгрэдыенты:

• рыс (лепш выбраць длиннозерные гатунку) - 1.5 шклянкі;
• пару вялікіх цыбулін;
• моркву - 750 г;
• вяленыя фінікі - 150 г;
• курага - 350 г;
• корань імбіра;
• цытрынавы сок - 4 ст. л .;
• молатая Зіра;
• молаты каляндра;
• молатая карыца;
• агароднінны булён - 3 шклянкі;
• мёд вадкі - 2 ст. л .;
• галінка мяты;
• соль.

Як прыгатаваць плоў

1. Прамыйце рыс і замочыце яго ў халоднай вадзе на паўгадзіны.
2. Ачысціце гародніну.
3. Моркву нарэжце буйнымі брускамі, лук - кольцамі.
4. Дробна здрабніце імбір.
5. Абсмажце нарэзаныя гародніна ў сатэйнік. Дадайце ўсе спецыі, пасоліце.
6. Прамытыя і высушаныя фінікі з курагой потым у асобнай рондалі з мёдам і цытрынавым сокам на працягу 3-5 хвілін.
7. Дадайце мядовую сумесь у сатэйнік з абсмаленымі гароднінай.
8. Мал адкіньце на друшляк. Затым высыпце у сатэйнік, разраўнуйце паверхню і заліце агароднінным булёнам. Накрыйце вечкам, паменшыце агонь і стамляеце, ня памешваючы пры закрытай крышке да гатоўнасці рысу (прыкладна 20 хвілін).
9. Зніміце з агню. Выпусціце пар, адкрыўшы вечка. Пакладзеце зверху галінку мяты і зачыніце вечкам. Дайце стравы настаяцца яшчэ хвілін 10-15. Духмяны плоў гатовы!

мядовыя пернікі

Можна прыгатаваць нават салодкія стравы для паста. Рыхтуем дома мядовыя посныя пернікі. Імі можна песціць дамачадцаў ў любы дзень паста. Стануць яны і дастойным упрыгажэннем святочнага стала. Аднак не забывайце, што салодкія стравы падчас Вялікага посту ўжываць у празмернасцяў нельга.

Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• шклянку цукру;
• 500 г вадкага мёду;
• дробка соды;
• 7 шклянак мукі;
• 1 ч. Л. цытрынавага соку;
• 4 шклянкі астуджанай вычышчанай вады.

Як рыхтаваць

1. Змяшайце ў рондалі ваду, мёд і цукар. Давядзіце сумесь да кіпення, стала памешваючы. Растопліваюць да поўнага растварэння цукру. Затым зніміце з агню. Дайце сумесі астыць.
2. Замесіце цеста, змяшаўшы мядовую масу з мукой і гашанай цытрынавым сокам содай. Адпраўце цеста ў халадзільнік на паўгадзіны.
3. Раскачайце цеста шырынёй у 2 см. Выдушыце формачкі.
4. Выпякайце пернікі на блясе пры тэмпературы 220 градусаў 20 хвілін.
5. Можна ўпрыгожыць выпечку цукровай пудрай або варэннем.

Рэцэпты страў падчас посту можна ствараць самастойна, трохі відазмяняючы класічныя і замяняючы неабходныя прадукты. Такім чынам атрымліваюцца арыгінальныя посныя стравы, якія гаспадыня можа смела падаваць да святочнага стала.

фруктовы торт

Якія прыгатаваць святочныя стравы ў пост? Вядома ж самы сапраўдны торт! Для падрыхтоўкі смачнай бісквітнай-фруктовага торта спатрэбяцца такія прадукты:

• мука - 3 шклянкі;
• паўтара шклянкі фруктовага соку па гусце;
• цукар - 400 г;
• цэдра ад 2 апельсінаў;
• сланечнікавы алей - 4 ст. л .;
• 2 пакуначка разрыхляльніка;
• ванілін - 2 пачкі;
• соль па гусце.

Для крэму трэба падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты:

• цукар - 5 ст. л .;
• любы сок - 2 шклянкі;
• манка (крупы) - 3 ст. л.

Для насычэння коржей спатрэбяцца 2 вялікія лыжкі цукру і 500 г соку.

падрыхтоўка торта

1. Замесіце цеста з інгрэдыентаў, неабходных для коржей. Падзеліце яго напалову і сьпячы 2 бісквітных коржа пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 20 хвілін.
2. Адзін корж адпраўце у халадзільнік. Іншы пакіньце на стале, накрыўшы сурвэткай.
3. Прыгатуйце насычэнне, змяшаўшы сок з цукрам. Прахарчуйце ёй бісквітны корж. Затым яго таксама пакіньце астужать ў халадзільнік.
4. Прыгатуйце крэм. Для гэтага змяшайце ў рондальчыку сок з цукрам і давядзіце да кіпення. Затым паступова ўводзіце манныя крупы і варыце як звычайную кашу да гатоўнасці.
5. Астудзіце крэм і старанна ўзбіце блендеров.
6. Дастаньце корж з холаду. Пакладзіце іх адзін на аднаго і абмажце крэмам з усіх бакоў.
7. Па жаданні зверху можна ўпрыгожыць арэхамі, какосавай габлюшкай або з садавінай нарэзкай.

заключэнне

Нават з, здавалася б, беднага пераліку прадуктаў можна прыгатаваць незвычайна смачныя стравы ў пост. Рэцэпты, прапанаваныя намі, пры жаданні можна удасканаліць самастойна, прыклаўшы трохі фантазіі.