Як рабіць сушы ў хатніх умовах

У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра тое, як рабіць сушы ў хатніх умовах. На першы погляд можа здацца, што гэта вельмі складана. Але гэта абсалютна не так. Хай з першага разу ў вас атрымаецца не так прыгожа, як у рэстаране, але на смакавых якасцях гэта не адаб'ецца. З часам, практыкуем, вы набудзеце неабходную спрыт і зможаце самі даваць урокі, як зрабіць сушы ў хатніх умовах! А вашы кулінарныя шэдэўры будуць радаваць сяброў і блізкіх.

Для пачатку занясем яснасць, што такое сушы і роллы, а таксама чым яны адрозніваюцца. Існуюць наступныя асноўныя тыпы:

• Нігіры - гэта невялікага памеру сціснутыя шарыкі рысу таўшчынёй у палец і з кавалачкам рыбы зверху. У сушы-барах прынята падаваць іх у пары з некалькіх відаў рыбы.
• Роллы (макі) уяўляюць сабой камбінацыю рысу з рознымі морапрадуктамі і гароднінай, загорнутымі ў ліст нори (марскія водарасці) і разрэзаныя на невялікія кавалачкі.
• Паасобныя сушы (чираши-сушы) - самы распаўсюджаны выгляд у Японіі. Порцыі рысу ўкладваюцца ў невялікага памеру кантэйнеры, а зверху ў адвольнай камбінацыі кладуцца гародніна і морапрадукты.
• Прэсаваныя сушы (Оша-сушы). Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць прыгатаваную або замарынаваных рыбу. Затым яе змяшчаюць на дно невялікі ёмістасці, а зверху ўкладваецца мал, а на яго - гне. Праз час атрыманую нарыхтоўку вымаюць і перагортваюць так, каб рыба была зверху, а пасля разразаюць на кавалачкі.

У гэтым артыкуле мы распавядзем вам, як рабіць сушы ў хатніх умовах, а менавіта нігіры. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• спецыяльны рыс;
• лісты сухіх марскіх водарасцяў (нори);
• соевы соус;
• рысавы воцат;
• папярэдне звараныя крэветкі;
• філе скумбрыі, макрэлі, тунца, ласося;
• крабавыя палачкі;
• сметанковы сыр;
• вэнджаны ці слабасалёнай ласось;
• агурок
• насенне кунжуту падсмажаныя;
• авакада;
• цытрына;
• сакэ;
• зелень;
• васабі;
• марынаваны імбір.

Таксама нам спатрэбяцца востры нож і бамбукавы дыванок.

Першы і самы галоўны этап, які неабходна асвоіць перад тым, як рабіць сушы ў хатніх умовах, - гэта варэнне рысу. Гэта, бадай, самы важны інгрэдыент. Ад таго, як ён прыгатаваны, залежыць смак гатовай стравы.

З разліку на дваіх чалавек возьмем два кубкі рысу і старанна промоем яго. Гэта неабходна рабіць да таго часу, пакуль вада не перастане быць каламутнай. Затым неабходна асушыць рыс, і можна прыступаць да непасрэдна да варэння.

Змяшчаем падрыхтаваны рыс у глыбокую ёмістасць. Ваду дадаем з разліку: на адну кубак рысу 250 мл вады. Закрываем вечкам і на вялікім агні хутка даводзім да кіпення, а далей памяншаем нагрэў да мінімуму і пакідаем таміцца на працягу 12 хвілін. Не здымаючы вечка, прыбіраем з агню і даем настаяцца яшчэ хвілін пятнаццаць. За гэты час прыгатуем запраўку з 50 мл воцату (рысавага), 10 г солі і 30 г цукру. Усе змешваем і тонкім струменьчыкам Выліваем па лапатцы ў рыс і тут жа змешваем. Даем астыць і тым часам падрыхтуем рыбу. Вельмі важна тонка нарэзаць. Бярэм брусочек філе памерам 10 см па даўжыні і 2,5 у вышыню і хуткімі ўпэўненымі рухамі робім нарэзку. Далей фарміруем рысавыя шарыкі і надаём ім авальную форму. Верхнюю частку змазваем васабі, кладзём кавалачак рыбы і прыціскаем. Гатова!

Цяпер вы ведаеце, як рабіць сушы ў хатніх умовах і можаце самі эксперыментаваць з кампанентамі.