Мяса з чарнаслівам ў духоўцы

Добрае, свежае мяса і смачны, сакавіты чарнасліў - два незалежных прадукту. Злучаючы іх у адной страве, вы атрымліваеце найлепшы вынік і наивкуснейшее святочнае мяса, прасякнутае пахам чарнасліву. Выбірайце кіслы і сакавіты чарнасліў, ён карысны пры павышаным ціску і розных сардэчных захворваннях, а таксама хваробах нырак і жоўцевай бурбалкі. Якаснае свежае мяса змяшчае вялікую колькасць бялку, вітаміны і мікраэлементы. Страва з гэтых двух прадуктаў будзе не толькі смачным, але і вельмі карысным для вашага арганізма. Мяса з чарнаслівам ў духоўцы, прыгатаванае па любым з гэтых рэцэптаў, прыемна пацешыць вашых гасцей.

Мяса з чарнаслівам і з часнаком

Вазьміце:

• паўтара кілаграма свініны
• 300г чарнасліву без костачак
• адну буйную галоўку часныку
• дзесяць сталовых лыжак каньяку
• 3 ч.л. сумесі свежемолотый перцу
• 1 ч.л. молатай папрыка
• 4 ч.л. солі (буйнога памолу)
• 3 ст.л. аліўкавага або любога іншага расліннага алею

Гэты рэцэпт дазволіць прыгатаваць вельмі смачнае мяса. Свініна ў духоўцы патрабуе працяглай падрыхтоўкі і цалкам падыдзе для святочнага застолля. За суткі да падрыхтоўкі бярэм мяса, яго трэба прамыць і абсушыць, шаруе перцам, папрыка, паліваем каньяком, беражліва папляскаць з усіх бакоў рукамі, ахінуць харчовай плёнкай і кладзём на суткі ў халадзільнік. Чарнасліў замочваем на суткі ў каньяку.

Праз суткі абсушваюць мяса папяровымі ручнікамі, каб прыбраць лішнюю вільгаць, змазваем аліўкавым алеем і хутка абсмажваем з абодвух бакоў на распаленай патэльні з тоўстымі сценкамі, ад 3-х да 5-ці хвілін кожны бок, да румянай скарыначкі.

Форму накрываем вялікім лістом фальгі (па памеры - больш формы), змазваем дно рэшткамі масла, выкладваем палову ягад чарнасліву. Мяса трэба нашпігаваць дзелькамі часныку (можна кожную разрэзаць уздоўж і ўкласці ў разрэзы ў мясе, робячы іх вострым нажом), пасыпаць соллю з усіх бакоў, выкласці на чарнасліў. Зверху і з бакоў размясціць рэшткі чарнасліву.

Форму шчыльна зачыніць фальгой. Духоўку да гэтага часу разагрэць да 200 градусаў. Ставім у яе мяса на паўгадзіны, затым трэба зменшыць жар да 180 градусаў і выпякаць яшчэ прыкладна 2 гадзіны. У працэсе выпечкі два-тры разы прыадчыняе фальгу і паліваем свініну ўтвараюцца сокам. Па заканчэнні гатавання ў апошні раз адкрываем фальгу, яшчэ раз паліваем мяса сокам, закрываем фальгу, астуджаюць і ставім на пару гадзін у халадзільнік. Гэты спосаб не падобны на іншыя рэцэпты, мяса свініна ў духоўцы, можа быць пададзеная ў халодным выглядзе, з застылым падліўкай.

Мяса з чарнаслівам ў духоўцы на рукаве.

На паўкіло мяса (ялавічыны) бярэм:

• ¾ шклянкі чарнасліву
• вялікую моркву
• дзве сярэдніх цыбуліны
• адзін струк салодкага перцу
• тры лыжкі алею расліннага
• па дзве сталовыя лыжачкі смятаны і цытрынавага соку
• чорны молаты перац, цукар, соль

Рыхтуем мяса з чарнаслівам ў духоўцы, для гэтага мяса ялавічыну наразаем сярэднімі кавалачкамі, солім, дадаем цытрынавы сок, раслінны алей, перац молаты, усё змешваем і пакідаем марынавацца пры пакаёвай тэмпературы гадзіны на паўтара.

Чарнасліў старанна прамываем, заліваем вельмі цёплай вадой - на тыя ж 1,5 гадзіны.

Рэпчаты лук наразаем паўколамі, морква - буйнымі кружкамі, салодкі перац - соломкой. Праз паўтары гадзіны ўсе змяшаць з чарнаслівам і мясам, яшчэ раз пасаліць.

Далей магчымыя варыянты:

1) Усе скласці ў керамічную форму, заліць вадой, у якой отмокал чарнасліў, дадаць смятану, соль, перац, накрыць і тушыць у духоўцы прыблізна 1,5 гадзіны. Вадкасць цалкам павінна закрываць мяса.

2) Скласці падрыхтаванае мяса з чарнаслівам і гароднінай у рукаў для запякання, выліць туды паўшклянкі вады з-пад чарнасліву - і запякаць у духоўцы 1,5 гадзіны.

Падаваць мяса з чарнаслівам ў духоўцы варта гарачым, а на гарнір можна падаць рыс, сумесь рысавай ці якой-небудзь агародніннай салата. Гэты рэцэпт таксама падыдзе для свята.

Пры жаданні можаце замяніць ялавічыну свінінай ў абодвух рэцэптах, тады час гатавання паменшыцца прыкладна на паўгадзіны. Але і ў гэтым выпадку страва атрымаецца святочным і неймаверна смачным.