Рыхтуемся да зімы: дзіўны рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам

Вы ўсё жыццё былі цвёрда перакананыя, што стравы, якія ўключаюць маянэз ў свой склад, недаўгавечныя? Прыйшла пара адрынуць састарэлыя стэрэатыпы. Арыгінальны рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам дапаможа вам нарыхтаваць на зіму вельмі смачную закуску. Яна адрозніваецца ад крамнай больш пяшчотнай структурай. Густ маянэзу «згладжвае» рэзкасць гародніны, а чесночный адценне надае ёй пікантнасць. Для гэтай хатняй нарыхтоўкі можна браць любыя шынкі (і цукіні), галоўнае, каб яны былі не вельмі старымі. Калі ўжо мы вырашылі не лічыць калорыі і дадаць у страву маянэз, будзем паслядоўныя. Возьмем адзін з тоўстых гатункаў, а яшчэ лепш соус, зроблены ўласнымі рукамі.

Рэцэпт «Ікра кабачковая з маянэзам» сустракаецца ў многіх кулінарных кнігах і кожны раз з варыяцыямі. Можна дадаць у страву і моркву, тады яно набудзе ледзь саладкавы прысмак. Стары савецкі фаліянт настойліва рэкамендуе ўжываць не таматавую пасту, а соус «Краснадарскі». Калі вы яго не змаглі дастаць, можна ужыць на ікры пераспелыя памідоры, дапоўніўшы іх перцам (пажадана чорным), лісцем лаўра і чесночком. Рэцэпты адрозніваюцца адзін з адным і некаторымі дэталямі ў падрыхтоўцы.

Паводле аднаго з іх, тры кіло шынкоў і пяць цыбулін варта ачысціць ад лупіны і прапусціць мякаць праз мясарубку. Дадаць па шклянцы маянэзу і таматавай пасты. Уліць каля ста пяцідзесяці грам нішчымнага масла і паставіць на агонь, зрэдку памешваючы, на гадзіну. Пасля гэтага, не здымаючы з пліты, дадаць палову шклянкі цукровага пяску, дзве сталовых лыжкі солі, шчапоць молатага чорнага перцу і лаўровы лісцік. Праварыць яшчэ гадзіну. Пасля чаго рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам раіць вылавіць ліст лаўра, а змесціва рондаля яшчэ гарачым раскласці па слоіках (якія трэба загадзя простерілізованы) і затым закатаць. Перавярнуць ёмістасці ўверх дном і накрыць коўдрай на суткі.

Падрыхтоўка кабачковай ікры з маянэзам па наступным рэцэпце некалькі адрозніваецца па тэхналогіі і кампанентаў. Напрыклад, разам з таматавай пастай тут выкарыстоўваецца яблычнае пюрэ. Спачатку прапусціце шынкі, моркву і цыбулю (у суадносінах 2: 1: 0,5) праз мясарубку. Засыпце гародніна чвэрцю шклянкі цукру, лыжкай солі і пастаўце на агонь. Калі ў рондалі закіпіць, падкруцілі газ да мінімуму і тушыце дзве гадзіны рэгулярна памешваючы. Уліце па 200 г маянэзу, таматавай пасты і яблычнага пюрэ, пасыпце рэзкімі затаўкамі. Апырскайце воцатам: калі 6% -ным, то тры лыжкі, калі 9% -ным, то дзве. Пасля гэтага тушыце яшчэ паўгадзіны. Закатайце ў банкі і захоўваеце ў прахалодным месцы.

А вось ніжэйпрыведзены рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам прапануе працерці асобна кілаграм цыбулі да стану кашыцы, а шынкі (6 кг) здрабніць у блендере і адкінуць на сіта для сцякання лішняй вільгаці. У казан Выліваем 200 мл сланечнікавага рафінаванага алею і, калі яно нагрэецца, адпраўляем туды лук. Чакаем з'яўлення залацістага адцення і дадаем адціснутую кашыцу з шынкоў. Пасля двух гадзін тушэння дадаем у казан паўлітра маянэзу, тое ж колькасць таматавай пасты, цукар, соль і чорны перац. Праз яшчэ 30 хвілін ўліваем воцат і раскладваем па слоіках. Дарэчы, гэты рэцэпт кабачковай ікры з маянэзам дазволіць вам атрымліваць асалоду ад смачнай закускай адразу ж. Але ў гэтым выпадку воцат дадаваць не трэба - дастаткова проста астудзіць.