Сцерлядзь. рэцэпт прыгатавання

Сцерлядзь, рэцэпт падрыхтоўкі якой мы распавядзем у гэтым артыкуле, з'яўляецца рыбай з сямейства асятровых. Здаўна яе прынята называць царскай рыбай, так як ужо вельмі яна прыходзілася да спадобы прадстаўнікам манархіі. Факт з гісторыі: Пётр Першы і Іван Грозны патрабавалі штодня падаваць гэтую рыбу да вячэры. Хоць і прынята называць сцерлядзь, рэцэпты прыгатавання якой нават нечым падобныя, чырвонай рыбай, на самай справе яна мае мяса белага колеру. Па гусце яно чымсьці нагадвае маладую цяляціну і практычна не мае костак. Сама па сабе гэтая рыба змяшчае вельмі шмат карысных рэчываў: амега-3 кіслоты, амінакіслоты і мінеральныя рэчывы. Як вядома, яны спрыяюць аднаўленню нервовых клетак у арганізме чалавека, нармалізуюць кровазварот і дзейнасць галаўнога мозгу.

Сцерлядзь, рэцэпт падрыхтоўкі якой прадугледжвае мноства варыянтаў і спосабаў папярэдняй апрацоўкі, будзе сапраўднай каралевай стала, і сапсаваць яе практычна немагчыма. З яе выходзіць выдатная вуха. Яе можна запякаць, вэндзіць, тушыць, рыхтаваць на грылі або смажыць на патэльні. Таксама гэтая рыба падыходзіць тым, хто выконвае дыету. Напрыклад, у адварным выглядзе або зробленая на пару з гароднінай. Многія рэкамендуюць паспрабаваць прыгатаваць гэтую рыбу з шампанскім або віном. Неверагодна смачна атрымліваецца, калі ў вуха дадаць трохі брют. Наогул, сцерлядзь, рэцэпт падрыхтоўкі якой можна падабраць на любы густ, зрабіць вельмі лёгка.

Сама па сабе яна мае неверагодны густ. Галоўнае, каб рыба была свежай, мела пругкасць і эластычнасць тканін. Жабры павінны мець цёмна-чырвоны колер.

Такім чынам, цяпер паспрабуем прыгатаваць сцерлядзь. Рэцэпт у солі. Нам спатрэбіцца адна тушка рыбы, некалькі цытрын або лаймов, рэпчаты лук або лук-шалот, спецыі па гусце. Колькасць спадарожных інгрэдыентаў не паказваецца, бо гэта залежыць ад вагі і памераў абранай рыбы. Каб сцерлядзь, рэцэпты (фота прыкладаецца) падрыхтоўкі якой мы раскажам ніжэй, атрымалася сакавітай і духмянай, яе варта папярэдне промариновать ў соку цытрыны або лайма, змяшаным з аліўкавым алеем і спецыямі. Можна дадаць траў, напрыклад тархун, кроп, чабор, пятрушку, базілік. Лук наразаем буйнымі кольцамі. Лімон таксама рэжам на дзелькі. Прыдатную форму для запякання або бляху высцілаюць фальгой, выкладваем палову падрыхтаванага лука і цытрын, пасыпаем сечанай зелянінай. Можна сказаць, што мы робім свайго роду падушку для рыбы. Зверху ўкладваем сцерлядзь, якую фаршируем пакінутымі цытрынамі, лукам і зелянінай. Заварочваем усё ў фальгу і адпраўляем у духоўку, разагрэтую папярэдне да двухсот градусаў. Час прыгатавання залежыць ад памераў і вагі сцерлядзі. У сярэднім яно складзе ад сарака хвілін да гадзіны. Прыкладна праз трыццаць хвілін асцярожна прыадчыніце фальгу, каб праверыць стан (на рыбе павінна з'явіцца залацістая скарыначка).

Можна разнастаіць меню і паспрабаваць зрабіць сцерлядзь, рэцэпт якой змяшчае бульбу. Робім усё тое ж самае, што і ў папярэднім варыянце, толькі дадаем бульбу, нарэзаную дзелькамі.