Сёмга на мангале: сакрэты прыгатавання

Стейк - слова, якое адбылося ад ангельскага "steak", гэта значыць "кавалак". У арыгінале гэта кавалак выразкі толькі што забітай жывёлы, парэзаны папярок валокнаў і пожаренный на рашотцы над вуглямі або адкрытым агнём. Аднак сёння такі спосаб нарэзкі і падрыхтоўкі ставіцца не толькі да мяса, але і да рыбы, як правіла, буйнога памеру. Такім чынам, паспрабуем разабрацца не толькі ў тым, як правільна выбраць, парэзаць, але і як смачна прыгатаваць стейк з сёмгі на мангале.

выбар рыбы

Вядома, у рыбных аддзелах сучасных маркет прадаюцца ўжо гатовыя да зажарку рыбныя стэйкі, аднак парэзаныя яны могуць быць досыць даўно, што вядзе да сухасці гатовага стравы. Каб прыгатаваная сёмга на мангале атрымалася сакавітай, лепш раскрыжоўваць цэлую тушку самастойна. Для гэтага трэба выбраць рыбіну (лепш за ўсё буйнога памеру), прычым яна павінна быць астуджанай, але ні ў якім разе не замарожанай.

падрыхтоўка стейк

Такім чынам, прыйшоўшы дадому, сёмгу неабходна пачысціць, вытрыбушыць, выдаліць галаву, хваставой плаўнік. Дарэчы, апошнія могуць быць выкарыстаны для падрыхтоўкі найсмачнай юхі. Выкарыстоўваючы тонкі рыбны нож, парэзаць тушку на стэйкі таўшчынёй 2-2,5 сантыметра. Добранька ополоснуть іх у халоднай праточнай вадзе і абсушыць папяровымі сурвэткамі. Пасля гэтага можна пачынаць падрыхтоўка самога стравы.

выбар спецый

Рыхтуючы такую страву, як сёмга на мангале, варта памятаць пра акуратнасьць ў выбары спецый. Не варта выкарыстоўваць вострыя прыправы з моцным, даўкім пахам, каб не перабіць праўдзівага густу і паху. Таксама не падыдуць духмяныя травы, так як пры обжарке яны будуць гарэць і дададуць стравы горычы. Лепш за ўсё падыдуць лёгкія прыправы, такія як молаты чорны ці белы перац. Акрамя таго, выдатна спалучаюцца з чырвонай рыбай цытрусавыя (лімон і лайм).

Сёмга на мангале. Рэцэпт для дачы

інгрэдыенты:

• тры стейка з сёмгі;
• палова цытрыны;
• адзін лайм;
• дзве сталовых лыжкі алею аліўкавага;
• дзве сталовых лыжкі падліўкі соевага;
• соль;
• перац белы молаты.

марынаванне

Пачынаецца працэс падрыхтоўкі такога стравы, як сёмга на мангале, з марынаду. Для гэтага з паловы цытрыны і лайма выціснуць сок. Дадаць да яго аліўкавы алей і соевы соус, паперчыць па гусце. Пры жаданні марынад можна трохі пасаліць, але варта рабіць гэта акуратна, бо соевы соус ўжо надасць дастатковую салёнасць. Стэйкі змясціць у глыбокую ёмістасць, заліць марынадам і злёгку змяшаць рукамі, каб соус раўнамерна размеркаваўся па кавалках рыбы. Паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы будзе дастаткова для марынавання сёмгі.

Зажаривание

Замарынаваныя стэйкі выкласці на краты, усталяваць яе на мангал з загадзя распаленымі вуглямі. Сёмга на мангале рыхтуецца нядоўга, 10-12 хвілін, з кожнага боку да залацістай апетытнай скарыначкі.

Сардэчна запрашаем да стала!

Гатовыя стэйкі падаць на стол з асарці са свежай сезонных гародніны і запечанай бульбы. Дарэчы, выдатна падыдуць у якасці гарніру даўно падрыхтаваныя фальзе над вуглямі замарожаныя гародніна: спаржавая фасоля, капуста брокалі, каляровая, брусэльская або сумесь тыпу мексіканскай.