Як спячы тонкія блінцы? Цеста для тонкіх блінцоў. Тонкія карункавыя блінцы

Як спячы тонкія блінцы? Нягледзячы на прастату дадзенага дэсерту, далёка не кожная гаспадыня здолее адказаць на пастаўленае пытанне. У сувязі з гэтым мы вырашылі прадставіць вашай увазе пакрокавы спосаб таго, як зрабіць смачныя і тонкія хатнія бліны. Дарэчы, рыхтаваць іх можна на аснове розных інгрэдыентаў. Разгледзім толькі самыя простыя і даступныя метады.

Самыя смачныя і далікатныя тонкія блінцы: рэцэпт з фота гатовых вырабаў

Рыхтуецца такі дэсерт на аснове свежага і тлустага малака. Пасля абсмажвання хатнія бліны не толькі можна выкарыстоўваць у якасці паўнавартаснага дэсерту, але і прымяніць іх для падрыхтоўкі фаршаванага стравы (з мясам, тварагом, сырам, садавінай, ягадамі і інш.).

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• малако свежае тоўстае - 600 мл;
• яйка буйное - 2 шт .;
• соль дробная ёдаваная - ½ лыжачкі;
• пясок светлы цукровы - сталовая лыжка (дадаваць па гусце);
• сода сталовая - 1/3 маленькай лыжачкі (гасіць воцатам не трэба);
• астылы кіпень - прыкладна 2/3 шклянкі;
• мука Просеять светлая - дадаваць па асабістым меркаванні (каля 2 шклянак);
• алей не прагорклым сметанковае - 160 г (для змазвання Выпечаны вырабаў);
• алей без паху - 4-7 вялікіх лыжак (для смажання).

замес асновы

Цеста для тонкіх блінцоў павінна атрымацца максімальна вадкім. Бо толькі так яно добра растечется па патэльні. Для гэтага патрабуецца уліць свежае тлустае малако ў металічную чару і трохі яго падцяпліць да парнага стану. Далей у цёплы напой варта усыпаць цукар, сталовую соду і дробную ёдаваную соль. Дбайна змешваючы інгрэдыенты, пажадана дамагчыся іх поўнага растварэння. Далей у тую ж посуд неабходна выкласці узбітыя міксерам курыныя яйкі і просеянную светлую муку.

У выніку вы павінны атрымаць глейкае і практычна густое цеста. Каб зрабіць яго больш вадкім, у аснову варта уліць невялікую колькасць астылага кіпеню. У завяршэнні цеста для тонкіх блінцоў рэкамендуецца пакінуць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на паўгадзіны. За гэты час аснова стане аднастайнай і максімальным чынам пазбавіцца камячкоў.

Выпечка вырабаў на патэльні

Пасля таго як цеста дойдзе да патрэбнай кансістэнцыі, можна смела прыступаць да яго обжарке. Для гэтага лепш выкарыстоўваць звычайную чыгунную патэльню або адмысловую блинницу. Такім чынам, аснову варта зачэрпнуць супаў апалонікам і кругавым рухам выліць у посуд, дапамагаючы ёй раўнамерна размеркавацца па ўсёй паверхні. Каб ваш першы блін не апынуўся камяком, патэльню патрабуецца загадзя распаліць да чырвані разам з парай лыжачак расліннага алею без паху.

Як правільна падаваць да стала?

Пасля таго як смачныя тонкія блінцы на малацэ подрумянятся з двух бакоў і пакрыюцца прыгожымі дзірачкамі, іх варта выкласці на плоскую талерку і ў гарачым выглядзе вышмараваць сметанковым алеем. Дадзены працэс зробіць дэсерт больш смачным і апетытным.

Гатовыя бліны рэкамендуецца падаваць гасцям або членам сям'і разам з кавы, гарбатай або какава, а таксама з такімі прысмакамі, як мёд, згушчанае малако, варэнне, джэм і т. Д.

Як спячы тонкія блінцы на кефіры?

Большасць людзей мяркуюць, што на кефіры можна прыгатаваць толькі пышныя, тоўстыя і мяккія оладушки. Але гэта не так. Бо правільна замяшаць цеста на аснове кісламалочнага напою, вы зможаце зрабіць і самыя тонкія блінцы. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• яйкі вялікія курыныя - 2 шт. (Можна выкарыстоўваць і 3);
• кефір густой максімальнай тлустасці - 800 мл;
• сода сталовая - 2/3 часткі маленькай лыжкі;
• мука пшанічная светлая - сыпаць у аснову да гушчыні;
• астыўшая кіпячоная вада - каля 1-ага шклянкі;
• соль дробная марская - дадаваць да спадобы;
• пясок цукровы - па гусце;
• рафінаваны алей - 7 вялікіх лыжак для смажання і 2 у цеста;
• алей сметанковае топленае - для змазвання гатовых бліноў.

падрыхтоўка асновы

Перад тым як спячы тонкія блінцы на кефіры, варта добра замяшаць вадкае цеста. Для гэтага неабходна уліць густая і тлустая кефір у эмаляваны міску і трохі яго падцяпліць. Далей у кісламалочныя напоі патрабуецца пагасіць сталовую соду так, каб вадкасць добра успеніць. Пасля гэтага да кефіру варта усыпаць цукар і дробную соль, а таксама дадаць старанна узбітыя яйкі, пару лыжачак расліннага алею і просеянную светлую муку. Добра змяшаўшы ўсе кампаненты, вы павінны атрымаць даволі густую і духмяную масу. Каб яна стала жыжцы, да яе варта абавязкова дадаць астылую кіпячоную ваду. Дабіўшыся аднастайнасці асновы, яе рэкамендуецца пакінуць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на 20 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу можна смела прыступаць да выпечкі тонкіх вырабаў.

Працэс абсмажвання блінцоў

Варта асоба адзначыць, што, у адрозненне ад дэсерту на малацэ, кефірныя бліны атрымліваюцца мяккімі і пяшчотнымі, а таксама з невялікай кіслінкай і эфектам волкасці. Дарэчы, выкарыстоўваць такія вырабы для фарширования вельмі не рэкамендуецца. Гэта звязана з тым, што далікатныя бліны могуць хутка парвацца, у выніку чаго усё начынне апынецца звонку.

Такім чынам, для падрыхтоўкі кефірнай дэсерту варта паставіць патэльню на максімальны агонь, уліць у яе некалькі лыжак рафінаванага алею і разагрэць да чырвані. Далей на паверхню распаленай посуду патрабуецца кругавым рухам выліць вадкую аснову ў колькасці невялікага супавага апалонікам. Каб цеста раўнамерна размеркавалася на патэльні, яе рэкамендуецца хутка і інтэнсіўна нахіліць ў розныя бакі. Пасля таго як ніжняя частка вырабы стане румянай, а верхняя пакрыецца множнымі дзірачкамі, блін трэба перавярнуць пры дапамозе шырокай лапаткі і паўтарыць працэдуру абсмажваньні. У завяршэнні гатовы гарачы дэсерт патрабуецца багата вышмараваць сметанковым распаленым алеем.

Дарэчы, падчас выпечкі такіх вырабаў патэльню пажадана змазваць раслінным тлушчам толькі адзін раз. У адваротным выпадку вашы бліны атрымаюцца занадта тоўстымі і злёгку храбусткімі.

Правільная падача да стала

Тонкія і далікатныя бліны на кефіры пажадана падаваць да стала ў гарачым стане разам з такімі прысмакамі, як мёд або згушчанае малако. Акрамя гэтага, да дэсерту рэкамендуецца падаць моцны чай, кава ці ж какавы.

Рыхтуем бліны на вадзе

Дзіўна, але тонкія блінцы на вадзе атрымліваюцца самымі смачнымі і пяшчотнымі. Акрамя таго, іх можна спячы ў выглядзе ажурных сурвэтак і не менш арыгінальна паднесці да стала. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• малако свежае максімальнай тлустасці - поўную шклянку;
• вада кіпячоная астыўшая - каля 3-ох шклянак;
• яйкі курыныя вялікія - 2 шт .;
• цукар белы дробны - дадаваць да спадобы;
• сода сталовая - ½ маленькай лыжкі;
• алей без паху - 3 вялікія лыжкі ў цеста і столькі ж для смажання;
• соль дробная марская - дадаваць да спадобы;
• мука Просеять - каля 1-3 шклянак;
• сметанковае ня прагорклым алей - каля 90 г (для змазвання дэсерту).

падрыхтоўка тэсту

Блінцы тонкія ажурныя атрымліваюцца вельмі прыгожымі і смачнымі. Перш чым падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы аснову на вадзе, яе варта добра замяшаць. Для гэтага патрабуецца злучыць малако і астылы кіпень у адной ёмістасці, а затым дадаць да іх сталовую соду, дробную соль, цукар, пару лыжак расліннага алею і моцна узбітыя яйкі. Пасля дбайнага мяшання ў тую ж посуд неабходна ўсыпаць просеянную светлую муку. У выніку вы павінны атрымаць вадкую і аднастайную аснову без адзінага камячка.

Арыгінальная обжарка вырабаў на патэльні

Каб зрабіць тонкія карункавыя блінцы, варта ўзяць звычайную пластыкавую бутэльку з-пад газаванай або мінеральнай вады, а затым старанна яе памыць і зрабіць адтуліну на вечку дыяметрам у 5-6 міліметраў (не больш). Пасля гэтага ў ёмістасць патрабуецца уліць частка вадкага тэсту і прыступіць да выпечкі. Для гэтага варта распаліць да чырвані патэльню, змазаную алеем (раслінным), і выліць аснову ў выглядзе хаатычных ажурных узораў. У далейшым бліны неабходна выпякаць у дакладнасці гэтак жа, як і звычайныя вырабы на малацэ або кефір.

Як падаць арыгінальны дэсерт да стала?

Пасля таго як тонкія карункавыя блінцы будуць абсмажыць з двух бакоў, іх варта ў гарачым выглядзе вышмараваць сметанковым алеем і адразу ж падаць да стала разам з кавы, гарбатай або якім-небудзь іншым напоем. Пры гэтым дэсерт рэкамендуецца прыгожа загарнуць у рулет або скласці ў выглядзе трыкутнічкаў.

Робім разам смачныя дражджавыя бліны

Тонкія дражджавыя блінцы атрымліваюцца нашмат сытная усіх папярэдніх. Але для іх падрыхтоўкі патрабуецца і значна больш часу.

Такім чынам, каб зрабіць такі смачны дэсерт, варта падрыхтаваць:

• малако тлустае свежае - каля 850 мл;
• яйкі курыныя буйныя - 2 шт .;
• соль павараная дробная - дэсертная лыжка;
• цукровы пясок дробны - 2 вялікія лыжкі;
• дрожджы сухія грануляваныя - дэсертная лыжачка;
• ванілін - 7-11 г;
• алей свежае сметанковае - 50 г;
• мука Просеять - каля 500 г (дадаваць па меркаванні);
• раслінны алей рафінаваны - 3 вялікія лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі асновы

Тонкія дражджавыя блінцы варта пачынаць рабіць з падрыхтоўкі рошчыны. Для гэтага патрабуецца злучыць сухія грануляваныя дрожджы з цукровым пяском і шклянкай пшанічнай мукі, а затым заліць іх цёплым свежым малаком і пакінуць у такім стане на 35-45 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу ў рошчыну варта дадаць дробную соль, узбітыя курыныя яйкі, ванілін, растопленае сметанковае масла і рэшту пшанічнай мукі. Старанна змяшаўшы усе інгрэдыенты, іх патрабуецца накрыць чыстым ручніком і пакінуць у цёплым мястэчку на цэлую гадзіну.

За гэты час дражджавая аснова добра падымецца, стане кіслай і духмянай. Калі ў выніку такіх дзеянняў у вас атрымалася вельмі густое цеста, то ў яго дазваляецца дадаць невялікая колькасць астылага кіпеню. Але пасля гэтага аснову пажадана зноў вытрымаць у цяпле на працягу чвэрці гадзіны.

працэс абсмажвання

Рыхтуюцца дражджавыя блінцы на патэльні ў дакладнасці гэтак жа, як і папярэднія вырабы. Пры гэтым яны атрымліваюцца максімальна тонкімі, з вялікімі дзірачкамі і невялікі кіслінкай. Пасля таго як увесь дэсерт будзе абсмажыць, яго варта змясціць на плоскую талерку і шчодра пашмараваць топленым маслам.

Правільная падача смачнага дэсерту да стала

За кошт выкарыстання дрожджаў такі дэсерт атрымліваецца вельмі сытным і каларыйны. У сувязі з гэтым яго не рэкамендуецца ўжываць тым (асабліва ў вялікіх колькасцях), хто старанна сочыць за сваёй фігурай. Падаваць дражджавыя блінцы да стала пажадана разам з гарачым салодкай кавай або гарбатай, а таксама з такімі смачнасцямі, як варэнне, джэм, згушчанае малако або мёд. Прыемнага апетыту!

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, як спячы тонкія блінцы на вадзе, малацэ, кефіры і нават з выкарыстаннем сухіх дрожджаў. Варта адзначыць, што ўсе пералічаныя вырабы рыхтуюцца па адным і тым жа прынцыпе. Але, з прычыны таго, што ў іх склад уваходзяць розныя кампаненты, іх густ, каларыйнасць і знешні выгляд могуць значна адрознівацца. Такім чынам, перакаштаваўшы ўсе вырабы і выбраўшы самы смачны і просты ў прыгатаванні варыянт, вы можаце радаваць сваіх блізкіх і родных людзей сытным дэсертам хоць кожны дзень.