Закуска з селядца. Закуска з слабасалёнай сёмгі. рэцэпты

Устаноўлена, што рэгулярнае (адна ці дзве порцый у тыдзень) ўжыванне рыбы можа знізіць рызыку розных захворванняў і расстройстваў. Рыбы з нізкім утрыманнем тлушчаў і высокім утрыманнем бялку з'яўляюцца цудоўным пастаўшчыком амега-3 тоўстых кіслот, у значнай меры спрыяюць зніжэнню рызыкі развіцця сердэчнососудыстых захворванняў і ўзнікнення інсульту. За кошт разрэджвання крыві, павышэння карыснага халестэрыну і паляпшэння эластычнасці крывяносных сасудаў паніжаецца артэрыяльны ціск. Памяншаецца рызыка развіцця ў пажылых людзей дэменцыі (набытага прыдуркаватасці), хваробы Альцгеймера, дэпрэсіі.

Ўжыванне рыбы можа дапамагчы людзям з дыябетам кіраваць узроўнем цукру ў крыві. У грудных немаўлятаў, маці якіх ядуць рыбу, лепш зрок. Цалкам верагодна, што гэта звязана з амега-3 тлустымі кіслотамі, якія перадаюцца з грудным малаком. Дзякуючы рэгулярнаму ўжывання рыбы палягчаецца працягу рэўматоіднага артрыту, псарыязу і аутоіммунных захворванняў, памяншаецца рызыка заўчасных родаў. У рацыён могуць быць уключаны стравы з печанай, варанай, смажанай, тушанай, салёнай рыбы. Па прыведзеных у артыкуле рэцэптах можа быць яна прыгатавана смачная закуска з селядца або слабасалёнай сёмгі.

рэцэпт 1

Хвацкая закуска з селядца з карэннямі і соусам "Провансаль" - гэта адно з страў рускай кухні. Для гэтага рэцэпту неабходныя наступныя прадукты:

Абавязковыя інгрэдыенты:

1 селядзец,

½ морквы,

½ рэпы,

1 агурок салёны або свежы,

2 бульбіны,

соус "Провансаль".

Можна дадаваць па жаданні: карнішоны, каперсы, грыбы.

Гародніна (морква, рэпу, бульбу) адварваюць і адстаўляюць, каб астылі. Чысцяць селядца: адразаюць галаву (выдаляюць жабры), выдаляюць вантробы, хрыбет, здымаюць скуру. Абедзве філейныя часткі выкладваюць на страву так, каб яны хребетной часткай датыкаліся адзін з адным. Да шырокай часткі прыкладваюць рыбіну галаву, рассунуўшы жаберных вечка. З боку хваставой часткі кладуць хвост, расправленную ў выглядзе веера. Чысцяць і наразаюць гародніна, змешваюць. Па жаданні дадаюць карнішоны, каперсы і грыбы. Ўсё змешваюць і выкладваюць паабапал селядца і заліваюць соусам правансаль. Закуска з селядца гатовая, яе падаюць на стол!

рэцэпт 2

Фаршмакам або закуска з селядца рыхтуецца ў духоўцы. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

½ буйной селядца,

400 г любога смажанага мяса,

1 цыбуліна,

2 адварных бульбіны,

100 г масла сметанковага,

2 яйкі,

100 г смятаны,

2 лыжкі сталовых алею расліннага,

1 лыжка сталовая цёртага сыру,

перац,

соль,

сухары паніровачныя.

Селядзец, мяса, бульба, алей, лук здрабнеюць у блэндере. Дадаюць смятану, яйкі, перац і соль. Абавязкова да аднароднай масы яшчэ раз змешваюць на блэндере, пры неабходнасці праціраюць праз сіта. Змазваюць алеем жароўню, пасыпаюць сухарамі, шчыльна ўкладваюць усю прыгатаваную масу ў жароўню, пасыпаюць сырам, апырскваюць алеем раслінным. Запякаюць у шафе пры тэмпературы 200 градусаў. Гэта гарачая закуска з селядца, але яна вельмі смачная і ў халодным выглядзе. Падаюць фаршмакам ў той жа жароўні ці перакладаюць у страву. Падыходзіць да закускі соус-тамат або соус з смятаны.

рэцэпт 3

Халодная закуска з слабасалёнай сёмгі ўяўляе сабой сумесь рыбы, свежых памідораў і цыбулі. Перад падачай на стол яе астуджаюць. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць прадукты:

4 шклянкі салёнага рыбы. Калі сёмга занадта салёная, то яе вымочваюць у вадзе гадзіны 3 ці ўсю ноч, затым наразаюць кубікамі;

12 саспелых памідораў черрі наразаюць кубікамі;

4 невялікіх салодкіх цыбуліны рэжуць кубікамі;

2 перцу чылі або ¼ лыжкі чайных перцу чырвонага;

1 шклянку лука зялёнага наразаюць тонка.

Змешваюць усе інгрэдыенты, ставяць у халоднае месца. Гэтую закуску падаюць да стала ў моцна астуджаным выглядзе. Калі ёсць толькі свежая сёмга, але няма салёнай, то яе можна засаліць. Для гэтага гатовую рыбіну (вычышчаную і прамытую) шаруюць соллю з усіх бакоў, абгортваюць поліэтыленавай плёнкай і пакідаюць на час (на 1-3 сутак, калі пакінуць на больш доўгі тэрмін, то яна атрымаецца вельмі салёнай) у халодным месцы. Перад ужываннем промывают і высушваюць.

Без закусак з рыбы немагчыма сабе ўявіць ні адзін святочны стол, ды і ў будні дзень яны незаменныя.