Гарачыя закускі - незаменнае дадатак да асноўных страў.

Неад'емнай часткай практычна любога стала з'яўляецца закуска. Яе галоўная функцыя - падрыхтаваць нас да асноўнага прыёму ежы, а дзякуючы свайму прывабнаму і цікаваму ўвазе - закуска становіцца упрыгожваннем абедзеннага стала. Яна можа быць як халоднай, так і гарачай. У гэтым артыкуле прапаную Вашай увазе арыгінальныя і нескладаныя ў падрыхтоўцы рэцэпты гарачых закусак, густ і знешні выгляд якіх абавязкова спадабаецца гасцям і прыемна здзівіць членаў сям'і.

Падаюцца гарачыя закускі ў залежнасці ад іх віду на вялікіх стравах, металічных, якія нагадваюць створку ракавіны сподачках з ручкай, маленькіх парцыённых креманочках, парцыённых патэльнях у якіх дзве ручкі, падносах. Што тычыцца чарговасці, то іх падаюць адразу пасля халодных закусак. Інгрэдыенты, якія складаюць гарачыя закускі, павінны быць дробна або парцыённа парэзаныя, каб пры прыёме ежы ня спатрэбіўся нож.

Гарачыя закускі для бяседы або корпоратіва.

фаршаваныя шампіньёны

Бярэм буйныя шампіньёны, прамываем і чысцім іх. Абсушваюць сурвэткай або ручніком. Акуратна ля самай капялюшыкі адразае ножкі. Рэжам іх на дробныя кавалачкі, кубікамі наразаем цыбулю, подрумяниваем на распаленай патэльні з раслінным алеем грыбныя ножкі і лук. Калі апошні пачне набываць залацісты адценне, дадаем некалькі зубчыкаў размятым часныку.

Сухарыкі белага хлеба перамолвае на мясасечцы, каб атрымалася дробка. Тром цвёрды сыр і рэжам дробна пятрушку. Размешваць хлебныя крошкі з сырам і пятрушкай, дадаем палову луково-грыбны масы, Перчем і падсольваць да спадобы. У грыбныя капялюшыкі выкладваем атрыманы фарш, зверху горкай накладваем астатнюю луково-грыбную масу. Апырскваюць алеем і ледзь-ледзь пасыпаем дробна нацёртым сырам. Запякаць грыбочкі пры 190 градусах на працягу 20 мін. (да адукацыі залацістай, хрумсткай скарыначкі). Гарачая закуска гатовая.

Сасіскі ў бекон

Маленькія сосисочки (2-2,5 см. Даўжынёй) обворачиваются тоненькім лустачкай бекону. Каб ён не разгарнуўся, яго варта замацаваць калыпкамі. Сасіскі можна таксама замяніць паляўнічымі каўбаскамі або зрабіць невялікія каўбаскі самому з свінога, курынага або ялавічнага фаршу. Гарачыя закускі такога плану можна запякаць у духоўцы або, калі ёсць магчымасць, на грылі.

Гарачыя закускі да святочнага стала.

Шашлычков ў пластовага тэсту

Такія шашлычков можна рабіць з розных прадуктаў. Таму прапаную прыгатаваць адразу некалькі варыянтаў. З крэветкамі і сырам, з стронгай або сёмгай і сырам, з шампіньёнамі і сырам. Можаце эксперыментаваць з вашымі любімымі прадуктамі і камбінаваць мясныя і агароднінныя інгрэдыенты па ўласным жаданні.

Крэветкі размарожваць і чысцім, прасушваюць папяровым ручніком. Рыбнае філе наразаем невялікімі кубікамі з бакамі прыкладна па 2 гл. Шампіньёны бярэм невялікіх памераў і Праварваюць іх цалкам у салёнай вадзе. Потым, пры жаданні, іх можна трохі абсмажыць на алеі. Сыр наразаем кубікамі, прыкладна такімі па велічыні, як ужо падрыхтаваныя інгрэдыенты. Цеста злёгку раскочваем і наразаем палоскамі 1,5-2 гл.

Бярэм доўгія драўляныя шпажкі і, чаргуючы, пачынаем нанізваць на іх сыр і крэветкі, рыбу і сыр, грыбы і сыр. Такім чынам, атрымліваем тры віды закусак. Пасля таго, як усе нанізана, абмотваюць кожную шпажку стужачкай пластовага тэсту так, каб кожны наступны завіток трохі знаходзіў на папярэдні. Змазваем цеста ўзбітым жаўтком. Выпякаем закуску 20 мін у духоўцы пры 180-200 градусах.

Шарыкі з пластовага тэсту з рыбным фаршам

Для падрыхтоўкі неабходна: рыбнае філе (трэска, хек, гарбуша, судак і да т.п.), лук, пластовае цеста, яечны жаўток.

Рыбнае філе разам з лукам перамолвае у мясасечцы або блендере, атрыманую масу падсольваць і Перчем. Лепім з атрыманага фаршу шарыкі памерам у грэцкі арэх. Пластовае цеста злёгку раскочваем, рэжам палосачка шырынёй каля 1 гл. Абмотваецца кожны шарык, як клубочак, палосачка з цеста так, каб цалкам пакрыць рыбныя шарыкі. Цеста на шарыках-клубочкам абмазваюць яечным жаўтком і выкладваем вырабы на бляху, які адпраўляем запякаць пры 200 градусах у духоўку. Прыкладныя час падрыхтоўкі - паўгадзіны.