Як рабіць галубцы: некалькі карысных саветаў і рэкамендацый

Галубцы з'яўляюцца вельмі смачным, пажыўным і збалансаваным стравай, гісторыя якога налічвае ўжо некалькі стагоддзяў. Яго назва ўзнікла яшчэ ў 18 стагоддзі - у той час ўлюбёным французскім дэлікатэсам былі смажаныя галубы. Паколькі ў нашай краіне ўжываць у ежу гэтых птушак было не прынята, а страва надзвычай зацікавіла нашых суайчыннікаў, у расійскую кухню ўвайшлі так званыя «ілжывыя галубы», якія складаюцца з мяснога фаршу і капуснага ліста. З тых часоў мінула нямала часу, а галубцы і па гэты дзень лічацца адным з любімых і папулярных страў у Расіі.

Кожная якая паважае сябе гаспадыня павінна ведаць, як рабіць галубцы. Існуе велізарнае мноства рэцэптур, разумелых выкарыстанне розных начынняў і інгрэдыентаў. І толькі капусны ліст застаецца нязменным і асноватворным кампанентам дадзенага стравы. Для яго размякчэння адразу пасля адварвання рэкамендуецца адбіць буйныя прожылкі адмысловым малаточкам ці ж драўлянай матыкай. Зрабіць лісце мяккімі можна таксама, змясціўшы качан з капустай, папярэдне ўпакаваны ў поліэтыленавы пакет, у маразільную камеру прыблізна на суткі. Пасля адтавання ён стане больш мяккім і далікатным.

Калі ж вы хочаце даведацца, як рабіць галубцы максімальна хутка і проста, то варта звярнуць увагу на некалькі перайначаную рэцэптуру.

Яна не патрабуе цярплівага і скупулёзным заварочванню начыння ў капусныя лісты.

Такім чынам, як рабіць гультаяватыя галубцы? Яны маюць на ўвазе пад сабой змешванне здробненай капусты з асноўнымі кампанентамі, а менавіта фаршам, морквай, цыбуляй, рысам і г.д.

Сфармаваўшы з сумесі невялікія катлеткі і патушыўшы іх на патэльні, вы атрымаеце неверагодна смачнае і пры гэтым простае страва.

Дамо некалькі карысных саветаў, як рабіць галубцы:

• Для падрыхтоўкі стравы можна выкарыстоўваць практычна любы фарш, за выключэннем рыбнай. Ён можа ўяўляць сабой змешванне розных гатункаў мяса ў розных прапорцыях. Безумоўна, самыя смачныя галубцы мясныя атрымліваюцца з ялавічнага-свіныя фаршу ў суадносінах 1: 1.
• Паклаўшы на кожны Галубец па невялікім кавалачку сметанковага масла, вы надасце стравы асаблівую пяшчота і больш мяккі густ.
• Калі вы хочаце даведацца, як рабіць галубцы для святочнага стала, то паспрабуйце патушыць іх на агародніннай падушцы. Гародніна прыўнясуць у страву дадатковую сакавітасць і яркасць. Выкарыстоўвайце памідоры, моркву, балгарскі перац, рэпчаты лук, любімую зеляніна, травы і спецыі. Проста нарэжце кампаненты невялікімі кавалачкамі і абкладзеце іх на патэльню, папярэдне разагрэтую са сметанковым або сланечнікавым алеем. Можна таксама выкладваць гародніна папластова, але тады пачаць варта з морквы. Па жаданні можна дадаць у падушку і розныя вэнджаніна, каўбасу ці вяндліну. Падсаліць яе да спадобы, выкладзеце па-над галубцы і тушыце пад вечкам да гатовасці. Каб гародніна не подгорают, неабходна перыядычна падліваць у патэльню трохі вады. Такая страва не сорамна будзе падаць на святочны стол.
• Для тушэння галубцоў можна выкарыстоўваць самую разнастайную посуд: рондаль з патоўшчаным дном, глыбокую патэльню, гусятніцу і нават бляху.
• Для надання стравы больш пікантнага густу ў працэсе тушэння замест вады можна падліваць сухое віно, яблычны, вінаградны або таматавы сокі.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць галубцы сваім фірмовым стравай.