Вы б хацелі паспрабаваць піцу, надрукаваную на 3D-друкарцы?

Ці можаце вы ўявіць, што падчас каляднага абеду ясьце надрукаваную на 3D-друкарцы індычку? Або жуяце такую ж піцу за вячэрай?

Гэта не так ужо неверагодна, як можа здацца на першы погляд. Хоць у навінах у асноўным расхвальвалі здольнасць 3D-друкарак вырабляць нехарчовыя тавары, яны ўсё часцей выкарыстоўваюцца для стварэння кулінарных шэдэўраў.

Як працуюць 3D-друкаркі

Падчас вытворчасці ежы 3D-друкаркі выдаюць мяккае вадкае ядомае рэчыва праз сопла, якія ствараюць новы прадукт пласт за пластом, а накіроўваюцца з дапамогай кампутарнай праграмы. Так можна стварыць усе - ад цукерак і кандытарскіх вырабаў да печыва, бліноў, пасты, піцы і салёных закусак.

Водгукі ў СМІ

Зводкі навін і галіновыя блогі вельмі пазітыўна адклікаюцца аб тым, што можа прапанаваць 3D-друк з прадуктаў. Яны ахапілі такія падзеі, як прысваенне зоркі Мішлен шэф-кухарам, якія эксперыментавалі з 3D-друкаркамі ў рэстаранах Еўропы.

Сродкі масавай інфармацыі таксама паведамлялі пра патэнцыял 3D-друку для задавальнення патрэбаў касманаўтаў, авіяпасажыраў і людзей у надзвычайных сітуацыях.

У еўрапейскіх дамах састарэлых прапануюць 3D-надрукаваную еду з желеобразной тэкстурай для тых, хто мае праблемы з жаваннем і глытаннем цвёрдай ежы. Распрацоўшчыкі харчовых 3D-друкарак сцвярджаюць, што людзі хутка змогуць мець гэтыя прылады на сваіх кухнях, і тыя дапамогуць ім рыхтаваць смачныя і карысныя прадукты ў хатніх умовах. Харчовай 3D-прынтэр быў прадэманстраваны ў ЗША ў 2014 годзе на Consumer Electronics Show.

Альтэрнатыўныя крыніцы бялку

Але гэта не ўсё. Існуе таксама радыкальная ідэя выкарыстоўваць казурак і лабараторна вырашчанае мяса для прыгатавання 3D-друкаванай ежы ў якасці ўстойлівай альтэрнатывы традыцыйным крыніцам бялку.

Прадстаўнікі сферы жывёлагадоўлі Аўстраліі таксама нядаўна абвясцілі, што яны шукаюць спосабы выкарыстоўваць 3D-друк для вытворчасці новых прадуктаў з мяса, каб атрымаць максімальную выгаду з туш жывёл.

Такім чынам, няма нічога незвычайнага ў калядным абедзе з 3D-надрукаваных страў з чырвонага мяса і птушкі, а таксама ў ядомых вырабах з фруктовага або агародніннага пюрэ, цукру або шакаладу.

А вы хочаце паспрабаваць?

Што вы думаеце пра 3D-надрукаванай ежы? Хацелі б вы паспрабаваць яе або прапанаваць членам сям'і і гасцям? Нягледзячы на энтузіязм вытворцаў і інвестыцыі ў навуковыя даследаванні і распрацоўкі, некаторыя навукоўцы фактычна задавалі гэтыя пытанні спажыўцам.

Для вывучэння гэтых пытанняў было праведзена даследаванне з удзелам 30 аўстралійцаў, якія складалі фокус-групу анлайн. Вынікі сведчаць пра некаторыя цікавыя ўскладненнях на шляху таго, як многія людзі ўспрымаюць 3D-надрукаваныя прадукты, і што можа заахвоціць іх паспрабаваць некаторыя з іх.

вынікі апытання

Перш за ўсё, было выяўлена, што ні адзін з удзельнікаў не чуў аб выкарыстанні 3D-тэхналогіі для вытворчасці харчовых прадуктаў. Паколькі тэхналогіі 3D-друку, як правіла, звязаныя з неядомымі прадметамі, вырабленымі з такіх рэчываў, як пластык, гіпс або метал, удзельнікам было цяжка зразумець, як яны маглі б працаваць з прадуктамі харчавання.

Першапачаткова яны паставіліся з недаверам да таго, што гэтая тэхналогія можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі ежы, і не маглі сабе ўявіць, якія віды прадуктаў харчавання могуць вырабляцца. Такі спосаб апрацоўкі харчовых прадуктаў разглядаўся як вельмі ненатуральны. Некаторыя ўдзельнікі апытання меркавалі, што ў выніку ежа будзе нейкім чынам «нагадваць пластык», і, такім чынам, апынецца неядомай.

Акрамя таго, удзельнікі значна больш пазітыўна ўспрымалі ідэю надрукаваных на 3D-друкарцы морквы, макароны, піцы, шакаладу, а таксама страў з курыцай і гароднінай (з «рэальнага» пюрэ), чым цукру, карамелі, мяса і прадуктаў, вырабленых з харчовых адходаў і альтэрнатыўных крыніц харчавання, такіх як водарасці і казуркі.

Ўплыў культурных уяўленняў аб прадуктах харчавання

Культурныя прадстаўлення пра тое, якія рэчывы лічацца смачнымі і дарэчнымі для ўжывання ў ежу, былі цэнтральнымі ў адказах удзельнікаў. У той час як такія рэчывы, як казуркі і багавінне, адпавядалі нормам спажыўцоў для натуральных інгрэдыентаў, амаль усе ўдзельнікі лічылі гэтыя прадукты агіднымі.

Яны не маглі ўявіць, як могуць іх ёсць ці прапаноўваць іншым. Гэтыя матэрыялы былі класіфікаваны як неядомыя ў адпаведнасці з культурнымі нормамі удзельнікаў, незалежна ад таго, як яны рыхтуюцца або апрацоўваюцца. Такім чынам, на стаўленне удзельнікаў у такой ежы паўплываў не той факт, што яна была надрукаванай сама па сабе, а тое, з якіх інгрэдыентаў яна выраблялася.

Тым удзельнікам, якія мелі этычныя асцярогі адносна мяса, выгадаванага звычайным спосабам, спадабалася ідэя 3D-друкаваных мясных прадуктаў. Але большасць удзельнікаў лічаць, што працэс будзе нагадваць навуковую фантастыку, асабліва калі ён звязаны з выкарыстаннем лабараторна культываваць мяса. Гэты інгрэдыент лічыцца «ненатуральным».

Бяспеку і карысць надрукаваных прадуктаў

Той факт, што шмат хто з удзельнікаў апытання нічога не ведалі пра працэс 3D-друку, дазваляў ім падмацоўваць свае агаворкі з нагоды бяспекі выкарыстання харчовых матэрыялаў, якія інакш былі б выкінутыя ў выглядзе адходаў. Яны былі ўпэўнены ў тым, што існуе рызыка забруджвання харчовых прадуктаў.

Для многіх удзельнікаў карыснасць прадуктаў таксама была важным фактарам. Яны не мелі ніякіх пярэчанняў супраць надрукаванай карамелі, піцы або шакаладу ў якасці патэнцыйна ядомых прадуктаў. Але ўдзельнікі выказалі заклапочанасць адносна таго, што такія прадукты, улічваючы іх інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі, з'яўляюцца фаст-фудом.

парады вытворцам

Так што, калі гэтыя вынікі можна абагульніць і распаўсюдзіць на больш шырокія пласты насельніцтва, здаецца, што многія людзі зацікаўлены ў новых прадуктах харчавання. Яны будуць ўжываць іх, калі змогуць быць упэўненымі ў іх смакавых уласцівасцях і бяспекі для здароўя, а таксама калі будуць разумець, якім чынам гэтыя прадукты апрацоўваюцца і з чаго яны зробленыя.

Але праведзенае даследаванне паказвае, што вытворцы, якія хочуць прасоўваць 3D-надрукаваную ежу, могуць мець некаторыя праблемы. Перш за ўсё, яны, магчыма, павінны азнаёміць грамадскасць з тым, як працуе гэты працэс, і пераканаць спажыўцоў, што гэта бяспечна.

Таксама вытворцы павінны падкрэсліць, што 3D-друкаваная ежа смачная, нават калі яна выглядае незвычайна або зробленая з інгрэдыентаў, якія не лічацца ядомымі па культурных стандартам. Толькі тады спажыўцы змогуць выкарыстоўваць 3D-надрукаваную ежу, такую як індычка або піца, на вячэру.