Рэцэпт, як прыгатаваць шурпу.

Рэцэпт, як прыгатаваць шурпу.

Шмат розных рэцэптаў прыгатавання страў ў розных народаў. Як прыгатаваць шурпу па-узбекску, бо гэта лічыцца нацыянальным стравай Узбекістана. Для падрыхтоўкі шурпа неабходная бараніна. Ва Узбекістане самай падыходнай лічыцца калмыцкая. Як прыгатаваць шурпу, гэта смачнае і вельмі сытна страва? Дадзенае страва з'яўляецца для арганізма чалавека лёгка засваяльнай ежай, бо ў ім шмат гародніны. Шурпу можна есьці як першая страва, а калі прапусціць момант варэння, падаваць на стол як другія стравы. Ёсць варыянты як прыгатавання ў хатніх умовах, так і на прыродзе (паходных). Як прыгатаваць шурпу ў хатніх умовах? Для гэтага неабходная чыгунная кастрюля, пажадана з пакрыццём, супрацьстаяў пригоранию ежы. У ёй бараніна спачатку абсмажыцца, а потым патушыць з гароднінай. Як прыгатаваць шурпу, не маючы спецыяльнай рондалі? Тут ёсць варыянт абсмажыць мяса на патэльні, а затым сумесна з гароднінай патушыць яго ў звычайнай рондалі.

Як рыхтаваць шурпу ў хатніх умовах? Для гэтага нам неабходныя складнікі гэтага сытнага стравы. Да такіх складнікам адносяцца:

-свежая бараніна 1,3 кілаграма,

-2-ва кілаграма бульбы,

-2-ве галоўкі цыбулі рэпчатай (сярэднія),

-2-ве морквы (морква 15 сантыметраў, буйная),

- перац салодкі адзін струк.

-помидоры 5 штук сярэдняга памеру,

-для густу соль, спецыі, перац духмяны, зеляніна, усе бярэцца па гусце.

Як правільна прыгатаваць шурпу ў хатніх умовах? Для гэтага трэба бараніну парэзаць на аднолькавыя невялікія кавалачкі (папярэдне мяса мыецца), па 5-ть сантыметраў кубікамі. Мяса на працягу 20 хвілін абсмажваецца у чыгунным кацялку, або на патэльні ў раслінным алеі. Калі няма чыгуннай рондалі, перакладаем мяса з патэльні ў простую рондаль і дадаем вады, вады вышэй мяса павінна быць на 2,5 сантыметра больш. На павольным агні пачынаем варыць бараніну, працэс падрыхтоўкі мяса такой колькасці займае каля гадзіны, за 20 хвілін да гатоўнасці дадаць перац духмяны, спецыі.

Калі бараніна ўжо амаль гатовая, у мяса трэба дадаць падрыхтаваную гародніну. Лук наразаецца буйна паўколам, морква наразаецца гэтак жа сярэднімі дзелькамі, ня дробнымі. Бульба можна рыхтаваць асобна (пакуль рыхтуецца мяса) амаль да поўнай гатоўнасці, наразаецца ён сярэднімі, ня дробнымі, кавалкамі. Памідоры неабходна апусціць на кароткі час у кіпень, гэта дапаможа лёгка аддзяліць скурку таматаў ад мякаці. Выняць іх і зняць скурку, нашаткаваць сярэднімі дзелькамі. Салодкі перац наразаецца кавалачкамі. Усю падрыхтаваную гародніну дадаюцца ў рондаль з мясам, шурпа солится (па гусце), і на павольным агні, рыхтуецца да поўнай гатоўнасці.

Адзін з важных момантаў падрыхтоўкі шурпа ў выглядзе супу: трэба дадаць кіпячонай вады 200-300 грам у рондаль, калі закладваем гародніна. Пасля падрыхтоўкі неабходна даць настаяцца прадукту да поўнай гатоўнасці. Калі не дадаваць вады, шурпу можна падаваць на стол як другія стравы. Шурпа карыстаецца вялікім поспехам на прыродзе, асабліва калі яна прыгатаваная на вогнішчы. Ёсць рэцэпты прыгатавання шурпа з іншых відаў мяса, курыцы.

Шурпа з курыцы па падрыхтоўцы амаль нічым не адрозніваецца ад падрыхтоўкі з бараніны, склалі такія ж акрамя мяса (можна па гусце дадаць спецый). Працэс падрыхтоўкі шурпа на агні, на адпачынку, з курыцы вельмі просты і сытная. Перш за ўсё курыцу раскрыжоўваюць на буйныя кавалкі, затым (можна рыхтаваць у простым эмаляваным вядры) у ваду апускаем яе. Моркву і цыбулю наразаем буйна, падрыхтоўваем бульбу. Калі вада пачне кіпець, трэба зняць плеўку. Шурпа тады будзе празрыстай, пачакаць хвілін дзесяць, і пачынаць закладваць гародніна. Спачатку закладваем у посуд лук, затым моркву, неабходна закладку вырабляць з інтэрвалам часу, каб вада ў вядры кіпела. Дадаем парэзаную бульбу (яе гатоўнасць у выніку вызначыць гатоўнасць усяго стравы), затым памідоры, спецыі, соль, перац. Калі бульба будзе гатова (правараная), вядро з гатовай шурпа здымаюць з агню, даюць настаяцца хвілін 15-ть, разліваюць па талерках.