Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як прыгатаваць пюрэ

Напэўна многія мяркуюць, што няма ніякай мудрасьці ў тым, як прыгатаваць пюрэ: размяцца вараная бульба і дазвольце есці. Аднак вывучэнне спецыяльнай літаратуры дазваляе зрабіць выснову аб тым, што існуюць розныя спосабы падрыхтоўкі гэтага нескладанага, але вельмі смачнага стравы.

З чаго неабходна пачаць? Бульба варта старанна пачысціць, выразаць вочкі (калі такія маюцца), прыбраць цёмныя адклады крухмалу. Парэзаць вычышчаныя клубні некрупным кавалкамі і кінуць у кіпячую падсоленую ваду. Спачатку кіпенне спыніцца, таму трэба пачакаць хвілінку, калі вада зноў закіпіць, пасля гэтага агонь зменшыць і варыць гародніна да гатовасці.

Пасля таго, як бульбачка стала мяккай, рондальчык здымаюць з агню, ваду, у якой варыўся бульба, зліваюць. Некаторыя гаспадыні выліваюць атрыманы адвар, а некаторыя пераліваюць у іншую ёмістасць, каб пазней ім зноў скарыстацца. Напрыклад, я была шчыра здзіўленая, калі высветліла, па якім рэцэпце рыхтуе бульбяное пюрэ мая сяброўка-вегетарыянка.

Як прыгатаваць пюрэ на вадзе

На раслінным алеі падсмажыць цыбуліну да залацістага колеру.
Отваренный бульба расцерці і старанна здрабніць блендеров, паступова далівая ў пюрэ ваду, у якой бульбачка перад гэтым варылася. Змяшаць атрыманае пюрэ з падсмажаным лукам. Гатова.

Шчыра кажучы, на мой погляд, такі вынік падыходзіць толькі ў якасці начынкі для піражкоў. Таму я прапаную звярнуцца да кніжак па кулінарыі і пашукаць рэцэпты там.

Як прыгатаваць пюрэ з малаком

Зазірнем у кнігу прафесара А.І. Качэргі «Харчаванне для ўсіх», у якой апісаны рэцэпт папулярнага стравы.

Аўтар прапануе ўзяць 200 г бульбы, 40 г малака, а таксама 15 г сметанковага масла і дробку солі. Ачысціць клубні, памыць іх, скласці ў рондаль, заліць кіпенем, пасаліць і, накрыўшы вечкам, адварыць. Лічыцца, што пры такім спосабе прыгатавання бульба захавае больш вітамінаў. Калі клубні зварыш, неабходна ваду зліць, а бульба дадаткова абсушыць на слабым агні і, пакуль ён яшчэ гарачы, расцерці або працерці скрозь сіта, падліваючы патроху гарачае кіпячонае малако. Алей у пюрэ аўтар дадаваць не рэкамендуе, а чаму-то прапануе падпаліць яго і паліць страва перад падачай да стала.

У кнізе І. К. сівалапых «Аб смачнай і здаровай ежы» таксама напісана, як прыгатаваць пюрэ з бульбы, але ў гэтым рэцэпце, акрамя малака, рэкамендуецца даданне алею.
На 1 кг бульбы раяць браць 1 шклянку малака і 2 сталовых лыжкі сметанковага масла.

Такім чынам, вынікаючы радам кніжак па кулінарыі, многія гаспадыні дадаюць у бульбяное пюрэ малако. Я таксама так паступала, пакуль не адымала ў нейкім даведніку па здаровым харчаванні, што бульба дрэнна спалучаецца з малаком (не да спадобы, а энергетычна). Кажуць, што бульба ў малацэ або малако ў бульбе дрэнна ўспрымаюцца арганізмам і вельмі доўга пераварваюцца. У тым жа даведніку было сказана, што выдатна засвойваецца бульбачка з вяршкамі і сметанковым маслам. З таго часу я заўсёды рыхтую пюрэ па новым рэцэпце.

Як прыгатаваць пюрэ, каб яно стала упрыгожаннем стала?

Прапаную ўзяць паўтара кілаграма бульбы, 150 грамаў свежага сметанковага масла, і паўтара шклянкі летніх вяршкоў.
Бульба адварваем апісаным раней спосабам, ваду выліваць. Пакуль бульба гарачая, пачынаем яе старанна здрабняць, дадаючы невялікія кавалачкі сметанковага масла. Таксама невялікімі порцыямі даліваюць гарачыя сліўкі.

Важна ўлічваць, што пры даданні да гарачага бульбе халодных прадуктаў, які змяшчаецца ў ім крухмал мае ўласцівасць цямнець. Таму перад тым, як прыгатаваць пюрэ з бульбы, алей абавязкова варта загадзя дастаць з халадзільніка, а сліўкі разагрэць.

Дзецям да трох гадоў у бульбяное пюрэ рэкамендуюць дадаваць яечны жаўток. Даданне жаўтка павышае пажыўную каштоўнасць стравы. Прыгатаванае па такім рэцэпце бульбяное пюрэ будзе вельмі карысна людзям з аслабленым здароўем.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.