Як прыгатаваць сырнікі?

Сырнікі - адно з самых распаўсюджаных і простых ў падрыхтоўцы страў, якое можна падаваць да сняданку, да вячэры, у якасці дэсерту да чаю. Існуюць розныя рэцэпты прыгатавання Сырнікаў. Іх абсмажваюць на патэльні і запякаюць у духоўцы. Яны могуць быць салодкімі і з пікантнымі дадаткамі, з мукой і без мукі. У тварог можна дадаваць разынкі, арэхі, моркву, яблыкі, курагу. Іх ядуць са смятанай, мёдам, варэннем. Сырнікі - гэта смачна, карысна, сытна і хутка.

Абавязковай інгрэдыентам любых сырнікаў з'яўляецца тварог, таму існуе яшчэ адна назва гэтай стравы - творожники. Найбольш папулярныя простыя сырнікі і з разынкамі.

Каб прыгатаваць сырнікі класічныя, неабходна ўзяць 400 грамаў тварагу, два яйкі, дзве сталовыя лыжкі цукру, пяць сталовых лыжак мукі. Тварог пакласці ў глыбокую міску і расцерці. Далей дадаць яйкі, цукровы пясок і як след змяшаць. Затым далучыць муку і вымешваць да таго часу, пакуль маса не стане аднастайнай. Патэльню з раслінным алеем распаліць на агні. Тварог браць рукой, фармаваць шарыкі, абвальваць іх у пакуце, надаваць форму аладак і класці на патэльню. Абсмажваць з абодвух бакоў да скарыначкі. Гатовыя сырнікі выкласці ў міску або талерку і падаваць з варэннем, смятанай, мёдам, згушчонкі.

Як прыгатаваць сырнікі, каб яны атрымаліся асабліва смачнымі? Для гэтага трэба скарыстацца некалькімі простымі правіламі:

Для сырнікаў лепш за ўсё падыдзе тоўсты тварог, набыты на рынку або прыгатаваны самастойна з суцэльнага малака.

З тварагу неабходна выдаліць лішнюю вільгаць, для чаго варта загарнуць яго ў некалькі слаёў марлі і падвесіць. Калі тварог будзе занадта вільготным, то сырнікі разваляцца. Занадта сухі тварог зробіць сырнікі жорсткімі.

Каб сырнікі атрымаліся пышнымі і паветранымі, тварог трэба працерці скрозь сіта.

У сырнікі, як правіла, кладуць цукар па гусце, але занадта шмат яго колькасць сапсуе форму сырнікаў.

Для звязка тварогавай масы патрэбны яйкі, але калі іх перакласці, то тварог стане расплывістым.

Накрытыя вечкам сырнікі лепш прожариваются.

Як спячы сырнікі, каб яны не прыставалі да патэльні? Для гэтага перад гарачай іх неабходна абкачаць у пакуце.

Каб творожники атрымаліся пяшчотнымі і мяккімі, неабходна браць мукі з разліку - 1 шклянка на кілаграм тварагу. Для атрымання больш цвёрдых сырнікаў, колькасць мукі варта павялічыць. Аднак занадта вялікая колькасць мукі здольна перабіць густ тварагу.

Асабліва смачнымі і пяшчотнымі лічацца сырнікі, прыгатаваныя без дадання мукі. Як прыгатаваць сырнікі без мукі? Для гэтага спатрэбіцца паўкілаграма мукі, два яйкі, дзве сталовых лыжкі манкі, дзве гарбатныя лыжкі крухмалу, тры сталовых лыжкі пяску, ванілін. Тварог расцерці, дадаць астатнія інгрэдыенты і старанна перамяшаць. Фарміраваць лепешечки, паніраваць у пакуце і абсмажваць на распаленай патэльні на раслінным алеі.

Сырнікі бываюць не толькі салодкія, але і з зелянінай, шпікам, бульбай, памідорамі.

Як прыгатаваць сырнікі з кропам? Для іх падрыхтоўкі трэба ўзяць паўкілаграма тварагу, два яйкі, тры сталовых лыжкі мукі, адну лыжку цукру, соль па гусце, пучок кропу. Тварог расцерці, дадаць яйкі, цукар, соль, муку і нарэзаны кроп. Усё старанна перамяшаць і смажыць, як звычайныя сырнікі.

Яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт сырнікаў - з каньяком. Як прыгатаваць сырнікі "п'яныя"? Спатрэбіцца паўкілаграма тварагу, 50 грамаў цукру, паўшклянкі мукі, шклянку смятаны, чвэрць шклянкі вяршкоў, адно яйка, разынкі, ванілін і дзве сталовыя лыжкі каньяку. Тварог расцерці, дадаць цукар, яйкі і муку, як след змяшаць. Разынкі вымачыць ў каньяку і выкласці ў тварогавую масу. Затым сфармаваць аладкі, абкачаць іх у пакуце і смажыць з абодвух бакоў на патэльні. З смятаны, вяршкоў і ваніліну прыгатаваць соус. Заліць гэтай падліўкай творожники, накрыць іх вечкам і паставіць у духоўку хвілін на 15.