Як патушыць капусту?

Калі неабходна прыгатаваць хуткае, але смачнае страва, каб накарміць сям'ю або нечаканых гасцей, то можна зрабіць тушеную капусту. Існуе шмат варыяцый гэтай стравы. Як патушыць капусту? Усё залежыць ад наяўных у наяўнасці прадуктаў. Яе можна зрабіць з даданнем дадатковых інгрэдыентаў ці без нічога. Для гэтай стравы падыдзе капуста практычна любога гатунку, выключаючы салатную.

Як патушыць капусту хутка? Такім чынам, самы просты спосаб складаецца ў наступным. На сярэдні па памеры качан капусты бярэцца дзве морквы, адна цыбуліна, некалькі сталовых лыжак таматнай пасты. Моркву шаруецца на буйной тарцы і абсмажваецца да залацістага колеру. Да яе ў патэльню дадаецца рэзаны лук і адна-дзве лыжкі таматавай пасты. Некаторы час зажарка тушыцца, пасля чаго ў яе выкладваецца нашаткаваць капуста. Дадаецца крыху вады так, каб яна не цалкам пакрывала капусту. Тушыцца дадзенае страва каля паўгадзіны, перад тым, як яго выключыць, неабходна дадаць соль, лаўровы ліст, спецыі.

Іншым, не менш простым спосабам, з'яўляецца рэцэпт пад назвай «бігас». Тут неабходна ўзяць у роўных прапорцыях свежую і квашаную капусту. Перад тым, як скончыць тушэнне, у страву дадаюць нарэзаныя сасіскі або каўбасы. Можна дадаць некалькі лыжак чырвонага віна.

Перад тым, як патушыць капусту з курыцай, неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты. Адварваюць курыная грудка, чысціцца ад костак (можна адразу ўзяць філе) і падзяляецца на валакна. Нашаткаваць капуста некаторы час смажыцца на сярэднім агні. На дадзеным этапе яна павінна вылучыць сок, таму перашкаджаць яе пакуль не трэба. Пасля таго, як кавалачкі гародніны зробяцца празрыстымі, дадаецца рэзаная морква і цыбуля. Гародніна тушаць пад вечкам каля дзесяці хвілін, у апошнюю чаргу дадаецца курыца, тамат (па жаданні), соль і спецыі. Такая страва можна выкарыстоўваць і для святочнага стала.

Замест курыцы можна выкарыстоўваць свініну або ялавічыну. Тады рэцэпт будзе выглядаць наступным чынам. Мяса перамолваецца ў фарш і абсмажваецца з лукам і морквай да залацістага колеру. Нарэзаная невялікімі палоскамі свежая капуста дадаецца на патэльню, туды ж наліваецца булён або агародніннай адвар. Страва рыхтуецца каля паўгадзіны пад зачыненым вечкам на павольным агні. Пра тое, як патушыць капусту з фаршам, існуе некалькі меркаванняў. Некаторыя лічаць, што таматная паста - абавязковы атрыбут гэтай стравы, іншыя - што яна забівае густ астатніх інгрэдыентаў. У любым выпадку, пры гатаванні варта арыентавацца, у першую чаргу, на ўласны густ і перавагі.

Як патушыць капусту яшчэ? Трэба адзначыць, што спосабаў даволі шмат. Сюды можна дадаць і морапрадукты (мідыі, кальмары, крэветкі), у выніку атрымаецца не толькі сытна і смачнае, але і арыгінальнае страва. Да таго ж капуста з'яўляецца скарбніцай вітаміна З, ён у ёй захоўваецца больш доўгі час у параўнанні з астатняй гароднінай і мінімальна руйнуецца пры тэрмічнай апрацоўцы. Таму стравы з гэтым гароднінай вельмі важна ўключаць у штодзённы рацыён, асабліва ў зімовы і вясновы перыяд, калі арганізм адчувае недахоп вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Выкарыстоўваць для гатавання можна не толькі звыклую ўсім белакачанную капусту, але і брокалі, каляровую і іншыя віды гэтай гародніны.

Калі казаць пра тое, як патушыць капусту з гароднінай, трэба адзначыць, што тут падыдуць практычна любыя гародніна, якія знаходзяцца ў халадзільніку. Бульбу, моркву, цыбулю, розныя віды капусты рэжуцца, складваюцца ў посуд, ставяцца на агонь і тушаць пры закрытай вечку да гатовасці. Замест выкарыстання тамата можна дадаць трохі цытрынавага соку, ён унясе арыгінальны смак і водар ў гатовую страву.