Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Што рабіць з белымі грыбамі, сабранымі ў лесе або набытымі ў краме: парады і рэцэпты

На жаль, многія сучасныя гаспадыні зусім не ўмеюць рыхтаваць стравы з выкарыстаннем спрадвечна рускіх прадуктаў. Да прыкладу, большасць жыхароў буйных гарадоў паняцця не маюць, што рабіць з белымі грыбамі, каб яны сталі прыдатнымі да ўжывання, ня кажучы ўжо пра нарыхтоўках на зіму. А бо з іх атрымліваецца цудоўнейшы суп, іх можна дадаваць у спякотнае, салаты і многія іншыя стравы. Нават банальна смажаныя белыя грыбы, і тыя добрыя, калі іх прыгатаваць з лукам і сметанковым маслам.

Пасля паходу ў лес (або на бліжэйшы рынак), перад тым як прыступіць да апрацоўкі, неабходна старанна разгледзець здабычу. Ад чарвівыя і іншых падазроных асобнікаў лепш адразу пазбавіцца, нават калі яны вельмі прыгожыя. Справа ў тым, што сапсаваныя грыбы могуць гарчыць, а ў старых назапашваюцца рознага роду таксіны з навакольнага паветра, глебы і т. Д., Што можа стаць прычынай атручвання. Таму, незалежна ад таго што рабіць з белымі грыбамі будуць у далейшым, іх перабіраюць і чысцяць. Таксама трэба прасачыць, каб былі прыбраны ўсе лісцікі, казюлькі, чарвячкі і іншая жыўнасць, якая любіць паласавацца лясным дэлікатэсам.

Белыя грыбы на зіму

Тым, хто не вельмі-то любіць важдацца з рознага роду нарыхтоўкамі, напэўна прыйдзецца па душы гэты немудрагелісты, але вельмі эфектыўны спосаб захоўвання. Такім чынам, сушка грыбоў таксама пачынаецца з сартавання і чысткі. Мыць іх ні ў якім разе не варта, інакш можна сапсаваць выгляд канчатковага прадукту. Так што лісце, ігліцу і іншае смецце выдаляюць ўручную. Сама працэдура лепш за ўсё ажыццяўляецца ў натуральных умовах. Паскарэнню працэсу спрыяе добрая сонечнае надвор'е. Вядома ж, зрабіць усё можна і ў спецыяльнай сушылцы, а таксама з выкарыстаннем газавай пліты, але найбольш духмяныя і карысныя грыбы атрымаюцца, калі яны вісяць на лецішчы пад навесам або на ветрыцца балконе.

Тым, хто ніколі не сутыкаўся з дадзеным спосабам нарыхтоўкі і не ведае, што рабіць з белымі грыбамі перад сушкай, варта парэкамендаваць аддзяліць капялюшыкі ад ножак. Першыя рэжуць тонкімі дзелькамі, апошнія - папярок коламі. Затым і тыя, і іншыя нанізваюць на трывалую нітку і вывешваюць, альбо рассцілаюць ў адзін пласт на бляху. У натуральных умовах на гэта сыдзе каля тыдня, а ў духоўцы - некалькі гадзін. Ступень гатоўнасці трэба перыядычна правяраць. Важна не спрабаваць прыспешваць падзеі шляхам павышэння тэмпературы (яна павінна быць не вышэй 70 ° С) інакш грыбы будуць гарчыць у далейшым. Падобную нарыхтоўку трэба захоўваць у сухім цёмным месцы. Ідэальна падыдзе шчыльна закрыты непразрысты кантэйнер.

Зімой з сушаных грыбоў атрымаецца цудоўны суп. Папярэдне вымачыць у вадзе, іх таксама можна смажыць, тушыць, дадаваць у соусы, увогуле, рабіць усё тое ж самае, што са свежымі.

Смажаныя баравікі

Гэта страва ідэальна падыдзе для тых, хто толькі вярнуўся з лесу з поўнай кошыкам і пакуль дакладна не ведае, што рабіць са сваёй здабычай. Разважаючы пра тое, сушыць грыбы або марозіць, частка іх можна хуценька пасмажыць. Тым больш што прадуктаў спатрэбіцца мінімум і часу таксама. На паўкіло грыбоў бяруць цыбуліну, 30 г расліннага алею і 50 г сметанковага, соль, молаты перац і часнык па гусце. Спачатку іх перабіраюць, чысцяць і мыюць, затым рэжуць і адпраўляюць на пустую распаленую патэльню. Неўзабаве з'явіцца шмат соку, які зліваюць у нейкую ёмістасць (ён яшчэ спатрэбіцца), а замест яго дадаюць масла. Лук чысцяць, рэжуць паўколамі і адпраўляюць туды ж, у канцы ідзе дробна насечаны часнык. Далей грыбы варта абсмажыць да скарыначкі, пасаліць, паперчыць і назад выліць сок. Затым агонь робяць максімальным і тушаць пры закрытай крышке яшчэ хвілін 5. Падаюць іх як самастойнае страва або з любым гарнірам. Гэты рэцэпт выдатна падыдзе тым, хто не ведае, што рабіць з белымі грыбамі, паколькі ён вельмі просты, а вынік атрымліваецца цудоўным.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.