Купаты - што гэта і як іх рыхтаваць?

Купаты - што гэта і як іх рыхтаваць? Калі вы не знаёмыя з гэтым цудоўным мясных стравай, то абавязкова паспрабуйце адкрыць яго для сябе. Бо яны могуць стаць асноўным стравай на пікніку, добрым перакусам ў дарозе. Вядома, у тым выпадку, калі вы ўмееце правільна рыхтаваць купаты. Што гэта значыць? Вядома, можна купіць гатовыя мясныя паўфабрыкаты. Але калі навучыцеся самастойна выбіраць мяса, рыхтаваць фарш і даводзіць выраб да прыгожай румянай скарыначкі, то вынік будзе значна больш уражлівым.

Купаты - што гэта? Паходжанне стравы і арыгінальная рэцэптура

Першапачаткова такую назву насілі свіныя сардэлькі, якія ў Грузіі рыхтуюць з досыць тлустага мяса з рэпчатым лукам, салам, спецыямі. Яркай асаблівасцю стравы з'яўляецца сумесь досыць вострых прыправаў. Часнок, карыца, хмель-сунелі, гваздзік, кмен, чорны перац і кінза - усе разам яны ствараюць непаўторны букет для араматызацыі свіны мякаці. У аддзеле замарожаных прадуктаў бліжэйшага супермаркета вы знойдзеце паўфабрыкаты пад назвай купаты - у іх наўрад ці будуць якія-небудзь спецыі, акрамя чорнага перцу. Арыгінальны рэцэпт можна прыгатаваць у хатніх умовах, калі вас не палохае вастрыня і тлустасць дадзенага стравы. Як прыгатаваць купаты дома? Гэта можна зрабіць з дапамогай мангала або звычайнай патэльні.

Купаты - што гэта такое і як прыгатаваць іх дома?

Самае галоўнае - падабраць падыходнае мяса. Яно павінна быць дастаткова тоўстым. Інакш падрыхтоўка гэтай стравы не будзе мець сэнсу. Суадносіны тлушчу да мяса павінна быць не менш за трыццаць пяць працэнтаў. А лепш - сорак працэнтаў і больш. Акрамя гэтага, купіце на рынку ці ў мясніка натуральныя кішкі, спецыяльна прамытыя і падрыхтаваныя, што дапаможа надаць стравы аўтэнтычнасць. Зрабіўшы дастатковую колькасць каўбасак, частка з іх можна замарозіць. Гэта не паўплывае на якасць каўбасак. Калі вы будзеце размарожваць іх павольна, перш у халадзільніку, а затым пры пакаёвай тэмпературы, яны не страцяць смакавых уласцівасцяў. Абсмажваць купаты трэба пры невысокай тэмпературы. Калі вы робіце гэта на вуглях, ўстанаўлівайце краты вышэй, чым для іншых мясных прадуктаў. Яе таксама трэба вышмараваць тлушчам і пачакаць, пакуль вуглі цалкам прагараць. Перад гарачай купаты трэба пагрузіць у кіпень на некалькі хвілін. Затым выцерці сурвэткай, насекчы калыпком, апэцкаць таматавай падліўкай (для таго каб атрымалася раўнамерная апетытная скарыначка).

Як смажыць купаты на патэльні?

Пажадана, каб патэльня або вок былі з тоўстым дном. Лепш браць чыгунную посуд. Смажыць трэба на невялікім агні, часта перагортваючы. Праз пятнаццаць хвілін варта трохі дадаць агонь. Калі вы прыхільнік запякання, можаце прыгатаваць купаты ў духоўцы. Для любога з гэтых спосабаў выкарыстоўвайце фарш з кілаграма тоўстай свініны, трох цыбулін, цытрынавага соку, часныку, перцу, гваздзікі, хмель-сунелі і карыцы. Вострыя прыправы лепш купіць у цэлым выглядзе і размалоць у кавамолцы перад даданнем да мяса. Падаваць купаты добра з вострым таматным соусам, гарчыцай ці ткемали. А таксама з зялёнымі салатамі і лаваш.