Баклажаны з сырам і часныком: колькі гаспадынь - столькі рэцэптаў

Баклажаны - смачныя, усімі любімыя гародніна. Іх можна адварваць, тушыць, смажыць, запякаць, марынаваць, саліць на зіму.

Тым, хто кідае паліць, баклажаны дапамагаюць палегчыць растанне з цыгарэтай. Закускі з «сіненькія» ўзбуджаюць апетыт, але цалкам могуць выступаць у якасці самастойнага паўнавартаснага стравы.

У гэтых гародніне шмат саланін, які надае гародніне гаркаваты прысмак. Пазбавіцца ад яго можна некалькімі спосабамі.

Напрыклад, нарэзаныя кружочкамі або пласцінкамі баклажаны заліць на гадзіну ледзяной вадой.

Можна паступіць прасцей. Пасаліць нарэзаныя сіненькія, пакінуць на паўгадзіны, а потым зліць які з'явіўся сок.

Горыч знікае ў тым выпадку, калі гародніна припечь ў духоўцы або адварыць у кіпені.

Самая простая закуска з баклажанаў рыхтуецца хутка, вельмі проста. Яна падыходзіць для пікнікоў. Звараныя да напалову баклажаны ачышчаюцца ад лупіны, вельмі дробна наразаюцца, змешваюцца з рэпчатым лукам, балгарскім перцам, зелянінай, часныком. Соль, перац, часнык, воцат, алей дадаюцца да спадобы.

Больш вытанчаная закуска - баклажаны, запечаныя з сырам. Існуе некалькі спосабаў іх падрыхтоўкі.

Спосаб першы. Для яго спатрэбіцца 4 сіненькіх, 4 памідоры, 100 грамаў сыру, перац, часнык, алей. Баклажаны чысцяць, наразаюць кружочкамі, соляць, пакідаюць на гадзіну, каб знікла горыч. Памідоры рэжуць гэтак жа. Калі горыч знікне, кружочкі сіненькіх абсмажваюць у алеі да таго часу, пакуль яны не стануць залацістымі.

У форму выкладваюцца абсмаленыя гародніна, нацёртыя часнаком, на іх - кружочкі памідораў, сыр. Форма ставіцца ў духавы шафу прыкладна на паўгадзіны.

Спосаб другой. На баклажаны можна выкласці не толькі памідоры, але абсмажаную бекон або кавалачкі курынай грудкі. Мяса папярэдне абсмажваецца з двух бакоў.

Гэты рэцэпт можна спрасціць, прыгатаваўшы проста баклажаны з сырам і часнаком.

Ўпрыгожаць любы стол, пацешаць гурманаў рулецік з баклажанаў з сырам. Для падрыхтоўкі гэтай стравы пласцінкі баклажанаў лепш замачыць на паўгадзіны ў халоднай вадзе. Так яны пазбавяцца ад горычы, стануць пластычней. За гэты час можна прыгатаваць начынне. Сыр пацерці на дробнай тарцы, змяшаць з часнаком. У абсмаленыя з двух бакоў сіненькія заварочваюць начынне. Рулецік гатовыя. Іх можна адразу падаваць да стала, а можна скласці ў форму, пасыпаць сырам, на некалькі хвілін паставіць у духоўку або мікрахвалёўку. Баклажаны з сырам і часныком ў форме рулеты не проста смачныя: яны вельмі прыгожа глядзяцца на стале.

Гэта страва таксама можна прыгатаваць па-іншаму. Начынне не закладаюць ўнутр гародніны, а робяць з яе футра. Для гэтага зарумяненные на патэльні сіненькія раскладваюць пластом у форме для запякання. Прамазваюць начыннем. Зверху - наступны пласт сіненькіх, зноў начынне. Такую «слойка» можна зрабіць любой вышыні. Запякаюцца баклажаны з сырам і часныком каля 30 хвілін. Дакладны час залежыць ад таўшчыні "футры".

З баклажан атрымліваецца выдатнае гарачае страва - мусака. Вельмі сытна, яно ў розных краях рыхтуецца па-рознаму. Для яго прыгатавання спатрэбяцца

• мясной фарш
• баклажаны
• памідоры
• моркву
• салодкі перац
• часнык
• лук
• сыр
• грэцкія арэхі
• вельмі шмат спецый. Падыдуць размарын, чабор, базілік, шалфей і да т.п.

Абсмаленыя баклажаны выкладваюцца ў форму, на іх - абсмажаную з фаршам лук. Далей пластамі перац, моркву, памідоры, сыр. Кожны пласт пасыпаецца спецыямі і мелкорубленую часнаком. Перадапошні пласт - цёрты сыр, апошні - грэцкі арэх, цёрты з часнаком. У форму можна дадаць аліўкавы алей, а можна рыхтаваць ва ўласным соку.

Пры падрыхтоўцы сіненькіх важна памятаць, што і мусака, і баклажаны з сырам і часныком, і любыя іншыя стравы заўсёды дапускаюць праява фантазіі. Сыр можна злучыць з грэцкімі арэхамі, маянэз або алей замяніць таматам, замест курыцы ўзяць бараніну. Галоўнае - не баяцца эксперыментаваць, ставіцца да падрыхтоўкі ежы з любоўю і цікавасцю.