Баклажаны з сырам

Нарэшце мы дачакаліся моманту, калі і ў нашых агародах спеют гародніна і садавіна. Самы час рыхтаваць баклажаны з сырам. Раней я не прызнавала баклажаны, цяпер жа часта рыхтую іх, і нават сама выгадоўваю. Яны чымсьці падобныя на бульбу і шынок, але гэта асабіста маё меркаванне.

Гэты рэцэпт больш падыходзіць да катэгорыі закусак, я часта яго рыхтую для хатніх банкетаў. Такім чынам, каб прыгатаваць баклажаны з сырам нам спатрэбіцца 1 вялікі баклажан, 80 грамаў цвёрдага сыру (на мой погляд, сыр Моцарелла - ідэальны выбар для гэтай закускі), зубчык часныку, дзве лыжкі з горкай маянэзу, тры лыжкі таматнага падліўкі.

Рыхтуем баклажаны з сырам па наступнай схеме:

1) Старанна маім баклажан, рэжам яго дзелькамі і на 2 хвіліны апускаем у кіпячую ваду.

2) Бляху для запякання змазваем маслам і выкладваем на яго дзелькі баклажана.

3) Часнок прапускаем праз адмысловую давилку і змешваем з маянэзам. У гэтую ж масу шаруе сыр на дробнай тарцы, усё змешваем.

4) Атрыманую чесночно-сырную сумесь чайнай лыжкай выкладваем на баклажаны, зверху крыху паліваем таматавай падліўкай.

5) Выпякаем баклажаны з сырам ў духоўцы пры тэмпературы не больш за 200ºС на працягу 20 хвілін. Падаем закуску гарачай, інакш сыр застыгне. Рыхтаваць гэтую страву можна і зімой, паколькі баклажаны выдатна замарожваюцца і захоўваюцца доўгі час. Ды і ў крамах іх прадаюць практычна ўвесь год, але свае баклажаны ўсё ж радней і, напэўна, экалагічна чысцей.

Вельмі смачнымі атрымліваюцца баклажаны з сырам і памідорамі. Рыхтуюцца яны практычна гэтак жа, як і проста з сырам. Спатрэбіцца 3 сярэдніх баклажана, 5 памідорчыкаў, 200 грамаў цвёрдага сыру (возьмем той жа сыр Моцарелла, хоць з іншымі гатункамі, напэўна, таксама нядрэнна атрымаецца), 3 дзелькі часныку, маянэз. Прамываем баклажаны ў цёплай вадзе, наразаем ня дзелькамі, як у мінулы раз, а ўздоўж на дзве палоўкі. Памідоры наразаем кружочкамі і выкладваем пластом на баклажаны. Нацёрты сыр, здробнены часнык і маянэз злучаем і добранька змешваем, атрымліваецца такі своеасаблівы соус. Гэтай падліўкай паліваем баклажаны. Выпякаць баклажан з сырам і памідорамі ў духавай шафе трэба не больш за 20 хвілін. Гарачую закуску упрыгожваем галінкай пятрушкі і спяшаемся падаць да стала гарачай.

Напэўна гэтую закуску можна дапоўніць якім-небудзь мясам, напрыклад, вяндлінай або каўбасой. Сама я яшчэ гэты варыянт не спрабавала, але абавязкова паспрабую прыгатаваць.

Варта адзначыць, што баклажаны вельмі карысныя для тых, у каго праблемы з працай сэрца. У іх утрымліваецца вялікая колькасць калію (яго ў іх нават больш, чым у капусце, рэпчатым луку і салодкім перцы), натрыю, жалеза, фосфару, кальцыя і магнію. Такім чынам, і для костак ён вельмі карысны. А такое рэчыва, як лецыцін, дазваляе эфектыўна змагацца з некаторымі захворваннямі, напрыклад, атэрасклерозам.

Каб захаваць усе карысныя ўласцівасці ў гэтых дзіўных гародніне, іх лепш запякаць ці рыхтаваць на пару, а яшчэ лепш ёсць свежымі ў выглядзе салат. У замарожаных баклажанах карысныя рэчывы практычна адсутнічаюць, але ўсё ж нейкая карысць застаецца. Іх таксама можна марынаваць сумесна з іншымі гароднінай. Смажаныя баклажаны, вядома ж, атрымліваюцца вельмі смачнымі, але дзіцяці такой стравай не накорміш, паколькі дзецям даваць смажанае не рэкамендуецца. Ды і дарослым, сачыльным за сваім здароўем, я рэкамендую запякаць або парыць.

Так што ешце баклажаны і ня боку гэтага цікавага гародніны, ён акрамя карысці, нічога вам не прынясе. А рыхтаваць іх вельмі лёгка, у гэтым вы самі пераканаліся, прачытаўшы рэцэпты закусак з сырам і памідорамі. Дарэчы, сапраўды гэтак жа можна рыхтаваць і маладыя шынкі (або іх яшчэ называюць «цукіні», у першы раз услашав такую назву, была моцна здзіўленая), атрымліваецца вельмі смачна. Прыемнага ўсім апетыту і моцнага здароўя ў дадатак!