Посныя пірагі: смачныя і арыгінальныя рэцэпты

Посныя пірагі можна зрабіць абсалютна з любым начыннем: капустай, бульбай, грачанай кашай, морквай, яблыкам, варэннем, ягадамі або гарбузом. Цеста атрымліваецца простым, але, дзякуючы суадносінам яго складнікаў, можна будзе атрымаць цікавае, арыгінальнае і вельмі смачнае страва.

Таму пачнем з апісання аднаго з самых простых і папулярных рэцэптаў нішчымнага паўфабрыката. Спачатку замешваюць рошчыну з двух шклянак мукі, паловы літра вады і трыццаці грам дрожджаў. Пасля таго, як яна падымецца, трэба дадаць трохі цукру, солі, тры вялікія лыжкі расліннага алею, паўкіло мукі. Пачынаем цеста вымешваць да такога стану, каб яно перастала прыліпаць да рук. Далей адпраўляем яго ў тую ж посуд, дзе падымалася рошчына, і даем падысці зноў. Паўфабрыкат цалкам гатовы для працы, можна пачынаць рыхтаваць посныя пірагі з капустай.

Для пачатку зробім начынне. Зварыць чатыры яйкі. Нарэзаць адну цыбуліну, абсмажыць яе трохі і дадаць да пережарке насечаную капусту (250 грам). Пасля таго, як гародніна прыгатуюцца і цалкам астынуць, дадаць да іх кубікі яек. Змяшаць усе кампаненты і пакласці ў начынне насечаныя стрэлкі зялёнага лука. Цеста падзяліць на невялікія кавалачкі, сфармаваць посныя піражкі, пакінуць іх для расстойки на дваццаць хвілін. Потым вышмараваць паверхню ўзбітым жаўтком і выпякаць у разагрэтай духоўцы.

З дапамогай прапанаванага рэцэпту тэсту можна прыгатаваць салодкія посныя пірагі. Рэкамендуецца дадаць у цеста больш цукру. Паўфабрыкат раскачаць у выглядзе круглага пласта, каб таўшчыня была не больш за пяць сантыметраў. Пакласці яго ў змазаную тлушчам форму, зрабіць высокія борцікі. Ўзяць дзьвесьце пяцьдзясят грам любога варэння, альбо прапусціць паўкіло свежых ягад з цукрам (у суадносінах 1: 1) праз мясарубку. Змяшаць салодкую начынне з трыма вялікімі лыжкамі крухмалу і раскласці яе на паверхні пірага. Запякаць пірог на працягу сарака хвілін пры тэмпературы не больш за дзвесце градусаў. Але абавязкова паставіць на ніз духоўкі ёмістасць з вадой, каб страва не прыгарэла.

Посныя пірагі можна зрабіць на аснове іншага рэцэпту. Для гэтага пачак маргарыну і тры з паловай шклянкі мукі расцерці ў дробку, замясіць са шклянкай цёплай вады ці квасу. У вадкасць рэкамендуецца дадаць дробку соды або палову пачкі сухіх дрожджаў. Цеста павінна паляжаць у халодным месцы на працягу гадзіны ці ж больш. Трэба мець на ўвазе, што дражджавы варыянт павінен моцна павялічыцца ў сваім аб'ёме, таму посуд трэба выбраць адпаведную, высокую. Цеста раскочваем на пласт, каб таўшчыня была не менш двух сантыметраў, але не больш за дзесяць.

З такога паўфабрыката можна зрабіць проста надзвычайны посны яблычны пірог. Для гэтага садавіна чысцім ад лупіны, выдаляем асяродак і рэжам на дзелькі. Спатрэбіцца шэсць сярэдніх кісла-салодкіх яблыкаў. Далей пакласці іх у рондаль з антіпрігарная пакрыццём, дадаць маленькую лыжку цытрынавай кіслаты або сок аднаго цытрыны. Гэта трэба для таго, каб дзелькі яблыкаў не пацямнелі. Засыпаць іх шклянкай цукру, уключыць газ і дамагчыся таго, каб садавіна закарамелизировались. Выкласці пласт тэсту на бляху, пакрыты пергаментнай паперай. Абавязкова зрабіць высокія борцікі. Далей размясціць астуджаныя яблыкі, пасыпаць двума вялікімі лыжкамі крухмалу і выпякаць на працягу паўгадзіны ў разагрэтым духавай шафе. Тэмпература павінна быць не больш за дзвесце градусаў.

З паўфабрыката, зробленага па другім рэцэпце, могуць атрымацца выдатныя посныя пірагі. Начынне лепш прыгатаваць несалодка: з капусты, мяса ці рыбы. Зрабіць невялікія круглыя піражкі і абсмажыць іх у кіпячым раслінным алеі.

Прыемнага апетыту!