Ежа і напоі, Рэцэпты
Агародніннае асарці на зіму без стэрылізацыі спадабаецца людзям з рознымі густамі
Мастацтва засолкі гародніны празапас за стагоддзя дасягнула сапраўды майстэрняў вышынь. Сярод мноства рэцэптаў нарыхтоўкі на зіму агародніннае асарці займае асобнае месца. Самі падумайце, колькі слоікаў давялося б адкрываць, каб выкласці на талерку ўсе засоленае і замарынаваных багацце, што застаўся ад сабранага ўраджаю. А тут усяго адна банка - і вось табе стравы на любы густ!
Будзем рухацца ад простага да складанага і пачнем з агурочкаў-памідорчыкаў ў трохлітровай банку.
Трэба ўзяць кіло агурочкаў аднаго цвёрдага засолочного гатунку, прамыць, заліць у рондалі на гадзіну халоднай вадой. Змяніць ваду і пакінуць яшчэ на гадзіну. Прамыць памідоры сярэдніх памераў і 3-4 парасоніка кропу. Ачысціць тонкі 5-сантыметровы корань хрэна ад лупіны, а салодкі перац - ад насення, затым нарэзаць палоскамі. Нарэзаць лук-репку буйнымі кольцамі. Дробную моркву падзяліць на дзве часткі. Ачысціць 5-7 зубкоў часныку ад скуркі.
Нашмат больш складаны рэцэпт, які змяшчае ўжо некалькі відаў гародніны, старанна вымытых і зашпунтоўваюць ў шэсць трохлітровых слоікаў. Ёмістасці можна простерілізованы, а можна абмежавацца мыццём з содай на сумленне.
Наступная працэдура запатрабуе адмысловай вечка з адтулінамі, якую лёгка вырабіць з любой пластмасавай. Яна апранаецца на слоік для зліву з яе вады ў ракавіну, каб утрымаць гародніна ўнутры. Толькі другі заліў кіпенем пасля 15-хвіліннай вытрымкі будзе выкарыстаны для падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага трэба зліць ваду з адной банкі ў рондаль. Дадаць у яе па 100 г солі і цукру і 100 мл воцату. Растварыць, давесці да кіпення і вярнуць у банку. Далей агародніннае асарці на зіму без стэрылізацыі паўтарае звыклы шлях: закаткі, пераварот, астуджэнне, захоўванне.
Уся хараство такога асарці ў тым, што ў кожнага набору гародніны свой асаблівы густ. Гаспадыні прадастаўляецца магчымасць без абмежаванняў паэксперыментаваць як са спецыямі, так і з інгрэдыентамі. І кожны раз абавязкова атрымаецца нешта вельмі смачнае!
Similar articles
Trending Now