Ежа і напоіРэцэпты

Некалькі саветаў, як зашмальцоўваць сала

Сала з'яўляецца адной з найлюбых закусак на ўсёй тэрыторыі былога Савецкага Саюза. У ідэале, яно павінна быць з тонкай мясной праслойкай і засоленых па-хатняму. Ніякай пакупной прадукт не параўнаецца са зробленым у хатніх умовах. Пры гэтым існуе некалькі спосабаў, як зашмальцоўваць сала, у расоле, «сухі» засолцы або злёгку отваренные перад гэтым. Посуд, якая падыдзе для гэтай працэдуры, гэта шкляныя балоны, у іх найбольш зручна першы час захоўваць прадукт.

Далікатным і смачным атрымліваецца сала, зробленае ў тузлук. Для гэтага, акрамя асноўнага прадукту, спатрэбяцца соль, часнык, перац, лаўровы ліст. Спачатку варыцца тузлук. На агонь у невялікай рондалі ставіцца вада і змешчаны ў яе сырой вычышчаны бульбу. Пасля таго як адбудзецца закіпання, дадаецца трохі солі, зноў даводзіцца да закіпання. Пасля гэтага ў ваду кладзецца соль да таго часу, пакуль бульба не апынецца на паверхні. Гародніна дастаецца і выкідваецца, а тузлук кіпяціцца яшчэ хвіліну, здымаецца з агню і астуджаецца. Сала разразаецца такім чынам, каб зручна было раскласці яго па слоіках. Да яго дадаецца здробнены часнык, спецыі, чорны ці духмяны перац (рэкамендуецца перамалоць яго самастойна, а не выкарыстоўваць ужо гатовы). Усе заліваецца прыгатаваным расолам, ставіцца ў халадзільнік. Праз 2 тыдні страва гатова да ўжывання. Кажучы пра тое, як саліць сала ў тузлук, трэба адзначыць, што захоўваецца гатовы прадукт даволі працяглы час. Можна выкласці яго ў поліэтыленавы пакет і захоўваць у маразільнай камеры.

Яшчэ адзін спосаб, як зашмальцоўваць сала, будзе наступным. Сала (лепш узяць з тонкай мясной праслойкай) разрэзаць на Нятоўстыя пласты (максімальная таўшчыня 6 см). Соль буйнога памолу змешваецца з прыправамі. Кожны кавалачак шаруецца гэтай сумессю. Часнок рэжацца на пласцінкі, якімі нашпиговывается сала. У падрыхтаваны посуд насыпается трохі солі, зверху ўкладваюцца кавалачкі сала скуркай уніз, кладзецца лаўровы ліст, здробненая зеляніна, далей ўкладваюцца астатнія кавалачкі па прынцыпе «шкурка да скурцы». Пласты перасыпаць соллю, не варта баяцца яе пакласці занадта шмат, так як існуе меркаванне, што гэты прадукт бярэ роўна столькі, колькі яму неабходна. На 2 дні страва пакідаецца пры пакаёвай тэмпературы, затым прыбіраецца ў халоднае месца, дзе павінен быў знаходзіцца 3 дні, пасля чаго яно гатова да ўжывання. Такім спосабам можна саліць сала па-ўкраінску, вынік будзе мець даволі далікатны густ. Гатовы прадукт наразаецца тонкімі кавалачкамі, перасыпаецца лукам і падыходзіць як закуска да любых страў, асабліва, смажанай або варанай бульбе.

Не менш просты спосаб, як зашмальцоўваць сала, гэта выкарыстанне расола. Кавалкі сала шаруюцца часнаком і духмяным перцам, выкладваюцца ў чыстыя банкі. Далей рыхтуецца расол. Для гэтага ў рондаль з вадой апускаецца сырое курынае яйка, і дадаецца соль да таго часу, пакуль яно не ўсплыве. Затым яйка выдаляецца, а вада даводзіцца да закіпання і пакідаецца, пакуль соль не растворыцца. Гатовы расол астуджаецца, і ім заліваецца сала. Банкі зачыняюцца вечкамі і ставяцца ў прахалоднае месца на некалькі дзён.

Кажучы пра тое, як зашмальцоўваць сала, нельга не згадаць і пра гарачы спосаб, так як ён самы хуткі па часе падрыхтоўкі прадукту. Сала рэжацца на невялікія квадраты, кладзецца ў рондаль і заліваецца халоднай вадой. Далей прадукт даводзіцца да закіпання і варыцца каля 5 хвілін. Сала вымаецца, абсыпаць соллю, спецыямі, здробненым часныком, зелянінай, складваецца ў банкі, пакідаецца на 12 гадзін. Пасля гэтага яно гатова да ўжывання. Можна пакласці яго ў маразільнік, загарнуўшы ў харчовую плёнку, тады тэрмін захоўвання значна павялічыцца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.