Базавы рэцэпт стронгі, запечанай у духоўцы

Тут мы прывядзем базавы рэцэпт стронгі, запечанай у духоўцы. Задзейнічаўшы малую крыху кулінарнай фантазіі, вы можаце палепшыць і разнастаіць гэтую страву. Да прыкладу, ўключыць у яго склад грыбы, розныя гародніна, зрабіць рыбу пад сырнай або сметанковым падліўкай. Калі вам падабаецца храбусткая скарыначка, прыгатуйце стронга на грылі, або уключыце рэжым канвектару ў духоўцы. Хочаце, каб мяса рыбы было больш пяшчотным? Загарніце яго ў кулінарны рукаў або фальгу. Тады страва будзе проста раставаць ў роце. Можна таксама нафаршаваць тушку разнастайнымі начынкамі або запякаць разам з гарнірам.

Любы рэцэпт стронгі, запечанай у духоўцы, якім бы складаным ён ні быў, пачынаецца з раздзелкі рыбы. Тушку чысцім ад плаўнікоў, лускі, галавы, вантроб і хваста. Маім яе і злёгку абсушваюць кухонным ручніком. Цытрына наразаем да паловы тонкімі кружочкамі, астатнюю частку выціскаем ў місачку. Да соку даліваюць лыжку аліўкавага алею, дадаем шчапоць чорнага молатага перцу і соль. Гэтай сумессю шаруе рыбу ўнутры і звонку. Рассцілаюць даволі шырокі ліст фальгі, каб пасля можна было надзейна загарнуць ўсю тушку.

Далей базавы рэцэпт стронгі, запечанай у духоўцы, прапануе нам зрабіць на адным баку рыбы глыбокія надрэзы наўскасяк. Гэты просты прыём дазволіць пазбавіцца ад костак: яны пропекутся і не будуць адчувацца. Акрамя гэтага, шайбы цытрыны, разрэзаныя напалову і уваткнутыя ў гэтыя адтуліны, прасякнутыя мякаць стронгі сваім сокам, нейтралізуюць характэрны пах рыбінага тлушчу. Хутчэй за ўсё, пасля працэдуры шпигования ў вас яшчэ застануцца незадзейнічаныя кружочкі Цытрон. Посеките іх дробна і нафаршируйте імі брушка рыбы. Да цытрыне можаце дадаць нашаткаваную палоўку цыбуліны і прованского травы. Аднак не перашчыруйце з рэзкімі затаўкамі - густ гэтай далікатнай рыбкі вельмі пяшчотны і лёгка «засланяецца» спецыямі.

Дарэчы, гэта не абавязкова павінна быць фарэль фаршыраваная. Запечаная ў духоўцы дробная рачная рыба смачная і без усялякай начыння. Дастаткова пакласці ёй у брушка галінку пятрушкі. Цяпер зачыняем фальгу так, каб які вылучаецца пры запякання сок не выцек вонкі. Разаграваем духоўку да 200 ^аб С. Які ўкладваецца алюмініевы пакецік на бляху загінаючы ўверх. Ставім запякаць на паўгадзіны. Праз гэты час фальгу варта разгарнуць і яшчэ трохі патрымаць у духоўцы. Так на рыбе утворыцца залацістая скарыначка.

Вялікая тоўстая карэльская фарэль, запечаная ў духоўцы, рыхтуецца аналагічным спосабам. Можна выкарыстоўваць кулінарны рукаў - тады рыба атрымліваецца яшчэ больш пяшчотна. Натрыце падрыхтаваную тушку перцам і соллю. Брушка няшчыльна напакуйце сумессю цытрынавых гурткоў і пасечаных зялёнага лука. Наліце ў рукаў дзве лыжкі аліўкавага алею і абкладзеце рыбу. Засуньце пакет у папярэдне разагрэтую да 180 ^аб З духоўку і запякайце з чвэрць гадзіны. Усё гатова. Выцягваем, упрыгожваем маянэзам і лімонам, падаем.

Універсальны рэцэпт стронгі, запечанай у духоўцы, можна удасканаліць не толькі фаршировкой, але і «спадарожнымі матэрыяламі». Паспрабуйце перад адпраўкай у печ разрэзаць буйную рыбу на парцыённыя кавалкі, пасаліць і нацерці белым перцам. Апырскаць сокам цытрыны. На патэльню без алею кладзём зеляніна кропу і пятрушкі, рэпчаты лук. На гэта коўдру - рыбу. Прыкрываем лукам і кружкамі двух памідораў. Ставім патэльню у папярэдне разагрэтую да 200 ^аб З духоўку. Запячыце, рыба прахарчуецца густам і водарам траў і гародніны. За 10 хвілін да канца прыгатавання пасыпаем страва цёртым сырам. Румяная скарыначка - дакладны знак таго, што стронга гатовая.