Як смачна прыгатаваць стронга на грылі

Артыкул раскажа, як смачна прыгатаваць стронга на грылі. Раскрые некалькі кулінарных сакрэтаў, якія дапамогуць на выхадзе атрымаць цудоўнае страва з гэтай рыбы.

Трохі пра самую рыбцы

Стронга - гэта рыба сямейства ласосевых. Яна бывае некалькіх выглядаў: з вялікай галавой, серабрыстая, вясёлкавая, залатая, каўказская, севанская (унікальны выгляд, водзіцца толькі ў армянскім высакагорным возеры Севан), мармуровая, Пляскатагаловага і інш. Жыве ў дробных ручаях, прэснаводных азёрах, рэках і ў морах. Таксама фарэль разводзяць у рыбных гаспадарках дзеля каштоўнага мяса і ікры.

Па вонкавым выглядзе стронгі моцна адрозніваюцца паміж сабой. Але ў большасці сваёй гэта рыбкі з даўжынёй тулава 30-40 гл і вагой да 500-600 грам. Хоць у прыродзе сустракаюцца асобіны вагай да 5-7 і больш кілаграм! Афарбоўка яе залежыць ад умоў пражывання і кармлення.

Як выбраць стронга

Існуе шэраг прыкмет, па якіх можна вызначыць выгляд і якасць рыбы, але ў выпадку з стронгай гэта зрабіць складана нават спецыялістам. Таму давер пастаўшчыкам. Галоўнае - купляць свежы або астуджаны прадукт. Дарэчы, хоць традыцыйна фарэль называюць чырвонай рыбай, колер яе мяса можа быць белым, ружовым, цёмна-ружовым або чырвоным. Гэта залежыць ад выгляду, месцы пражывання і ежы гэтага прадстаўніка ласосевых. У крамах прадаюць фарэль, вырашчаную штучна, колер яе мяса цёмна-ружовы ці чырвоны. Хоць больш каштоўнымі з'яўляюцца асобнікі, вылаўленыя ў натуральных вадаёмах.

Што можна прыгатаваць з фарэлі

Стронга - гэта дарагі дэлікатэс, яе прысутнасць на стале кажа пра дастатак і добрым гусце гаспадароў. Гэта тоўстая і вельмі смачная рыба. З яе можна прыгатаваць шмат выдатных страў, пажыўных і карысных. Яе соляць, марынуюць, адварваюць, запякаюць, смажаць. Хвацкі густ мае фарэль, прыгатаваная на грылі. Ніжэй разгледзім некалькі цікавых рэцэптаў.

Стронга на грылі - класічны спосаб падрыхтоўкі

Для падрыхтоўкі гэтай стравы бярэцца цэлая рыба. Яе трэба падрыхтаваць: адрэзаць галаву, старанна вытрыбушыць, вымыць пад праточнай вадой і абсушыць папяровымі сурвэткамі. Тушку нацерці буйной соллю звонку і ўнутры і апырскаць сокам чвэртачкі лімона. Пакінуць "адпачыць" на 10 хвілін. Пасля вышмараваць з двух бакоў раслінным алеем і пакласці на краты-грыль (ўстаноўка павінна быць максімальна разагрэтай).

Стронга на грылі рыхтуецца хутка, дастаткова 10-ці хвілін, каб падсмажыць яе з кожнага боку.

Прыправы і марынад

Каб надаць стравы больш насычаны смак, майстры рэкамендуюць перад гарачай патрымаць рыбу ў марынадзе або нацерці яе сумессю запраў.

Фарэль выдатна спалучаецца з лімонам, імбірам, пятрушкай, кропам, кінзы, базілікам, чорным перцам, каляндрай, насеннем гарчыцы. Можна перад падрыхтоўкай нацерці падрыхтаваную тушку сумессю італьянскіх травы з соллю або прыгатаваць заправу самастойна. Для гэтага змяшаць інгрэдыенты да спадобы і расцерці іх у ступцы. Пасля 10-хвіліннага "адпачынку" рыбку змазваюць алеем (добра падыходзіць аліўкавы) і пякуць на грылі.

Вельмі смачнай атрымліваецца марынаваная стронга на грылі. Рэцэпт вельмі просты. спатрэбіцца:

• 2 буйных стейка стронгі (памерам з далоньку і таўшчынёй 3-4 см);
• палоўка цытрыны;
• 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу;
• 2 сталовых лыжкі белага віна;
• 2-3 сталовыя лыжкі любога расліннага алею (пераважней сланечнікавы або аліўкавы);
• 1 гарбатная лыжка без горкі прыправаў на смак гаспадыні (выдатна падыдуць італьянскія травы або сумесь каляндры, духмянага чорнага перцу, гарчычных зерняў);
• няпоўная гарбатная лыжачка солі.

Стэйкі добранька нацерці соллю з прыправамі, абкласці ў кантэйнер, выціснуць цытрынавы сок, заліць соевым соусам і віном, пакінуць у халодным месцы на 1-1,5 гадзіны. Пасля стэйкі дастаць з марынаду, абсушыць папяровай сурвэткай для выдалення лішняй вадкасці, вышмараваць раслінным алеем і абсмажыць з двух бакоў на добра разагрэтым грылі (па 5-7 хвілін на кожны бок).

Гэтак жа рыхтуецца стронга на патэльні-грыль.

З зелянінай

Гаспадыням на заметку яшчэ адзін рэцэпт. Можна прыгатаваць стронга на грылі з зелянінай. Для гэтага брушка падрыхтаванай тушкі трэба нафаршаваць буйна парэзанай свежай зелянінай, туды ж пакласці 3 тонкіх лустачкі цытрыны і дробна нарэзаны зубок часныку. Зверху тушку нацерці любымі падыходнымі спецыямі з соллю і пакінуць "адпачыць" на пару гадзін.

Пасля рыбку вышмараваць сланечнікавым алеем, загарнуць у фальгу і пакласці на краты грылю. Праз 25-30 хвілін страва гатова!

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць тушку або стейк фарэлі на грылі. Прыемнага апетыту!