Ежа і напоіГалоўны курс

Італьянскія травы: склад і ўласцівасці

Італьянская кухня палюбілася ўсім свеце. Мноства страў, прыдуманых ў гэтай сонечнай міжземнаморскай краіне, трывала ўкараніліся ў кухнях іншых краін. У розных рэгіёнах Італіі існуюць свае кулінарныя традыцыі, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго, але ёсць у іх усіх і нямала агульнага. Да прыкладу, італьянскія кухары не прызнаюць змяшэння незлічонага колькасці інгрэдыентаў для аднаго стравы. Звычайна спіс неабходных прадуктаў складаецца не больш чым з пяці-шасці пазіцый. У чым жа сакрэт багатых густаў і водараў італьянскіх страў? Адказ просты - у выкарыстанні спецый і прыпраў. Гэта яны напаўняюць стравы густамі, вызначаючы, якім будзе іх характар: пяшчотным, страсным або спакойным.

Італьянскія травы любяць не толькі на радзіме, але і далёка за межамі сонечнага паўвострава. Гэтая назва характарызуе зусім не паходжанне раслін - на самай справе яны растуць у многіх месцах. Проста змешваць выбраныя кампаненты ў пэўных прапорцыях прыдумалі менавіта ў Італіі. Што і дало назву гэтай заправе.

склад

Класічны набор ўключае некалькі раслін, высушаных і здробненых. Орегано, базілік, чабор, маяран, часнык і лук - аснова набору «італьянскія травы». Склад часам уключае і больш пікантныя кампаненты, якія робяць густ яшчэ больш незвычайным: кафіраў-лайм, лемонграсс, лісце Шамбалы.

Расліны высушваецца, а затым пераціраюць. Заправа валодае прыемным цёмна-зялёным адценнем.

Прымяненне ў кулінарыі

Сумесь італьянскіх травы шырока выкарыстоўваецца ў нацыянальных кухнях многіх міжземнаморскіх народаў. Ёю запраўляюць грэчаскія закускі і салаты, французскія пірагі і супы, дадаюць у іспанскія соусы і верашчаку. Водары травы добра спалучаюцца з стравамі, любімымі многімі народамі, якія жывуць у месцах, далёкіх ад Італіі. Гэтая сумесь падыходзіць для духмяных страў мексіканскай кухні, гармануе з далёкаўсходніх прысмакамі. Шырока выкарыстоўваецца яна і ў нас.

Ну і вядома ж, італьянскія травы - заправа, якая ўжываецца пры падрыхтоўцы піцы, лазаньі, пасты. Яна выдатна падкрэслівае смак мяса, рыбы, птушкі. Невялікай колькасцю можна адцяніць вытанчаны густ морапрадуктаў.

Гэтую заправу можна дадаць у цеста для піцы, закрытых пірагоў, хлеба, багетаў. А яшчэ з ёй робяць выдатны соус - проста змяшайце 2 сталовых лыжкі прыправы з дзвюма сотнямі грамамі аліўкавага алею. Яно хутка накорміш водарамі і спатрэбіцца вам пры падрыхтоўцы салат, закусак, мясных верашчак, тушанай гародніны і многіх іншых страў.

Дадаваць гэтую заправу лепш за ўсё ў самым канцы прыгатавання. Так вы зможаце захаваць максімум густу.

Як прыгатаваць самастойна

Усе інгрэдыенты, якія ўваходзяць у склад сумесі «італьянскія травы», лёгка можна здабыць і ў нас. Калі вам захацелася прыгатаваць гэтую заправу самастойна, можна выкарыстоўваць свежыя або ўжо высушаныя расліны.

Засушыць травы дапаможа спецыяльная сушка для прадуктаў. Размесціце вымытыя галінкі на рашотцы, абярыце адпаведны рэжым, рэкамендаваны вытворцам. Прасушаныя травы можна проста перацерці рукамі ў слоічак і змяшаць. Лук і часнык пажадана нарэзаць на кавалачкі перад сушкай.

Пры адсутнасці разумнай тэхнікі проста падвесьце пучкі травы ў ветрыцца прыцемненым і сухім памяшканні. Невялікі пучок высушыць за 2-3 дня. Пазбягайце прамых сонечных прамянёў, інакш траўкі пажоўкнуць і згубяць водары.

Орегано, маяран і базілік расстарацца лёгка. А вось з чабером могуць узнікнуць праблемы. Але не варта маркоціцца з-за яго адсутнасці на прылаўках з зелянінай! Пашукайце гэта расліна ў самай звычайнай аптэцы. Яно нядорага варта, а галоўнае - мае лабараторны сертыфікат якасці.

Як правільна захоўваць

Італьянскія травы надоўга захаваюць ўсе свае водары і густы, калі іх правільна захоўваць. Лепш за ўсё падыходзіць для гэтых мэтаў герметычная шкляная, драўляная, керамічная ці гліняны посуд. Нават калі вы набываеце заправу у пакеціку, перасыпце яе ў спецыяльную слоічак для захоўвання спецый.

карысць

Стандартная сумесь прыправаў «італьянскія травы» багатая на вітаміны, мікраэлементамі, фітонцідамі і іншымі біялагічна актыўнымі кампанентамі. Яна напоўніць вашы стравы не толькі багатымі сонечнымі водарамі, але і карыснымі рэчывамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.