Пастарнак - расліна, пра які незаслужана забыліся

Многія сучасныя агароднікі-аматары і гаспадыні нават не ведаюць, што такое пастарнак. Расліна гэта здаўна выкарыстоўвалася ў кулінарыі і ўжывалася ў народнай медыцыне. У народзе яе часта называюць белай морквай, аленямі кормам, барановай морквай. Такія назвы расліна атрымала невыпадкова. Яго з вялікай ахвотай ядуць жывёлы і птушкі.

Пастарнак - расліна сямейства парасонавых. Ён ставіцца да шматгадовым раслінам, хоць часцей за ўсё яго вырошчваюць на гародах, як двулетник. Разводзяць яго з мэтай атрымання мясістага, салодкага кораня, які мае своеасаблівы водар. У год пасева з насення утворыцца веретенообразный карняплод з густой разеткай лісця. Вонкавы пласт караняплода жаўтлява-буры, а ўнутры бялёсы або крэмавы. На наступны год у цэнтры разеткі з'яўляецца полы зялёны сцябло вышынёй да 180 см. Пастэрнак - расліна з прамостоячый, голым сцяблом. Лісце ў расліны раздельноперистые, сильнорассеченные. Зверху яны глянцавыя, а знізу злёгку опушенные або голыя. Верхавінныя лісце з месцамі, а ніжнія размяшчаюцца на караценькіх хвосціках. Квітнее пастарнак залаціста-жоўтымі дробнымі кветачкамі, сабранымі ў суквецце (парасон). Гэтыя суквецці ўтвараюцца на бакавых галінах і на верхавіне сцябла.

Пастарнак - расліна, Квітнеючае ў чэрвені-ліпені. Яно апыляецца крыжавана казуркамі. Пах кветак вельмі прыемны. Плён расліны дозревают ў верасні.

Пастарнак - расліна, у дзікім выглядзе практычна не сустракаецца ў нашых шыротах. У Сярэдняй Азіі ён расце як у сухіх, так і ў маловлажных месцах практычна паўсюдна.

У нас пастарнак вырошчваюць для ежы і выкарыстання ў традыцыйнай і народнай медыцыне. Яго можна сеяць разам з салерай, морквай, пятрушкай. Праполваюць і збіраюць карані ў сухое надвор'е. Пастарнак, корань якога лічыцца самым смачным, калі выкапаны пасля замаразкаў, у сваім складзе ўтрымлівае вітаміны PP, C, каратын, эфірны алей, сахариды, вавёркі, кумарын, абалоніна, рутын, фосфар, цынк, калій, медзь.

Ўжыванне пастарнака прадухіляе прыступы стэнакардыі, нармалізуе агульны стан, здымае боль пры калацці, камянях у мачавой бурбалцы і нырках. Адвары з каранёў выкарыстоўваюць пры анеміі, неўрозах, вадзянцы, жаночых хваробах.

Свежы сок з карняплодаў рэкамендуецца прымаць мужчынам пры розных палавых засмучэннях. Таксама карысны ў гэтым выпадку свежы пастарнак, рэгулярна які ўжываецца ў ежу. Молатыя насенне расліны выкарыстоўваюць для паляпшэння кровазабеспячэння і пашырэння сасудаў.

Водны настой карняплодаў з мёдам прызначаюць пры паслабленні арганізма пасля цяжкіх захворванняў. Падрыхтоўка: здробненыя карняплоды (2 ст. Л.) Запарваць шклянкай кіпеню (пажадана гэта рабіць у тэрмасе). Корань павінен настойваецца ўсю ноч. У гатовы настой дадаюць лыжку мёду і прымаюць перад ежай 4 р. у дзень па 1 арт. л.

Стравы з пастарнака папулярныя ва ўсім свеце. Яго расцёртыя насенне выкарыстоўваюць як спецыі і дадаюць іх у марынады і салаты. З каранёў пастарнака можна рыхтаваць пюрэ, супы, салаты, запяканкі.

Салата з пастарнакам

Для салаты патрэбныя 2-3 кораня, 1 морква, 5 г лісця салеры, трохі кропу, 1 карняплод салеры, маянэз, соль.

падрыхтоўка:

На тарцы шаруюць ўсе вычышчаныя карняплоды. Лісце салеры дробна наразаюць. Усе інгрэдыенты змешваюцца, солятся і запраўляюцца маянэзам. Салата ўпрыгожваюць галінкамі кропу.

Суп з пастарнака

Для яго прыгатавання спатрэбяцца: 2 караняплода пастарнака, 2 морквы, 0,3 кг філе індычкі, трохі пятрушкі, 2 лісціка лаўровых, перац, соль.

Схема падрыхтоўкі: філе промывают, наразаюць кавалачкамі. Мяса вараць у 1,5 л вады да напалову. Вычышчаны пастарнак і моркву труць на тарцы і кідаюць у булён. Суп соляць, перчат. За 5 мін. да гатовасці дадаюць сечаную зеляніну і ліст лаўровы.

пікантныя чыпсы

Для іх падрыхтоўкі спатрэбяцца карані пастарнака, перац, алей, соль.

Мытыя карняплоды чысцяць, наразаюць тонкімі палоскамі, якія затым абсмажваюць на патэльні каля 40 хвілін да атрымання залацістай скарыначкі. У канцы прыгатавання чыпсы соляць і перчат.