Соевыя бабы: вынік геннай інжынерыі або карысны дыетычны прадукт?

Першапачаткова будучы ежай беднякоў у густанаселеных азіяцкіх краінах, соевыя бабы за некалькі апошніх дзесяцігоддзяў сталі модным дыетычным прадуктам. Гэта расліна шматлікім замяніла мяса (вегетарыянцам, тым, хто імкнецца харчавацца здаровай ежай ці не можа сабе дазволіць жывёльную ежу з-за яе кошту), з яго вырабляюць масу розных страў, выкарыстоўваюць як бялковую дабаўку і крыніца расліннага бялку.

Соя амаль напалову складаецца з бялку, яна таксама багатая тлушчамі, абалонінай, у ёй знойдзены изофлавоноиды, падобныя жаночым гармонам, дзякуючы чаму бабы здольныя прадухіляць некаторыя формы анкалагічных захворванняў. Прадукты з гэтага расліннага сыравіны выводзяць халестэрын з арганізма і валодаюць масай іншых карысных уласцівасцяў. Дзякуючы гэтаму, соевыя бабы і іх вытворныя рэкамендуюць людзям з гіпертаніяй, захворваннямі кішачніка, алергікам. Дыета на аснове расліннага бялку паказана пры многіх іншых захворваннях.

З іншага боку, менавіта соя адной з першых была схільная геннай мадыфікацыі. З'яўляючыся стратэгічным сусветным прадуктам, з мэтай павышэння ўраджайнасці і ўстойлівасці да гербіцыдаў, яна атрымала трансгенную разнавіднасць, выпушчаную на сусветны рынак яшчэ ў 70-х гадах мінулага стагоддзя. Нягледзячы на тое, што дадзеная культура вырошчваецца ў асноўным у Амерыцы (ЗША і Аргентыне), на еўрапейскім рынку яе таксама можна сустрэць.

Звычайная соя таксама не заўсёды і не ўсім бывае карысная. Гэта звязана з яе складам, а таксама з уласцівасцю ўбіраць ўсе шкодныя рэчывы з атмасферы і глебы. Бабы гэтыя даволі часта вырошчваюць у месцах з дрэнным экалагічным становішчам, з прычыны чаго ў іх складзе з'яўляюцца свінец і ртуць, а таксама іншыя пагібельныя кампаненты.

Прадукты з соі (нават калі яны экалагічна чыстыя і без ГМА) катэгарычна проціпаказаныя людзям з гарманальнымі адхіленнямі, з мачакаменнай хваробай, а таксама дзецям. Даследаванні даказалі, што пастаяннае ўжыванне гэтага расліны ў ежу можа прывесці да памяншэння масы цела, заўчаснага старэння, развіццю хваробы Альцгеймера. Іншыя даследаванні паказалі, што соевыя бабы здольныя запаволіць старэнне ў жанчын старэй 40 гадоў. Выходзіць, што яны могуць быць як карысныя, так і шкодныя. Вельмі важна купляць прадукт высокай якасці, якія не трансгенны, і ўжываць яго ў меру.

Купіць соевыя прадукты цяпер не складае працы. Яны прадаюцца ў крамах здаровага харчавання, праз інтэрнэт і нават у аддзелах дыетычнага харчавання ў супермаркетах. Некаторыя гаспадыні набываюць сою выключна ў выглядзе бабоў, вырабляючы самастойна малако, тварог і сыр. Іншыя купляюць гатовую прадукцыю. Рэцэптаў, як ператварыць соевыя бабы ў малако, а затым - у сыр ці тварог, досыць шмат, усе яны простыя і зразумелыя. А вось соус і мяса вырабіць у хатніх умовах, хутчэй за ўсё, не выйдзе.

Асаблівае месца соя займае ў японскай харчовай культуры. Без яе ці яе вытворных гэтая кухня проста неймаверная. І пры гэтым японцы славяцца моцным здароўем, менавіта ў гэтай краіне больш за ўсё доўгажыхароў. Так што, мабыць, карысці ў дадзеным прадукце нашмат больш, чым шкоды. А новыя «за» і «супраць» яго ўжывання, без сумневу, будуць з'яўляцца. Бо цікавасць да сое толькі ўзрастае, а значыць, даследаванні працягваюцца.