Ежа і напоіГалоўны курс

Што смачней - гусь ці качка. Чым адрозніваецца гусь ад качкі, у чым розніца

Вельмі рэдка застолле абыходзіцца без мясных прадуктаў. Гэта пажыўны прадукт, які добра здавальняе пачуццё голаду і насычае арганізм бялком. Кожны гатунак мяса мае свае станоўчыя і, нават, адмоўныя якасці. Мяса птушкі прысутнічае на нашым стале найбольш часта. Філе курыцы або індычкі лічыцца дыетычным. Гусака або качку традыцыйна рыхтуюць па святах, для вялікіх банкетаў. Розніца паміж гэтымі птушкамі ёсць, але не гэтак істотная. Што смачней гусь ці качка? Абмяркуем гэтае пытанне ў гэтым артыкуле.

карысць качкі

Асноўным вартасцю качынага мяса з'яўляецца наяўнасць тоўстых кіслот Амега-3. Яны неабходны арганізму для добрай працы сэрца, мозгу. Амега-3 робіць скуру гладкай і зіхатлівай. У мясе качкі вельмі высокае ўтрыманне вітаміна D, таму яго ўжыванне спрыяе засваенню кальцыя, умацоўвае косці, мышцы і павышае імунітэт. Гэты прадукт змяшчае таксама вітаміны E і B і мінералы. Аднак тлустасць качкі часам зашкальвае, ды і каларыйнасць пакідае жадаць лепшага. Таму ўжываць яе трэба з асцярожнасцю.

Карысць гусінага мяса

Каб зразумець, што смачней гусь ці качка, неабходна пагаварыць яшчэ і аб карысці гусінага мяса. Гэта вельмі каштоўны прадукт. Мяса мае злёгку саладкавы густ і змяшчае шмат вітамінаў і мінералаў: цынк, жалеза, кальцый і г.д. Гусінае мяса насычана тлустымі кіслотамі. Яно спрыяе нармалізацыі працы страўніка, пазбаўляе ад таксінаў, дыярэі і лечыць селязёнку. Абодва прадукта маюць свае станоўчыя якасці. Кажучы пра карысць, нельга вызначыць, чым адрозніваецца гусь ад качкі. У чым розніца ў смакавых якасцях разгледзім далей.

што рыхтаваць

Вельмі часта перад гаспадынямі паўстае пытанне, што выбраць для традыцыйнага святочнага стравы - гусака або качку. У кожнага, вядома, могуць быць свае перавагі. Знакамітая качка па-пекінску лічыцца далікатэсных стравай, якую падаюць у лепшых рэстаранах. Кітайцы вельмі цэняць гэтую птушку. Яны лічаць, што качыны тлушч карысны для арганізма чалавека. Рыхтуюць качку з гароднінай, і ў выніку атрымліваецца дзівосны кулінарны шэдэўр. Мяса гусака вельмі тлустае. Добрая птушка мае да 40 адсоткаў тлушчу. Але як жа абысціся без традыцыйнага гусака з яблыкамі на Каляды? Пасля запякання гусіны тлушч насычае садавіна і надае ім неверагодны густ і водар. Таму выбраць, што смачней гусь ці качка вельмі складана.

Як зрабіць выбар

Мяса качкі вельмі духмянае. Але каб яно было па-сапраўднаму смачным, трэба выбіраць дарослае асобіна. Толькі ў мяса такой качкі з'яўляецца асаблівы смак і водар. Мяса гусака лічыцца не менш пажыўным. Яго смакавыя якасці не горш, чым у качынага. Лепш браць тушку 6-8 месячных гусей. Стравы з гусака, качкі, індычкі і любы іншы птушкі атрымліваюцца смачнымі, калі іх правільна прыгатаваць. Таму тут вялікую ролю гуляе абраны рэцэпт і тэхналогія прыгатавання. Яшчэ вельмі важна выбраць якаснае мяса. Тушка павінна быць свежай або ахалоджанай. Скура павінна быць сухі, а мяса не павінна мець спецыфічнага паху.

што смажым

Што зразумець, што смачней гусь ці качка, трэба паспрабаваць абодва гэтыя прадукту. Прапануем рэцэпт, які падыдзе для любой птушкі. Спачатку падрыхтоўваем тушку. Яблыкі чысцім ад насення і рэжам на дзелькі. Гусака або качку змазваем неабходнымі спецыямі і соусамі. Фаршируем тушку яблыкамі, а брушка зашывалі ніткамі. Кладзём птушку спінкай на бляху, змазаны тлушчам. Дадаем на дно трохі вады, каб тушка не падгарэла. Ставім бляху у духоўку, якую папярэдне разаграваем. Гусь ці качка смажацца на працягу доўгага часу, прыкладна 2-2.5 гадзіны. У працэсе будзе вытапливаться тлушч, якім трэба паліваць тушку. Ад гэтага мяса стане сакавіцей і духмяны. Каб птушка падрыхтавалася хутчэй, яе можна запякаць у спецыяльным рукаве. Калі мяса будзе гатова, яго трэба выняць з духоўкі і прыбраць нітку, якая злучае брушка. Затым выкладваем тушку на страва цалкам або рэжам на кавалачкі. Вакол кладзём запечаныя яблыкі, якія атрымліваюцца вельмі смачнымі. Мяса качкі атрымліваецца больш сакавітым і тоўстым, але гусь мае саладкавы прысмак. Каб зразумець, што смачней смажаны гусь ці качка, трэба паспрабаваць абодва варыянты падрыхтоўкі. На гэта рахунак ва ўсіх ёсць сваё меркаванне. Смак мяса залежыць яшчэ і ад выбраных дадатковых інгрэдыентаў, якія могуць надаваць яму новыя ноткі і своеасаблівы водар. Рыхтаваць гусака або качку не складана, але доўга, і вялікай колькасці мяса ў гэтых птушках няма. Таму гэта больш святочная страва, чым паўсядзённае.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.