Ежа і напоіГалоўны курс

Тобико: што гэта за ікра, і як яе ядуць

Сёння нашых грамадзян смела можна назваць спрактыкаваным у пытанні кулінарыі. Чаго толькі нам не ўдалося паспрабаваць за апошнія дзесяцігоддзі! І адно з самых маштабных і удалых адкрыццяў - японская кухня. Напэўна, не засталося такога чалавека, які хоць бы раз не паспрабаваў што-небудзь з гэтых "экзатычных" страў. Асабліва каханыя і папулярныя сёння сушы і роллы. Абавязковымі дадатковымі кампанентамі да іх з'яўляюцца соевы соус, марынаваны імбір і вострая гарчыца васабі. Але ёсць і яшчэ адзін інгрэдыент, які нярэдка выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ролаў - тобико. Што гэта такое? Пра гэта чытайце ў артыкуле.

Адкуль здабываюць ікру тобико

У Расіі самымі папулярнымі відамі ікры з'яўляюцца чорная і чырвоная (ласосевых). І яшчэ, вядома ж, кабачковая. А вось у японцаў такім распаўсюджаным прадуктам з'яўляецца ікра тобико. Здабываюць яе з дзіўнай лятучай рыбы, якая дзякуючы сваім будынку здольная здзяйсняць невялікія палёты над хвалямі. Водзіцца яна ў водах Індыйскага акіяна, а таксама ў заходняй акваторыі Ціхага. Але мяса ў гэтай рыбы вельмі далікатнае і смачнае, а таму яна мае прамысловае значэнне, і 50% усяго ўлову прыпадае на японцаў. Яны гэты прадукт цэняць, часта выкарыстоўваюць у кулінарыі, і не толькі для падрыхтоўкі сушы, але і для розных салат, і ядуць проста так. Прычым у ход ідзе і мяса рыбы, і яе ікра - тобико.

Што гэта за ікра, і як яе ядуць

На выгляд тобико вельмі падобная на звыклую нам ласасёвую ікру, але яна больш дробная і светлая, а менавіта аранжавая. Перш чым ўжываць, яе вымочваюць ў адмысловым расоле, які надае ёй асаблівы вэнджана-саланаватай прысмак. Пры гэтым яна ўсё роўна застаецца больш сухі і крупчастай, чым чырвоная. Цікава, што ў ролу, якія нам падаюць у рэстаранах, можа сустрэцца і чорная, і нават зялёная ікра тобико. Што гэта, падман нейкі? Зусім не. А колер яна набывае дзякуючы натуральным фарбавальнікам. Так, чарніла каракаціцы робяць яе чорнай, а васабі - зялёнай. Ну а каб узмацніць натуральную яркасць ікры, выкарыстоўваюць імбір.

Чым карысная ікра лятучай рыбы

Як і ўсе морапрадукты, гэтая ікра змяшчае нямала карысных рэчываў. Так, у яе складзе маюцца каштоўныя тлушчы, лёгказасваяльны бялок (да 30%), мінеральныя солі (у прыватнасці, калій і фосфар). Можна сказаць пра тобико, што гэта скарбніца вітамінаў і мікраэлементаў. Яна багатая ёдам, жалезам, цынкам, кальцыем, змяшчае вітаміны A, групы B, C, D. Карысная ікра тым, хто займаецца спортам і штодня падвяргае свой арганізм цяжкім фізічным нагрузак. Рэкамендуецца яна і пры малакроўі, і пры цяжарнасці.

Што можна прыгатаваць з тобико

Калі вы прыхільнік японскай кухні, то выкарыстоўвайце ікру практычна ў любых стравах: ад ролаў да рысу і салат. Добрая яна і ў якасці ўпрыгожвання ежы. Вось цікавае спалучэнне: мяса краба, угору, тобико, вавёркі яек і гародніна. Выйдзе цудоўны Салацік, якому ікра надасць асаблівую "разыначку". А яшчэ вы можаце зрабіць папулярны спайсам соус. Тобико ў ім - абавязковы кампанент. Што гэта, і як рыхтуецца, мы цяпер раскажам. Гэты соус мае характэрны аранжавы колер і шырока выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы японскіх страў, якім надае вастрыню і пікантнасць. Яго дадаюць у салаты, ўпрыгожваюць ім запечаныя роллы. Хатні варыянт падліўкі лёгка зрабіць самастойна. Трэба проста змяшаць наступныя інгрэдыенты:

  • сталовая лыжка маянэзу;
  • лыжачка соевага соусу;
  • перац чылі па гусце;
  • сталовая лыжка тобико;
  • зубчык часныку.

Смачна на 100 адсоткаў

Вось ўбачыце, любое страва з рысу або морапрадуктаў стане смачней, калі дадаць да яго гэты соус. Асаблівую ролю - саланаватай густ і прыемны аранжавы колер - у ім гуляе ікра тобико. Кошт яе не моцна адрозніваецца ад ласосевай (прыкладна 200-250 рублёў за 100 грамаў), а таму дазволіць яе сабе хоць зрэдку можа кожны.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.