Пірожнае бульбачка з печыва, бісквіта або сухароў - адно з самых любімых

Пірожнае "бульба" - арыгінальнае і любімае многімі ласунак з даўніх часоў. Усе мы памятаем яго з дзяцінства за непаўторны і вельмі арыгінальны смак, непадобны на традыцыйныя выпечаныя з цеста вырабы, і сімпатычную форму ў выглядзе бульбіны з белымі вочкамі з крэму. Спосабаў вырабу гэтага кандытарскага вырабы вельмі шмат: пірожнае "бульба" з печыва, з бісквітнага тэсту, з молатых белых сухароў з рознымі дадаткамі, ды і крэм, на якім яго замешваюць, таксама адрозніваецца рознымі рэцэптурамі. Аднак класічнае пірожнае рыхтуюць з свежай бісквітнай крошкі, якую змешваюць з алейным шакаладным крэмам.

Такім чынам, пірожнае "бульба" з бісквіта рыхтуецца наступным чынам. Выпечаны бісквітнае цеста праціраюць праз тарку або прапускаюць праз мясарубку. У місцы або рондалі бісквітнай крошкі вельмі старанна змешваюць з шакаладным крэмам, прыгатаваным самымі рознымі спосабамі.

Першы рэцэпт крэму: сметанковае масла ўзбіваюць у міксеры, затым дадаюць згушчанае малако паступова, невялікімі порцыямі, працягваючы ўзбіваць да аднастайнай кансістэнцыі крэму.

Другі рэцэпт: сметанковае масла ўзбіваюць вельмі добра, затым у яго дадаюць просеянную цукровую пудру па сталовай лыжцы і, працягваючы працэс ўзбівання, даводзяць масу да аднастайнай пластычнай кансістэнцыі. У якасці асновы для пірожнага можна прыгатаваць алейны крэм на малацэ і яйках. Для гэтага з цукру, малака і яек рыхтуюць малочны сіроп наступным чынам. Малако з цукрам падаграваюць да растварэння цукру, у асобнай ёмістасці ўзбіваюць яйкі і падчас ўзбівання, не спяшаючыся, паступова ўліваюць малочна-цукровую сумесь. Затым астуджаную яечна-малочную аснову дадаюць у сметанковае масла, папярэдне ўзбітае у міксеры. У канцы працэсу падрыхтоўкі крэму па адным з пералічаных рэцэптаў, у яго кладуць какавы. Бісквітную дробку, змешаную з шакаладным крэмам, пакідаюць на адзін-два гадзіны, каб яна добра прахарчавалася, затым з бісквітнай масы фармуюць пірожныя і прыбіраюць у халадзільнік для астуджэння.

Пірожнае "бульба" з печыва рыхтуюць па той жа тэхналогіі, але замест бісквітнай дробкі ў яго кладуць накрышаны печыва. Пірожнае "бульба" з печыва або з сухароў - самы просты і хуткі спосаб вырабу гэтага прысмакі. Вельмі часта замест алейнага крэму дробку печыва або молатыя сухары змешваюць са згушчаным малаком, у якое дададзены вадкі шакалад або парашок какавы. Пірожнае бульбачка са згушчонкі - гэта найбольш спрошчаны спосаб яго вырабу, але атрымліваецца ўсё роўна вельмі смачна.

Дарэчы, форма пірожных можа быць і не толькі ў выглядзе бульбіны. З падрыхтаванай з крэму і дробак масы формуют яловыя шышкі, зайчыкаў, вожыкаў і г.д. Каб атрымаць, напрыклад, яловую шышку, з цеста скочваюць «каўбаску» з завостраным кончыкам, а затым, яе надрезают па ўсёй паверхні кончыкамі нажніц, робячы яловыя лускавінкі.

Канчатковы этап вырабу пірожнага "бульба" - гэта глазировка яго паверхні шакаладнай глазурай, альбо пірожнае проста абвальваюць у парашку какавы. Для глазуры на пліце разаграваюць плітку шакаладу і ў гарачы шакалад дадаюць трохі сметанковага масла. У глазуру акунаюць пірожнае, натрапіць на драўляную палачку, затым выкладваюць на апрацоўчую дошку, даюць астыць і ўпрыгожваюць крэмам, выціскаючы ў паглыбленні, зробленыя відэльцам, невялікія «вочкі».

Рыхтуючы пірожнае "бульба" з печыва або бісквітнай крошкі з крэмам на аснове алею або са згушчаным малаком, трэба сумесі даць абавязкова выдужацца, каб яна добра набрыняла, тады маса атрымаецца аднароднай і пяшчотнай. Толькі пасля таго як «цеста» добра прахарчуецца, з яго формуют пірожныя і ставяць іх у халадзільнік. Калі ласунак рыхтуюць для дарослых, у сумесь добра дадаць трохі каньяку або рому.