Пальмавае алей: шкода ці карысць? Выкарыстанне ў харчовых прадуктах

З апошнія гады вельмі ў многія прадукты дадаюць раслінны пальмавае алей. Яно даволі танна і валодае некаторымі каштоўнымі характарыстыкамі. Напрыклад, яно абараняе прадукты ад прокисания. Яно больш тугаплаўкія і пры жарке на ім прадукты амаль не подгорают. Яго дадаюць у плаўленыя сыркі, згушчонку, смятану і нават у дзіцячае харчаванне. Ў многія касметычныя сродкі таксама ўваходзіць пальмавае алей. Шкода ці карысць - што з'яўляецца вынікам ужывання гэтага прадукта?

Вытворцам прадуктаў харчавання выгадна дадаваць гэта алей, так як яно танней іншых. Яно пластычна і паляпшае ўласцівасці маргарыну, кандытарскі вырабаў і малочных прадуктаў. Акрамя таго, гэта алей павышае тэрмін прыдатнасці прадуктаў і паляпшае іх смакавыя якасці. У дзіцячых сумесях яно дапамагае адрэгуляваць працэнт тлустасці. Таму ў многія прадукты, прызначаныя для дзіцячага харчавання дадаюць пальмавае алей. Шкода ці карысць для здароўя з'яўляюцца следствам гэтага - невядома. Бацькоў вельмі турбуе гэтае пытанне. Бо пальмавае алей змяшчаецца ў многіх малочных прадуктах, у глазураваных сыркоў, маргарыне, шакаладзе і хлебабулачных вырабах. Вельмі шмат яго ў чыпсах, сухарыкі і фаст-фуде.

Лічыцца, што ў складзе гэтага прадукту маюцца тоўстыя кіслоты, некаторыя вітаміны, напрыклад, Е і А, а таксама такаферолы. Але гэта ставіцца толькі да алею, атрыманаму з насення пальмы. Яно мае чырвоны колер і ўтрымлівае шмат кароціноіды, нашмат больш, чым у памідорах і морквы. Акрамя таго, яно мае вельмі нізкую каларыйнасць, што робіць яго незаменным ў дыетычным харчаванні. Гэта алей змяшчае таксама антыаксіданты і ў складзе касметычных сродкаў паляпшае стан скуры і валасоў, так як паляпшае рэгенерацыю клетак.

Нягледзячы на гэта, большасць людзей з падазрэннем ставяцца да прадуктаў, якія змяшчаюць пальмавае алей. Шкода ці карысць для здароўя з'яўляюцца следствам яго ўжывання? Гэта выклікае спрэчкі ў прэсе і сярод спажыўцоў. Многія сцвярджаюць, што карысць гэтага прадукту сумніўная, і ён наносіць арганізму непапраўную шкоду.

У чым жа заключаецца шкоду пальмавага алею для арганізма?

1. Самы вялікі шкоду здароўю наносяць тоўстыя кіслоты, напрыклад, Амега 6, якіх у пальмавага алею шмат. Пальминовой кіслаты ў ім утрымліваецца больш за 50 адсоткаў. Трапляючы ў арганізм, яна павышае ў крыві ўзровень халестэрыну. А гэта можа выклікаць у чалавека захворванні сэрца і сасудаў, цукровы дыябет і трамбоз.

2. Пальмавае алей з'яўляецца вельмі тугаплаўкім прадуктам. Тэмпература яго плаўлення нашмат вышэй тэмпературы чалавечага цела. Трапляючы ў страўнік, яно застаецца там, як пластылін, залепленыя ўсе вакол. Яно не выводзіцца з арганізма і застаецца ў страўнікава-кішачным тракце ў выглядзе шлакаў.

3. Гэта алей - вельмі моцны канцероген. Падрыхтоўка прадуктаў на яго аснове павышае магчымасць з'яўлення злаякасных пухлін.

4. Даданне пальмавага алею ў прадукты павышае іх тэрмін прыдатнасці і смакавыя якасці. Гэта добра для вытворцаў, але шкодна для людзей, якія выкарыстоўваюць гэтыя прадукты ў ежу.

Кожны чалавек вырашае самастойна, ужываць Ці яму ў ежу пальмавае алей. Шкода ці карысць для здароўя чакаюць нас у выніку яго ўжывання? Гэта павінна быць вядома людзям. Бо яго карысныя ўласцівасці не настолькі вялікія, каб падвяргаць сябе рызыцы.