Што такое вінная ягада? Вінная ягада сярод пладоў

Паўднёвых пладоў інжыр нярэдка называюць віннай ягадай. Гэта адно з самых старажытных культурных раслін, якое адносіцца да роду Фікус. Адсюль іншая назва інжыра - дуля.

Гісторыя паходжання віннай ягады

Паводле Старога Запавету, Адам і Ева паспыталі плён забароненага дрэва пазнання дабра і зла, пасля чаго былі выгнаныя з Рая. У старажытным манускрыпце няма дакладнага назвы дрэва і пладоў, якія былі з'едзены прабацькамі роду чалавечага. Але па адной з легенд гэта былі дулі. З лісця жа фігавае дрэва Адам і Ева змайстравалі для сябе адзенне, каб прыкрыць свой сорам.

А ці ведае хто-небудзь, як называецца вінная ягада ў габрэйскім Талмудзе? У святой кнізе ёсць апісанне дрэва, струменіць на зямлю мёд і малако. Расліна гэта называецца смакоўніца, а плады яго - смоквы.

Вядома, што людзі вырошчваюць культурны інжыр ўжо звыш пяці тысяч гадоў. Першапачаткова фігавым дрэвы раслі ў заходняй частцы Азіі, адкуль атрымалі далейшае распаўсюджванне па берагах Міжземнага мора. Затым марскім шляхам фігавае дрэва перавандравала ў іншыя паўднёвыя краіны. У цяперашні час расліна шырока культывуецца ў цёплых і сонечных краях: краінах Міжземнамор'я, Індыі, Сярэдняй Азіі, Закаўказзе, Крыму, Каліфорніі. Вядома больш за чатырыста гатункаў інжыра.

У рэчаіснасці інжыр мае сапраўды райскі густ - мяккі, умерана салодкі, з лёгкім терпковатый адценнем. Вінная ягада ўбірае ў сябе ўсю сілу шчодрага паўднёвага сонца і наліваецца сокам зямлі. За сезон з фігавае дрэва ўраджай здымаецца двойчы.

Які бывае інжыр

Фігавае дрэва вырастае да дзесяці метраў у вышыню і мае шырокую разгалістую крону з буйнымі круглявымі лісцем. Плён інжыра выглядаюць як невялікія мяккія мяшочкі, напоўненых дробным насеннем. Афарбоўка ягад можа быць рознай у залежнасці ад гатунку дрэва. Сустракаюцца дулі белага, жаўтлявага, чырвонага, фіялетавага, бурага адценняў. Скурка інжыра мяккая і аксаміцістая. Саспелы плод важыць каля пяцідзесяці грамаў і свабодна змяшчаецца ў далоні.

З біялагічнай пункту гледжання вінная ягада не з'яўляецца плёнам. Па сутнасці, гэта сиконий - своеасаблівая абалонка, унутры якой знаходзіцца вялікая колькасць дробных кветак. Каб апладніць іх, у сиконии пасяляюцца маленькія восы. Выспелыя дуля выглядае напоўненай мноствам маленькіх плодзікаў.

У якім выглядзе ўжываюць у ежу плады смакоўніцы

Інжыр - гэта вельмі далікатны і далікатны плод, дрэнна перанослы транспарціроўку. Калі здымаць ягады ў недаспелым выглядзе (як бананы), гэта значыць іх будзе немагчыма з-за з'едлівага густу. Дозревает інжыр не зможа - ён папросту згніе.

Што такое вінная ягада, становіцца цалкам зразумела, калі саспелыя плады фігавае дрэва спрабуюць падвергнуць доўгага захоўвання. Ўнутры інжыра вельмі хутка пачынаецца працэс закісання, які ператварае яго ў сапраўдную вінную ягаду. Таму большасці людзей незнаёмы густ свежай смоквы.

Тым, каму пашчасціла пабываць летам у цёплых краях, атрымаецца паласавацца цудоўнымі пладамі інжыра. З'ядаюць іх цалкам, не адначасова ачышчаў лупіну. Кансістэнцыя ягад пяшчотная і мяккая. Найбольшае распаўсюджванне плён фігавае дрэва атрымалі ў выглядзе сухафруктаў, джэмаў, варэння або ў кансерваваным выглядзе.

Хімічны склад віннай ягады

Сілу і стойкасць чалавечаму арганізму надаюць вавёркі і цукар, колькасць якога ў засушаных плёне дасягае ўтрымання звыш 75%.

Наяўнасць мінеральных рэчываў - калія, жалеза, медзі, фосфару, магнію, кальцыя, цынку - спрыяе ўзмацненню абменных працэсаў арганізма. Вінная ягада ўзмацняе імунную абарону, дапамагае ў пабудове і падтрыманні касцяной тканіны, перашкаджае развіццю анеміі.

Вітаміны А, С, РР, Да, групы В спрыяюць нармалізацыі біяхімічных працэсаў арганізма і абароне ад шматлікіх захворванняў. У сушаных і свежых плёне інжыра ўтрымоўваецца вельмі каштоўнае рэчыва фенол. Гэта антыаксідант, які спрыяе актыўнай абароне клетак ад акіслення. Дзякуючы рэгулярнаму ўжывання сухі смоквы можна знізіць рызыку захворвання анкалагічнымі хваробамі да сямідзесяці працэнтаў.

Лячэнне пладамі смакоўніцы

Інжыр з даўніх часоў вядомы ў народнай медыцыне як лекавы прэпарат шырокага спектру дзеяння. Інакш кажучы, практычна няма такіх хвароб, ад якіх не зможа дапамагчы выдатны плод вінная ягада.

Тым людзям, якія пакутуюць захворваннямі сэрца і сасудаў, абавязкова трэба ўводзіць у штодзённы рацыён сухі інжыр. Калій і цукар, якія змяшчаюцца ў фигах ў вялікай колькасці, рэгулююць сардэчную дзейнасць, зніжаюць ціск і перашкаджаюць з'яўленню азызласці.

Добрыя мочегонные і слабільныя ўласцівасці віннай ягады дапамагаюць людзям пры розных захворваннях страўніка, кішачніка, нырак. Інжыр здольны змяншаць тэмпературу пры ангінах, рэспіраторных захворваннях і запаленні лёгкіх. Пры доўгім і ўпартым кашлі добра дапамагае інжыр, распараны у гарачым малацэ.

Вельмі вялікай колькасцю карысных уласцівасцяў нададзеная вінная ягада. Сярод пладоў іншых раслін не знайсці такіх, якія былі б так багатыя фицином, як дулі. Падвышанае ўтрыманне карыснага фермента, а таксама іёнаў калія забяспечвае разрэджванне крыві, што перашкаджае тромбированию сасудаў і нармалізуе артэрыяльны ціск.

Асоба варта адзначыць наяўнасць у плёне інжыра тоўстых кіслот амега-3 і амега-6, вельмі неабходных для паўнавартаснай працы мозгу і нервовай сістэмы чалавека. Гэты факт з'яўляецца унікальным для раслін.

У народнай медыцыне актыўна выкарыстоўваюць не толькі плён, але і лісце фігавае дрэва. Заўважана, што настой, прыгатаваны з зялёнай масы, спрыяе аднаўленню страчаных валасоў і перашкаджае выпадзення наяўных. Адвары з фігавых лісця можна ўжываць у выглядзе паласкання, кампрэсаў, прымочак.

Станоўчы ўплыў на арганізм чалавека

Карысць інжыра для здароўя чалавека, несумненна, вельмі вялікая. У свежай віннай ягадзе максімальная канцэнтрацыя карысных рэчываў, мінералаў і вітамінаў. Старажытныя воіны бралі сушаныя дулі, адпраўляючыся ў далёкі паход. Дзякуючы высокай пажыўнасці, садавіна маглі вельмі хутка насыціць людзей.

Для ўмацавання арганізма пасля цяжкіх захворванняў, вялікіх фізічных і разумовых нагрузак вельмі важна прымаць у ежу каларыйныя прадукты. Сушеный і вяленая інжыр - гэта выдатны пажыўны плод. Людзям сталага ўзросту смокву дапамагае вярнуць страчаныя сілы, надзяляе энергіяй, паляпшае настрой. Пекцінавыя рэчывы віннай ягады з'яўляюцца добрай прафілактыкай атэрасклерозу.

Супрацьпаказанні да ўжывання інжыра

У сушоным выглядзе інжыр - гэта прыкра-салодкі плод. Вінная ягада вельмі непажаданая ў меню хворых, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Вялікае ўтрыманне калорый у сухафруктах не пойдзе на карысць людзям з залішняй вагой. Не варта ласавацца плёнам інжыра і тым, хто мае язвавую хваробу. Таксама проціпаказана ўжыванне смоквы пры наяўнасці камянёў у нырках ці жоўцевым пузыры.

Інжыр ў кулінарыі

Вінная ягада - гэта смачны ласунак, якое можна ўжываць самастойна або выкарыстоўваць у падрыхтоўцы мноства кулінарных вырабаў.

Сушаныя дулі ў здробненым выглядзе карысна дадаваць у мюслі, кашы, кісламалочныя напоі і тварог. Інжыр паляпшае смак хлеба, пудынгаў і запяканкі.

Спалучэнне сушеного або вяленага інжыра з вэнджанымі мяснымі прадуктамі надае стравам асаблівую пікантнасць. Плён смоквы можна тушыць ў кісла-салодкім соўсе і падаваць іх да мяса, птушцы або вяндліны.

Пры ўжыванні інжыра з цвёрдымі гатункамі сыру і арэхамі адзначаецца выдатнае смакавае спалучэнне і сумяшчэнне карысных якасцяў. Вельмі незвычайным падасца гурманам густ яечнага омлета, запечанага з некалькімі лустачкамі інжыра.

І вядома, не абысціся без салодкіх дуль ў падрыхтоўцы разнастайных дэсертаў: марожанага, тартоў, жэле, цукерак. Выдатнымі на густ атрымліваюцца узвары, кісялі, джэмы або варэння. А якое прыгожае віно выходзіць з саспелых пладоў інжыра!