Палтаўская крупы: карысць і шкоду, рэцэпты прыгатавання

Аснову рацыёну большасці людзей складаюць кашы, прыгатаваныя з пшанічнай крупы. Гэтая зёлкавая культура лічыцца адной з самых старажытных на зямлі і самых карысных. Пшанічныя крупы - гэта драблёнае збожжа, вызваленае ад зародкаў і абалонак. У залежнасці ад спосабу драбнення такая крупы бывае Палтаўскай і «Артэк». Пра тое, што сабой уяўляе Палтаўская крупы, якую яна мае харчовую каштоўнасць і наколькі з'яўляецца карыснай, раскажам у нашай артыкуле. Тут жа прадставім асноўныя рэцэпты прыгатавання Палтаўскай кашы.

Крупы пшанічная Палтаўская: фота, апісанне, віды

Крупы Палтаўская - гэта адзін з відаў апрацаванай пшанічнай крупы. Вонкава яна можа выглядаць як суцэльныя вычышчаныя або крупнодробленые збожжа, то ёсць макулінкі яе заўсёды досыць буйныя. Палтаўская крупы, як правіла, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі каш, а буйное зерне дадаецца ў супы. Сфера яе ўжывання ў кулінарыі не абмежавана.

У залежнасці ад памеру дробненага збожжа Палтаўскую крупы класіфікуюць па нумарах ад 1 да 4:

• пад нумарам 1 вырабляецца буйное зерне пшаніцы, адшліфаваныя і часткова вызваленае ад зародка і пладовых абалонак;
• нумар 2 - збожжа сярэдняга драбнення, цалкам адшліфаваныя і вызваленыя ад усіх абалонак;
• нумар 3 - часціцы збожжа сярэдняга памеру, якія маюць, у адрозненне ад папярэдніх нумароў, якія не завостраную, а круглявую форму;
• нумар 4 - самая дробная з прадстаўленых відаў Палтаўскай крупы.

Крупы Палтаўская мае высокую харчовую каштоўнасць і характарызуецца унікальнымі карыснымі ўласцівасцямі.

Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Крупы Палтаўская характарызуецца падвышаным утрыманнем бялкоў (11,5 г на 100 грам) і вугляводаў (67,9 г), а таксама невялікім колькасцю тлушчаў (1,3 г). Яе каларыйнасць складае 329 ккал у 100 грамах прадукта.

Палтаўская крупы багатая на вітаміны і мікраэлементамі. У ёй утрымліваюцца вітаміны групы B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), што складае адпаведна 20% і 5,6% ад сутачнай нормы. Вітамін E ў крупах знаходзіцца ў колькасці 1,8 мг або 12% ад сутачнай нормы, а вітамін PP - 2,9 мг або 14,5% ад нормы.

Сярод мікраэлементаў ў Палтаўскай крупах пераважаюць фосфар, магній і калій. Таксама ў ёй змяшчаецца вельмі шмат жалеза, што амаль на чвэрць пакрывае сутачную патрэбнасць ў ім.

Крупы Палтаўская: карысць і шкоду

Такі насычаны склад Палтаўскай крупы абумоўлівае яе унікальныя карысныя ўласцівасці. Яны заключаюцца ў наступным:

• паляпшаецца праца сэрца і сасудаў;
• нармалізуецца праца органаў стрававання і ўзровень халестэрыну ў крыві;
• паляпшаецца мазгавая дзейнасць;
• запавольваюцца працэсы старэння ў арганізме;
• паляпшаецца стан скуры, валасоў і пазногцяў;
• Палтаўская крупы спрыяе высновы з арганізма соляў цяжкіх металаў, дзындраў і таксінаў, ачышчае і оздоравлівает арганізм.

Стравы з Палтаўскай крупы варта ўключаць у рацыён усім людзям, але асабліва пажылым, дзецям і цяжарным жанчынам. Каша, прыгатаваная з яе, з'яўляецца каштоўным крыніцай энергіі для чалавечага арганізма. Даказана, што такая крупы валодае натуральнымі агульнаўмацавальным ўласцівасцямі і павышае імунітэт.

Крупы Палтаўская: як рыхтаваць кашу

Для падрыхтоўкі смачнай рассыпістай кашы Палтаўскую крупы перад варэннем рэкамендуецца прамываць да таго часу, пакуль вада не стане цалкам празрыстай. Рыхтуюць ж яе практычна гэтак жа, як і большасць іншых круп, гэта значыць у прапорцыі з вадой 1: 2.

Такім чынам, на нашу рэцэпце Палтаўская крупы (1 ст.) Заліваецца вадой (2 арт.), Дадаецца соль, пасля чаго кастрюля ставіцца на сярэдні агонь. Пасля таго як вада закіпіць, на яе паверхні ўтворыцца пенка, якую рэкамендуецца зняць. У адваротным выпадку высокая верагоднасць, што каша слипнется. Як толькі вада закіпіць, агонь рэкамендуецца зменшыць на самы мінімум. Так Палтаўская каша будзе таміцца прыкладна 15 хвілін. Затым у яе трэба дадаць сметанковы алей (2 ст. Лыжкі), накрыць вечкам і даць "адпачыць" прыкладна 10 хвілін. Пасля гэтага кашу можна падаваць з любым гарнірам.

Рэцэпт Палтаўскай кашы на малацэ ў мультиварке

Вельмі смачная каша атрымліваецца ў мультиварке. Пры гэтым прыгатаваць яе можна як на вадзе, так і на малацэ. Менавіта апошні варыянт ідэальна падыдзе для сняданку.

Каша з Палтаўскай крупы ў мультиварке рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Спачатку крупы (1 ст.) Промывается да празрыстай вады. Калі выкарыстоўваецца крупнодробленое зерне, то для прамывання можна скарыстацца сітам.
2. Прамытая крупы перакладаецца ў чару мультиварки і заліваецца літрам малака.
3. Дадаецца соль і цукар па гусце (прыкладна 70 г).
4. На панэлі кіравання мультиварки усталёўваецца рэжым «Малочная каша".
5. Пасля гукавога абвесткі ў чару мультиварки дадаецца сметанковае масла (50 г).

Яшчэ праз некалькі хвілін Палтаўскую кашу можна падаваць да стала.

Рэцэпт Палтаўскай кашы з морквай і курыным філе

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі Палтаўскай кашы, да якой нават не патрабуецца гарнір, паколькі на пліце яна варыцца адначасова з мясам і морквай.

Спачатку прама ў рондалі на раслінным алеі (3 ст. Лыжкі) абсмажваецца моркву (1 шт.). Затым туды ж дадаецца нарэзанае кубікамі курынае філе (200 г). Моркву з мясам варта давесці да напалову, пасля чаго ў рондаль можна дадаваць прамытую крупы (1 ст.) І ваду (3 ст.), А таксама соль і перац па гусце. Зараз трэба пачакаць, каб вада закіпела, паменшыць агонь і накрыць рондаль вечкам. Калі Палтаўская каша будзе практычна гатовая, у яе дадаецца часнык (1 зубчык) і трохі таматавай пасты (0,5 ч. Лыжкі). Цяпер каша гатовая і можна яе спрабаваць на густ.