Як пачысціць гранат, каб не запэцкацца і пазбегнуць пашкоджанні зерняў

Карысныя ўласцівасці такой расліны, як гранат, былі вядомыя яшчэ ў старажытнасці. У Старажытным Егіпце сок яго саспелых пладоў выкарыстоўвалі як глістагонны сродак і лячылі ім дызентэрыю. Гіпакрат і Авіцэна адзначалі звязальныя ўласцівасці граната і прызначалі яго сок пры энтэракалітах, для лячэння нырак, а таксама як сродак для вывядзення камянёў з жоўцевай бурбалкі. Народная медыцына выкарыстоўвае не толькі сок з зерня, але і іншыя часткі расліны. Так, высушаныя белыя перапонкі, якія здабываюцца з пладоў, дадаюцца ў гарбату, каб зняць нервовае напружанне, а лупіна плёну умацоўвае страўнік. Кветкі гэтага дрэва заварваюць разам з гарбатай (на смак ён нагадвае гарбату з гібіскуса). Аднак як ачысціць гранат, каб захаваць максімум яго карысных уласцівасцяў?

Спачатку абярэм прыдатны плод. У краме ці на рынку не вабяць прыгожымі глянцавымі малінавымі пладамі - яны, як правіла, аказваюцца недаспелымі. Добры, саспелы і салодкі гранат на выгляд не вельмі прывабны: яго лупіна загрубелі і трошкі пацямнела. Ствараецца ўражанне, што яе пакрыла ржа. У кожнага фрукта ўнізе ёсць «карона», вузельчык. Дык вось, у саспелага асобніка яна павінна быць пабурэлым, карычняватай. Калі яе памер вялікі, то ён павінен быць вельмі цяжкім. Такія асобнікі вельмі сакавітыя, таму перад тым, як пачысціць гранат, надзеньце фартух, каб не запэцкаць вопратку. Гэтыя смачныя плады вядомыя яшчэ і тым, што іх сок вельмі цяжка отстирывается.

Некаторыя людзі, каб пачысціць гранат, проста зразаюць яго лупіну, пасля чаго пачынаюць здабываць збожжа пальцамі. Гэта толькі прыводзіць да таго, што сок па руках цячэ ручаём, усё вакол запырсканае, а змардаваны фрукт ператвараецца ў жамерыны. А між тым існуе цэлых тры спосабы ачысткі плёну такім чынам, каб і зярняткі цэлымі атрымаць, і ня выпацкацца з ног да галавы. Пачынаюцца ўсе яны аднолькава: мы апранаем фартух і маім ягаду, пасля чаго вострым нажом зразае «карону». Далей нашы дзеянні адрозніваюцца ў залежнасці ад таго, які спосаб вызвалення насення ад лупіны і перапонак мы абярэм.

Першы адказ на пытанне, як пачысціць гранат, або першы спосаб складаецца ў тым, што мы пальцамі намацваем грані. Саспелы плод - ня круглы, высахлая скурка абцягвае збожжа. Там, дзе зерняў няма, на перапонкі, утвараюцца грані. Нажом мы робім неглыбокія надрэзы ўздоўж, зверху данізу, аднак не даводзім разрэз да самага нізу прыблізна на сантыметр. Калі фрукт вельмі спелы, зярняткі будуць шчыльна сядзець у «упакоўцы» з белых перапонак. Вам трэба будзе толькі вывярнуць лупіну навыварат па разрэзах-мерыдыянам і асцярожна вызваліць семечкі ад напаўпразрыстай плацэнты. Калі лупіна не паддаецца і ня выварочваецца, перагортваем плод над міскай зрэзанай «каронай» ўніз, бярэм драўляны кухонны малаточак і пачынаем метадычна стукаць па версе лупіны. Зярняткі пасыплюцца ў міску непашкоджанымі.

Другі адказ на пытанне, як пачысціць гранат, або другі спосаб некалькі падобны на першы. Мы не праводзім нажом «мерыдыяны», а проста разразаем плод напалову. Бярэм міску, кладзём на яе краты або сіта з буйнымі адтулінамі (іх часта выкарыстоўваюць, каб прыгатаваць манты або іншыя стравы на пару). На гэтае сіта кладзём надрэз ўніз палоўку граната і пачынаем стукаць па ёй малаточкам. Праз нейкі час вы атрымаеце міску пунсовых зерня.

Але як пачысціць гранат, каб цалкам пазбегнуць пырскаў? Для гэтага існуе трэці спосаб. Надрэжце плён «мерыдыянамі», як апельсіны. Напоўніце шырокую міску вадой і пагрузіце ў яе гранаты. Ачышчайце садавіна пад вадой, пацягнуўшы за дзелькі лупіны. Цяжкія зярняткі лягуць на дно міскі, а лупіна і перапонкі ўсплывуць ўверх. Прыбярыце непатрэбную лупіну з паверхні, а збожжа адцадзіць ад вады, выкарыстоўваючы друшляк або дробнае сіта. Спосаб добры для вашых рук і адзення, аднак ёсць рызыка страціць сок, які растворыцца ў вадзе.

Ядуць гэтую велічэзнага ягаду з костачкамі, а калі вы выціскаюць сок, то піце яго крыху разведзеным.