Што такое цукіні. падрыхтоўка страў

Для жыхароў Расіі шынок - даўно ўжо не экзатычны плод. Карысны і смачны гародніна вырошчваецца на гародах нашай краіны ўжо больш стагоддзя. Аднак дваццаць-трыццаць гадоў таму расейцам быў знаёмы толькі буйны гатунак шынкоў, які валодае неядомай тоўстай скуркай і вялікага памеру семкамі. Субратам гэтай гародніны з'яўляецца цукіні. Ён уяўляе сабой зеленоплодный шынок, які мае цыліндрычную форму. Гэты гатунак завезены да нас з сонечнай Італіі.

Чым адрозніваецца цукіні ад шынка? Гэты зялёнага колеру гародніна мае пяшчотную скурку, якую можна ўжываць у ежу. Ды і мякаць ў яго значна далікатней і смачней, чым у яго белага субрата. Калі звычайны шынок падчас росту запаўняе сваімі сцебламі і лістотай ўсю градку, то цукіні так не разрастаецца. Вырасціць гэты гародніна можна і на балконе гарадской кватэры. Ўраджайнасць у яго вялікая, ды і хуткасць паспявання значна вышэй, чым у белага шынка.

Адрозніваецца цукіні і ўмовамі захоўвання. Яго плён могуць ляжаць у памяшканні з пакаёвай тэмпературай. Пры гэтым яны будуць у парадку. Скурка белага шынка пры такіх умовах захоўвання хутка парэпаецца і пажоўкне. Плён пачнуць загніваць і хутка прыйдуць у непрыдатнасць.

Што такое цукіні? Гэта гародніна, які з'явіўся шмат стагоддзяў таму ў Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыцы. Існуюць знаходкі археолагаў, якія сведчаць пра ўзрост гэтых раслін, які налічвае дзевяць тысячаў, гадоў. У Еўропе цукіні пачалі вырошчваць у шаснаццатым стагоддзі, але па вартасці ацэненыя яны былі толькі італьянцамі. У перакладзе з мовы гэтага народу слова «цукіні» азначае «маленькая гарбуз». І гэта нядзіўна, бо ідэальны памер пладоў дадзенага гародніны - усяго пятнаццаць сантыметраў.

Што такое цукіні для здароўя чалавека? Па сваім хімічным складзе гэты гародніна блізкі да белых шынкі. Але ў той жа час карысныя рэчывы, якія знаходзяцца ў ім, нашмат хутчэй і лягчэй засвойваюцца чалавечым арганізмам. У складзе цукіні маюцца тлушчы і вавёркі, ненасычаныя і насычаныя арганічныя тоўстыя кіслоты. У невялікіх колькасцях ёсць вугляводы, харчовыя валокны, простыя, а таксама складаныя цукру. Шмат у цукіні чыстай вады. З мінералаў гародніна можа пахваліцца наяўнасцю калію. Ёсць у ім магній і жалеза, фосфар. У складзе цукіні пераважаюць вітаміны, якія адносяцца да групы В, а таксама А, С, Е і РР. Багаты ён каратынам і пектіном. Такім чынам, на пытанне аб тым, што такое цукіні, можна без ваганні адказаць, што гэты гародніна з'яўляецца каштоўным дыетычным прадуктам.

Ужыванне ў ежу гэтага гатунку шынкоў карысна людзям з паталогіямі печані. Дапамагае зеленокожий шынок і пры праблемах з стрававальным трактам. Цукіні - аптымальны прадукт для дыябетыкаў. Гэта тлумачыцца нізкім утрыманнем у гародніны вугляводаў і тлушчаў.

Што такое цукіні для тых, хто хоча пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў? Гэта сапраўдная знаходка. У гародніны на сто грам змяшчаецца ад васемнаццаці да дваццаці сямі калорый. Акрамя таго, прыём у ежу цукіні спрыяе выводзінам з арганізма лішняй вадкасці. Гэтая здольнасць гародніны дапамагае і пры барацьбе з ацёкамі.

Падрыхтоўка цукіні будзе больш удалым, калі выкарыстоўваць маладыя плён. Яны больш карысна і смачней цалкам паспелых шынкоў, ды і арганізмам засвойваюцца нашмат лепш. Маладыя плён шаруюць на тарцы для таго, каб дадаць іх да салат ці выкарыстоўваць у якасці гатовага гарніру да запечанай рыбе або мяса. З звараных на пару цукіні можна зрабіць пюрэ. Яно будзе пышна спалучацца з запечанай баранінай. Маленькія плён памерам з палец абсмажваюць з даданнем чабора у сметанковым алеі. Яны атрымліваюцца храбусткімі і незвычайна смачнымі. Сярод кулінарных рэцэптаў ёсць цукіні пад разнастайнымі соўсамі. Гародніна выдатна падыдзе да любых страў, бо валодае сумяшчальнасцю практычна з усімі прадуктамі.