Вывучаем меню: вавёркі, тлушчы, вугляводы, каларыйнасць. Блін з мясам пад забаронай на дыеце?

З кожным днём усё больш людзей задумваюцца аб тым, што яны ядуць. Яны імкнуцца ёсць правільна. Аднак што гэта значыць? Шмат нясмачнай і прэснай ежы? Прыйдзецца адмовіцца ад любімых страў: пельменяў, бліноў, пірожных? І так, і не. Для пачатку дастаткова перагледзець сваё меню. Зразумець, колькі ўтрымліваюць звыклыя стравы бялкоў, тлушчаў і вугляводаў і якая ў іх каларыйнасць. Блін з мясам - адзін з забароненых прадуктаў пры захаванні строгай дыеты. Аднак гэта не азначае, што прыйдзецца назаўсёды яго выключыць са свайго меню.

класічны рэцэпт

Каб зразумець, якая каларыйнасць 1 бліна з мясам, трэба ўспомніць класічны рэцэпт яго падрыхтоўкі. Бо вельмі шмат залежыць ад выкарыстоўваных прадуктаў. Вядома, розныя гаспадыні робяць бліны па-рознаму. Цеста можа быць на кефіры або малацэ, з даданнем грачанай або аўсянай мукі. Начыння могуць быць з даданнем абсмалены лука з мясам або адварной курынай грудкі. Але пра гэта трохі пазней.

Што спатрэбіцца?

Для саміх бліноў спатрэбяцца:

• яйкі курыныя - 3 шт .;
• малако - 500 мл;
• мука пшанічная - 250 грам;
• цукар - 30 гр .;
• соль - 2 грам;
• раслінны алей - 100 мл.

Для звычайнай начыння:

• мякаць ялавічыны - 700 грам;
• вялікая цыбуліна;
• спецыі;
• соль.

парадак падрыхтоўкі

Падрыхтоўка бліноў варта пачынаць з начыння. Гэта больш зручна і больш практычным. Мякаць ялавічыны адварыць да гатовасці ў падсоленай вадзе. На гэта звычайна патрабуецца каля гадзіны. Астудзіць і прапусціць праз мясарубку. Пры адварвання можна дадаць перац гарошкам, лаўровы ліст і іншыя спецыі, каб мяса атрымалася рэзкім і духмяным. Асобна абсмажыць парэзаны паўколамі лук на раслінным алеі, пакуль ён не стане празрыстым. Астудзіць і дадаць да пракручаных мяса. На гэтым начынне для бліноў гатовая.

Цяпер можна прыступіць да замешвання цеста. Без яго цяжка ўявіць бліны з мясам. Каларыйнасць гатовага стравы шмат у чым залежыць ад яго, і замесу ў прыватнасці. Каб страва атрымалася па-сапраўднаму смачным, важна правільна прыгатаваць цеста. Для пачатку змяшаць яйкі з цукрам і соллю. Апошніх трэба пакласці зусім ледзь-ледзь для густу. Затым ўмяшаць муку і замясіць крутое цеста. Затым асцярожна, літаральна па лыжцы ўвесці малако. Калі не спяшацца, то атрымаецца гладкая меладычная маса. У замесе вельмі добра можа выбавіць блендер або міксер. У канцы уліць раслінны алей.

Разагрэць патэльню на сярэднім агні. Выліць крыху тэсту ў цэнтр і, нахіляючы яе з боку ў бок, размеркаваць тонкім пластом. Абсмажыць толькі з аднаго боку, пакуль блін не зарумянятся. Выкласці на плоскую талерку. Пакласці з аднаго краю начынне і згарнуць як зручна. Працягнуць рабіць бліны, пакуль не скончыцца начынне або цеста. Затым абсмажыць іх з усіх бакоў. З гэтай колькасці павінна атрымаецца 5 порцый. На гэтым гатовыя бліны з мясам. Каларыйнасць на 100 грам - 193,60 ккал. Бялкоў - 8,7 г, тлушчаў - 11,2 г, вугляводаў - 14,9 г.

Што змяніць у цесцю?

Больш за палову калорый і вугляводаў, вядома, прыпадае на цеста. Менавіта таму, змяняючы яго рэцэптуру, можна значна знізіць каларыйнасць. Блін з мясам можа нават атрымацца цалкам прыдатным пад паняцце "правільнае харчаванне". Такім чынам, што можна замяніць? Гэта, безумоўна, малако, яйкі і мука.

Так як прыхільнікі правільнага харчавання больш за ўсё лаюць пшанічную муку, то варта ў першую чаргу падабраць ёй альтэрнатыву. Самае простае - гэта ўзяць замест яе цельнозерновые. У ёй утрымліваецца больш карыснай абалоніны і вітамінаў. Часткова яе можна таксама замяніць на грэцкія і аўсяную муку, пра карысць якіх ужо нямала сказана. Аднак варта ўлічыць, што падобныя змены не толькі знізяць каларыйнасць. Блін з мясам атрымаецца карысным і прыемным на густ. Хоць апошняе, вядома, для многіх спрэчны момант.

Яшчэ адзін кампанент, які можна смела замяніць ў рэцэпце - гэта малако. Калі мэта - проста знізіць каларыйнасць, то, вядома, лепшы варыянт - вада. Праўда, пры гэтым моцна пацерпяць смакавыя якасці. Таму аптымальней альбо пакінуць усё без змен, альбо замяніць абястлушчаным кефірам. Тое ж самае можна сказаць пра яйкі. Іх адсутнасць вельмі моцна адаб'ецца на гусце. Пры гэтым яны не моцна ўплываюць на каларыйнасць. Блін з мясам без іх будзе ўтрымліваць 163 ккал на 100 грам прадукту.

Змены ў начынні

Безумоўна, склад начыння не можа не ўплываць на каларыйнасць бліноў. Што ж варта зрабіць з ёй, каб страва засталося па-ранейшаму смачным, але стала больш дыетычным? Па-першае, пажадана выкарыстоўваць курынае філе, ялавічыну або нятлусты свініну. Таксама для зніжэння каларыйнасці іх пажадана папярэдне адварыць у падсоленай вадзе. Ад абсмажваньні, вядома, лепш адмовіцца.

Тое ж самае можна сказаць і пра цыбулю. Яго пажадана абсмажыць без алею або з выкарыстаннем вельмі малой колькасці. Можна рэпчаты замяніць на зялёны, і тады густ не пацерпіць і абсмажваць ня трэба. Кампенсаваць такую дыетычную падачу можна даданнем любімых спецый і невялікай колькасцю булёна, у якім варылася мяса.

Што яшчэ?

Каларыйнасць бліноў з мясам яшчэ моцна залежыць ад спосабу падрыхтоўкі. Таму пажадана цалкам выключыць абсмажваньні ў алеі, нават раслінным, і бліноў, і начыння. З апошняй усё проста. Пра гэта ўжо гаварылася раней. Для падрыхтоўкі ж блінцоў пажадана набыць патэльню з антіпрігарная або керамічным пакрыццём. Калі пакуль не атрымліваецца, то выкарыстоўваць для масла пульверызатар і дадаваць яго непасрэдна ў цеста.

Блін з мясам можна яшчэ дадаткова не абсмажваць пасля падрыхтоўкі. Досыць падцяпліць ў мікрахвалеўцы або на пару. Вядома, цалкам дыетычным гэтую страву ўсё роўна не назавеш. Але для сытнага сняданку падыдзе такі блін з мясам. Каларыйнасць 1 шт. у сярэднім складзе ад 80 да 100 ккал.