Ежа і напоіГалоўны курс

Фарбавальнік Е102 (тартразин): ўласцівасці, уплыў на чалавечы арганізм

Ні для каго не сакрэт, што многія прадукты, якія мы набываем у харчовых крамах, ўтрымліваюць харчовыя дабаўкі. Часам у складзе можна сустрэць і фарбавальнік Е102. Таксама ён мае назву тартразин. Якімі ўласцівасцямі ён валодае? Як уплывае на арганізм чалавека?

Фарбавальнік Е102: што гэта?

Дабаўку Е102, якая вядомая таксама як тартразин, атрымліваюць выключна шляхам хімічнага сінтэзу з вытворчых адходаў ад каменнага вугалю - дзёгцю. У прыродзе яна і зусім не сустракаецца. Дадзенае рэчыва знайшло шырокае прымяненне ў харчовай прамысловасці, паколькі яго вытворчасць з'яўляецца самым даступным і танным.

Парашковую структуру мае фарбавальнік Е102. Колер яго звычайна залацісты або жоўты. Рэчыва не мае паху і густу, выдатна раствараецца ў вадзе і тлушчы, што дае магчымасць атрымліваць розныя градацыі жоўтага колеру. Фарбавальнік мае хімічную формулу C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Аднак пры ўздзеянні прамых сонечных прамянёў хутка распадаецца на простыя злучэння, якія валодаюць зусім іншымі ўласцівасцямі. Для захоўвання выкарыстоўваецца, як правіла, герметычная шкляная таніраваная або эмаляваны тара.

вытворчасць

Як гаварылася вышэй, асноўная сыравіна для вытворчасці тартразина - каменнавугальны дзёгаць. У выніку яго перагонкі утвараюцца араматычныя вуглевадароды. Пры вытворчасці патрабуюцца сродкі для абароны скурных пакроваў, органаў зроку і дыхання. Пастаўкі ў Расію ажыццяўляюцца галоўным чынам з Кітая і Індыі. Аднак і ў РФ існуе прадпрыемства ТАА «Інтэрлайн» (100ing), якое займаецца вытворчасцю і адгрузкай дадзенага рэчыва пад уласнай маркай.

прымяненне

Фарбавальнік Е102 ўжываецца для афарбоўвання тых прадуктаў харчавання, якія мы чакаем убачыць менавіта ў жоўтым колеры. Напрыклад, калі ў назве паказаны колер «залатой» або «цытрынавы», то, хутчэй за ўсё, прадукт афарбоўваць харчовым фарбавальнікам. Вось пералік прадуктаў, у якіх можа утрымлівацца рэчыва тартразин:

  • кандытарскія вырабы;
  • марозіва;
  • пудынгі;
  • жэле;
  • кансервацыя;
  • хлебабулачныя вырабы і выпечка;
  • паўфабрыкаты;
  • ліманады і морсы;
  • спартыўныя напоі;
  • энергетыкі;
  • жавальная гумка;
  • фастфуд;
  • сухія сумесі для падрыхтоўкі ежы;
  • соўсы;
  • прыправы;
  • лікёры.

Канцэнтрацыя тартразина напрамую залежыць ад віду прадукту і вытворцы. Аднак у апошні час ад гэтай дабаўкі адмаўляюцца і замяняюць яе натуральным фарбавальнікам, напрыклад, куркумін.

У Злучаных Штатах і шэрагу іншых краін Е102 ўжываецца пры вытворчасці розных лекавых прэпаратаў. У Расійскай Федэрацыі такія медыкаменты з'яўляюцца забароненымі як для вытворчасці, так і для выкарыстання. Акрамя прадуктаў харчавання, тартразин змяшчаецца ў бытавой хіміі і ў касметыцы.

Фарбавальнік Е102: чым шкодны?

Не так даўно Дзяржаўнае агенцтва харчовых стандартаў Вялікабрытаніі правяло даследаванні, у выніку якіх высветлілася, што Е102 зніжае канцэнтрацыю ўвагі і развівае гіперактыўнасць у дзяцей. Французскія навукоўцы высветлілі, што фарбавальнік спрыяе высновы цынку з арганізма. Менавіта недахоп гэтак важнага мікраэлемента негатыўна адбіваецца на чалавечым здароўе, прыводзіць да дэфіцыту кальцыя, магнію. У арганізме пачынае запасіцца свінец, які актыўна ўздзейнічае на нервовую сістэму. Таксама навукоўцам вядома, што Е102 разам з бензонатом натрыю выклікае сіндром Миркельссона-Розэнталя. У хворых нярэдка назіраецца паражэнне асабовых нерваў і ацёк Квінке, з'яўляюцца характэрныя расколіны на мове.

Фарбавальнік Е102 шкодны і нават небяспечны для дзяцей і дарослых. У большасці еўрапейскіх краін дабаўка была і зусім забароненая. Аднак па дырэктыве Еўрасаюза гэтая забарона быў зняты. У сувязі з гэтым многія дзяржавы ўвялі ліміт на прымяненне Е102 у прадуктах - не больш за 150 мг на кг. Гранічна дапушчальная сутачная доза спажывання - 7,5 мг на 1 кг масы.

Такім чынам, штучны фарбавальнік Е102 ўжываецца пры вытворчасці многіх прадуктаў харчавання, паколькі з'яўляецца больш танным у параўнанні з натуральнымі рэчывамі. Аднак вытворцы ў апошні час імкнуцца яго замяніць фарбавальнікамі прыроднага паходжання. Адназначна ён з'яўляецца небяспечным для чалавека. Саюз эколагаў Санкт-Пецярбурга рэкамендуе і зусім адмовіцца ад якія змяшчаюць тартразин прадуктаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.