Што за крыжа такая кускус? Карысць і шкоду збожжавай культуры

Многія напэўна чулі аб каштоўных і смакавых якасцях кускуса. У нашай краіне ён не карыстаецца такой вялікай папулярнасцю, як, напрыклад, у Марока. Мараканскія жанчыны ведаюць нямала арыгінальных рэцэптаў на аснове дадзенай крупы. Рыхтуюць яе з разнастайнымі гароднінай, морапрадуктамі і мясам. Больш падрабязна раскажам пра кускус. Карысць і шкоду дадзенай крупы будуць апісаны ў сённяшнім артыкуле.

паходжанне

Пад загадкавым і нязвыклым для нас назвай хаваецца звычайная крупы, якую атрымліваюць з цвёрдых гатункаў рысу, ячменю ці проса. Яе радзімай з'яўляецца сонечная краіна Марока, там гэта страва лічыцца нацыянальным і ўжываюць яго штодня. Прадукт папулярны і ў афрыканскіх краінах, такіх як Лівія, Алжыр, Туніс.

Любяць і цэняць за высокую пажыўнасць кускус. Карысныя ўласцівасці кашы сапраўды ўнікальныя, менавіта таму насельніцтва гэтак паважліва ставіцца да гэтага стравы. Тэхналогія вырабу збожжавага прадукту вельмі падобная з вытворчасцю макароны. У продаж паступаюць зусім маленькія макулінкі - не больш за 1,5 мм.

біяхімічны склад

У складзе крупы прысутнічаюць незаменныя для чалавечага арганізма макраэлементы (магній, калій, натрый, фосфар, кальцый) і мікраэлементы (марганец, цынк, медзь, жалеза). Багаты Многоатомные спіртамі і расліннымі стырол кускус. Карысць і шкоду - прадмет даследавання спецыялістаў. У прадукце шмат тыяміну (В1), нікацінавай кіслаты (вітамін В3), рыбафлавіну, пантатэнавай і фалійнай кіслаты, пірыдаксін.

Багатая крупы амінакіслотамі: аргінін, аланін, аспартат, гліцын, Валіным, ізалейцын, глутамінавая кіслатой, ізалейцын, лізінам, пролином і лейцын. Таксама ў ёй утрымліваюцца тоўстыя кіслоты: тетрадекановая, пальміціновая і октадекановая кіслаты. Як бачна, цэлым наборам карысных рэчываў можа пахваліцца кускус.

Карысць для чалавека

Спецыялісты і лекары ў адзін голас кажуць, што рэгулярнае ўжыванне збожжавай культуры дапамагае змагацца з бессанню і хранічнай стомленасцю. Дзякуючы абагачанаму хімічным складзе можна справіцца з дэпрэсіўнымі станамі і неўратычнымі засмучэннямі. Асабліва паказаная крупы людзям, якія займаюцца актыўнай разумовай і фізічнай дзейнасцю.

Дабратворнае ўздзеянне кускус аказвае на абменныя працэсы. Рэкамендуецца яе ўжываць хворым анеміяй. Акрамя таго, крупы паляпшае рэгенерацыю эпідэрмісу скуры, прадухіляе раней старэння, умацоўвае валасяныя цыбуліны і дапамагае справіцца з рознымі запаленчымі з'явамі. Нездарма яе раяць ўжываць у перыяд рэспіраторных захворванняў, калі неабходна ўмацаваць імунную сістэму.

Кашу можна даваць і дарослым, і маленькім дзецям з засмучэннямі кішачнага гасцінца. Да таго ж крупы стабілізуе водна-солевы абмен, зніжае шкодны халестэрын і павышае гемаглабін. А дзякуючы наяўнасці калія ў складзе, умацоўваецца сардэчна-сасудзістая сістэма. Кускус аказвае стымулюючае дзеянне на працу мазгавой дзейнасці і папярэджвае развіццё хвароб суставаў.

Каларыйнасць і пажыўная каштоўнасць

Дыетолагі лічаць дадзеную крупы ідэальным прадуктам для стабілізацыі вагі, паколькі яна мае дастаткова высокі глікемічны індэкс і складаецца з складаных вугляводаў. Простымі словамі, з'ядаючы на сняданак порцыю кашы, вы на працяглы час пазбаўляецеся ад голаду і напаўняеце арганізм каштоўнымі рэчывамі. Як вядома, складаныя вугляводы незаменныя пры пахуданні. На 100 гр. прадукту прыпадае 376 ккал. Паказаны спартсменам, дзецям і пажылым людзям кускус.

Шкода і супрацьпаказанні

Бясспрэчна, збожжавая культура вельмі пажыўная і карысная. Але нават пры такім шчодрым і каштоўным складзе крупы мае некаторыя супрацьпаказанні. З асцярожнасцю ўжываць яе неабходна дыябетыкам і людзям з высокай ступенню атлусцення. Асобам з непераноснасцю травы таксама варта быць вельмі ўважлівымі і лепш адмовіцца ад прымянення дадзенай крупы. Іншых супрацьпаказанняў не мае кускус. Карысць і шкоду стаяць на процілеглых шалях.

Што прыгатаваць?

Для тых, хто зацікавіўся гэтым прадуктам, апішам смачны і просты рэцэпт.

Інгрэдыенты: кускус (150 гр.), Шампіньёны (200 гр.), Малады шынок, баклажан, цыбулю, памідоры черрі (можна ўзяць іншыя гатункі) - 10 шт., Куркума, перац і соль.

Дробна наразаем цыбулю, пассеруем да залацістага колеру і дадаем грыбы - абсмажваем на працягу пяці хвілін. Шынкі з сіненькімі рэжам невялікімі кубікамі і закладваем да грыбны масе. Не забываем паперчыць і пасаліць. Даводзім агароднінную сумесь да напалову.

У шклянку кіпеню дадаем куркуму і соль - уліць у патэльню. Туды ж пакласці памідоры - пакінуць на некалькі хвілін потым. Зняць з пліты і дадаць крупы. Сытна і паўнавартаснае страва гатова да ўжывання.

На сняданак зварыце сабе найсмачную кашу з сухафруктамі і арэхамі - зараджае энергіяй на ўвесь наступны дзень. Не выключаю з рацыёну кускус. Карысць і шкоду гэтай каштоўнай збожжавай культуры зараз вам вядомыя.