Як даўно чалавек выкарыстоўвае ў ежу збожжавыя культуры?

Прынята лічыць, што нашы продкі былі дзікімі і неадукаванымі дзікунамі. Зразумела, што ў некаторай ступені гэта сапраўды было так, але ў той жа час яны заклалі асновы прамысловага раслінаводства і жывёлагадоўлі, пастаянна одомашнивая многія віды раслін і жывёл. Асаблівую ролю ў гісторыі цывілізацыі гуляюць збожжавыя культуры, без якіх проста немагчыма ўявіць сабе наша жыццё.

Дык калі ж гісторыя чалавецтва і ядомых травы цесна спляліся ў адно цэлае? Навукоўцы лічаць, што пачатак гэтаму працэсу быў пакладзены яшчэ ў 11 тысячагоддзі да нашай эры! Менавіта да гэтага перыяду адносяцца археалагічныя знаходкі, якія паказваюць, што прыблізна ў той час чалавек ужо ўмеў выкарыстоўваць збожжавыя культуры. Зразумела, што ў той час не было і гаворкі пра мэтанакіраваны іх вырошчванні, так як плямёны толькі пачыналі рабіць першыя крокі да аселага ладу жыцця, навучыўшыся збіраць і назапашваць iх ядомыя насенне празапас.

Трэба адзначыць, што хуткае развіццё еўрапейскай цывілізацыі шмат у чым звязана акурат з тым, што яе прадстаўнікі першымі пачалі масава выкарыстоўваць трава ў ежу і распрацавалі тэхналогію атрымання мукі. Гэта спрыяла выжыванню вялікай колькасці людзей нават у галодныя і дрэнныя на паляванне гады. Менавіта тады стала цэніцца земляробства. Прыкладна ў той жа час быў пакладзены пачатак селекцыі, так як збожжавыя культуры раней адрозніваліся дрэнны ураджайнасцю. Запатрабаваліся стагоддзя для таго, каб стварыць сапраўды каштоўныя і прадуктыўныя культуры.

У тыя далёкія часы людзі ўмелі выпякаць з атрыманай мукі грубага памолу толькі толькі аладкі. Сапраўдны хлеб з'явіўся толькі ў 4 тысячагоддзі да нашай эры. Выпякаць яго навучыліся егіпцяне, і спачатку хлеб быў настолькі дарагім прадуктам, што сілкавалася ім выключна ведаць. Менавіта яго клалі ў магілы да фараона. Улічваючы складанасць земляробства і цяжкую ручную ўборку паспелых травы, такое трапяткое стаўленне да хлеба цалкам вытлумачальна.

З тых часоў шмат што змянілася. Цяпер багаты рынак збожжавых культур дазваляе ўжываць мучныя вырабы кожнаму. За мінулыя тысячы гадоў змянілася практычна ўсё, але тэхналогія атрымання мукі і выпечкі з яе хлеба ў аснове сваёй засталася практычна нязменнай.

Зрэшты, збожжавыя культуры ўнікальныя яшчэ і тым, што менавіта яны паклалі пачатак шматлікім старажытным цывілізацыям. Ня открой чалавек выдатныя ўласцівасці пшаніцы, наша грамадства б ніколі не змог дасягнуць такіх вышынь ў прагрэсе. Многія стагоддзя цэлыя дзяржавы развіваліся менавіта аграрных шляхам. Дарэчы, Расія развівалася як аграрная краіна на працягу ўсёй сваёй гісторыі, прычым нават сёння гэты сектар захоўвае найважнейшая значэнне для эканомікі краіны.

Самі збожжавыя культуры Расеі далёка не заўсёды адрозніваліся такой разнастайнасцю, якім яны могуць пахваліцца сёння. Доўгі час нашы продкі вырошчвалі пераважна жыта, проса і ячмень, захоўвалі на працягу стагоддзяў сваё найважнейшая стратэгічнае значэнне. У апошні час колькасць гадуюцца у нас збожжавых значна вырасла, так як селекцыянеры пастаянна выводзяць іх новыя гатункі.