Піца з памідорамі і сырам: рэцэпт прыгатавання

Адно з самых любімых страў у свеце ў класічным выглядзе ўяўляе сабой аладку тэсту, пакрытую памідорамі і сырам. На самай справе варыянтаў начынкі для піцы існуе вельмі шмат, але таматы і сыр складаюць аснову большасці з іх. Як рыхтуецца піца з памідорамі і сырам дома? Самыя папулярныя рэцэпты гэтай стравы разгледзім падрабязна ў нашай артыкуле.

Асаблівасці падрыхтоўкі смачнай піцы з сырам і памідорамі

Нават на радзіме піцы, у Неапалі, не існуе адзінага правільнага рэцэпту падрыхтоўкі піцы. Сёй-той лічыць, што сакрэт смачнай піцы заключаны ў начынні. Іншыя ж прытрымліваюцца думкі, што галоўнае - навучыцца рабіць правільнае цеста. Асаблівасці падрыхтоўкі смачнай піцы з памідорамі і сырам раскрыем ніжэй:

1. Пажадана выкарыстоўваць спецыяльную муку для піцы. У яе склад уваходзіць пшаніца дробнага памолу цвёрдых і мяккіх гатункаў. Мука валодае добрай эластычнасцю, гатовае цеста не рвецца пры расцягу, а пры выпяканні на ім утвараецца храбусткая скарыначка.
2. Каб смак піцы быў гарманічным, таўшчыня начыння і коржа павінна быць прыкладна аднолькавай (начыння можа быць трохі больш). Пласт тэсту трэба раскочваць максімальна тонка, не таўсцей 2 мм. А вось краю у піцы могуць быць да 8 мм.
3. Цеста для піцы расцягваюць толькі рукамі, і катэгарычна не рэкамендуецца выкарыстоўваць качалку. Гэта дазволіць захаваць структуру тэсту і паветраныя бурбалкі ўнутры яго.
4. Начынне для піцы не павінна быць занадта вільготнай. Гэта трэба для таго, каб не размачыць тонкі пласт тэсту і не парваць яго.
5. Сапраўдная піца павінна знаходзіцца ў духоўцы не больш за 12 хвілін.

Хатняя піца з памідорамі і сырам: рэцэпт прыгатавання

Страва можа быць прыгатавана на дражджавы цесцю або прэсным, без дадання дрожджаў. Усё залежыць ад таго, які вы хочаце бачыць аснову - максімальна тонкай або больш тоўстай.

Хатняя піца з памідорамі і сырам па прадстаўленым ніжэй рэцэпце рыхтуецца з дражджавога цеста, зробленага на аснове сухіх актыўных дрожджаў. Усяго з названых у рэцэпце інгрэдыентаў можна прыгатаваць дзве вялікія піцы (па 26 см у дыяметры).

Спачатку неабходна злучыць дрожджы (2 ¼ ч. Лыжкі) з вадой (1 ½ арт.). Даць пастаяць 7 хвілін, да таго часу, пакуль на паверхні вады не з'явіцца пена. Гэта значыць, што дрожджы сталі актыўнымі і можна замешваць цеста. Дадаць у міску муку (3 ½ ст.), Аліўкавы алей (2 ст. Лыжкі), соль і цукар (па 1 ч. Лыжцы). Вымешваць цеста не менш за 10 хвілін. Падыходзіць яно будзе ў цёплым месцы не менш за 1 гадзіну (чым даўжэй, тым лепш).

Праз паказаны час цеста падзяліць на 2 часткі, з кожнай сфармаваць шар. Пакінуць іх пад ручніком адпачываць, а тым часам прыгатаваць начынне. З памідораў (3 шт.) Зрабіць пюрэ, папярэдне бланшыраваць іх і прыбраўшы насенне. Каб начынне не атрымалася занадта вільготнай, таматы трэба ўварыць да густой кансістэнцыі на патэльні разам з лукам і часныком. Грыбы (3 шт.) Нарэзаць тонкімі лустачкамі, тры выгляду сыру (пармезан, моцарелла, фета) нацерці на тарцы. Затым шар цеста выкласці на апрацоўчую дошку, злёгку раздушаным яго і кончыкамі пальцаў пачынаць расцягваць ад цэнтра да бакоў, пакуль яно не стане дастаткова тонкім. Даць цесту адпачыць 5 хвілін, потым зноў расцягнуць яго да патрэбнага памеру.

Пласт падрыхтаванага тэсту вышмараваць алеем. Затым выкласці на яго пюрэ з памідораў, сыр і грыбы з зелянінай (па жаданні). Выпякаць не больш за 14 хвілін у разагрэтай да 230 градусаў духоўцы. З апрацоўчай дошкі сырую нарыхтоўку для піцы перакладаць толькі на гарачы бляху. За 2 хвіліны да канца падрыхтоўкі страва можна яшчэ раз пасыпаць сырам.

Італьянская піца з памідорамі і моцарелла

Па гэтым рэцэпце рыхтуецца сапраўдная італьянская піца «Маргарыта». Цеста для яе бярэцца, вырабленае па папярэднім рэцэпце або любое іншае, у тым ліку бездрожжевое або пластовае. Калі вы купілі яго ў краме ў астуджаным выглядзе, то перад тым як пачынаць раскочваць, яму трэба даць адпачыць на стале на працягу паўгадзіны.

За гэты час трэба паспець падрыхтаваць начынне для піцы і разагрэць духоўку да 260 градусаў. У ідэале выпякаць піцу трэба на спецыяльным Пякарскага камені, які усталёўваецца прама на металічную рашотку ў ніжняй траціны духавога шафы. Час разагравання духоўкі з каменем складае 45 хвілін.

Начынне для піцы рыхтуецца вельмі проста і хутка. Для гэтага адзін буйны памідор бланшыруюць і робяць з яго пюрэ. Таксама можна нарэзаць яго кольцамі або кубікамі. Ад гэтага густ піцы не стане горш. Затым выкласці пюрэ на расцягнуты рукамі пласт тэсту, дадаць моцарелла (150 г) і базілік. Піца з памідорамі і сырам выпякаецца на гарачым камені 8 хвілін пры тэмпературы 260 градусаў. Прыемнага апетыту!

Піца ў духоўцы з каўбасой, сырам і памідорамі

Для піцы па гэтым рэцэпце спатрэбіцца два пласта тэсту, прыгатаваных па хатнім рэцэпце. Ім трэба даць паляжаць крыху на стале, а затым расцягнуць рукамі ад цэнтра да бакоў, прыціскаючы ў некаторых месцах далонню. Таўшчыня коржа ў цэнтры павінна быць прыкладна 3 мм, а краёў - да 8 мм.

Для начыння трэба прыгатаваць таматавы соус з свежых памідораў. Для гэтага таматы (350 г) бланшыраваць, а затым зрабіць з іх пюрэ. Затым на аліўкавым алеі абсмажыць часнык (1 долька), лук (½ галоўкі) і пюрэ, дадаўшы ў яго сушеный базілік (1 ч. Лыжка), соль і перац. Трымаць на пліце датуль, пакуль падліўка не стане густым. Гатовы астуджаны падліўка выкласці на пласт тэсту, затым размеркаваць па ім салямі (50 г), памідоры черрі (120 г) і сыр (130 г). Выпякаць 15 хвілін пры тэмпературы 230 градусаў.

Рэцэпт піцы з каўбасой, сырам і памідорамі можна удасканаліць на свой густ, адрэгуляваўшы колькасць інгрэдыентаў. Галоўнае - не перабраць з колькасцю падліўкі, інакш піца атрымаецца занадта сакавітай і цеста будзе рвацца.

Рэцэпт піцы з грыбамі, памідорамі і сырам

Для падрыхтоўкі гэтай стравы больш падыдзе дражджавое цеста, зробленае на вадзе і дражджах. А вось для начыння неабходна будзе падсмажыць грыбы (0,5 кг) на раслінным алеі на адной патэльні, а на другой - лук (1 галоўка), таматы (3 шт.) І часнык (3 дзелькі) да густой кансістэнцыі. Пасля таго як грыбы і соус будуць гатовыя, іх трэба астудзіць.

Пакуль начынне астывае, неабходна разагрэць духоўку і падрыхтаваць пласт тэсту. Затым на яго трэба выкласці памідорныя-луковый соус, грыбы і любы нацёрты сыр (150 г). Піца з грыбамі, памідорамі і сырам выпякаецца 13 хвілін пры 220 градусах. Дайце ёй трохі астыць - і можна рэзаць на парцыённыя кавалачкі.

Пакрокавае прыгатаванне піцы з фаршам, памідорамі і сырам

Існуе два асноўных спосабу падрыхтоўкі піцы з фаршам. У першым выпадку ў якасці начыння выкарыстоўваецца сырой фарш, а ў другім - перакручанай і абсмаленае мяса. Пласт тэсту (дражджавога, пластовага або бездрожжевого) павінен быць таўсцейшым, чым у класічным выкананні, каб цяжкая начынне не парвала тонкі корж.

Піца з фаршам, памідорамі і сырам выпякаецца ў папярэдне разагрэтай да 210 градусаў духоўцы. Спачатку на пласт раскочанага тэсту выкладваецца таматная запраўка, прыгатаваная з свежых памідораў, цыбулі і часныку. Затым яна пасыпаецца сырам і фаршам. Пасля гэтага піцу можна адпраўляць у духоўку на 20 хвілін. Праз паказаны час яшчэ раз пасыпаць яе сырам і працягнуць выпякаць 3 хвіліны.

Піца з перцам, памідорамі і сырам

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца прэснае бездрожжевое цеста. Для гэтага неабходна злучыць у адной посудзе муку (450 г), соду, соль (па 1 ч. Лыжцы) і цытрынавую кіслату (¼ ч. Лыжкі). Затым дадаць да сухім інгрэдыентаў ваду (300 мл) і алей (3 ст. Лыжкі). Замясіць цеста і адразу ж размеркаваць яго на 2 шара (на 2 піцы), кожны з якіх неабходна раскачаць на стале.

Для начыння спатрэбіцца хатні памідорныя соус (або крамны кетчуп), памідоры (па адным на кожны пласт тэсту), балгарскі перац, сыр. Выкласці ўсе інгрэдыенты ў названай паслядоўнасці і адправіць піцу ў духоўку на 15 хвілін. Піца з памідорамі і сырам можа быць яна прыгатавана і на дражджавы цесцю, зробленым па паказаным у артыкуле рэцэпце. Неабходна сачыць за тым, каб цеста не было занадта тоўстым, а начынне - занадта сакавітая.

Міні-піца на пластовага тэсту

Чатыры невялікія парцыённыя піцы цалкам здольныя замяніць адну вялікую, пры гэтым рэзаць яе зусім не давядзецца. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца два ліста пластовага тэсту. Кожны з іх неабходна тонка раскачаць і выразаць з аднаго ліста па 2 круга дыяметрам 15 см (для гэтага можна скарыстацца талеркай).

Прыгатаваць луковую начынне для піцы. Для гэтага абсмажыць на аліўкавым алеі лук (2 галоўкі), часнык (4 дзелькі), чабор (2 ч. Лыжкі), белае сухое віно (3 ст. Лыжкі), соль, перац (¼ ч. Лыжкі). Патрымаць масу на слабым агні на працягу 10 хвілін і астудзіць.

Падрыхтаваныя пласты пластовага тэсту насекчы відэльцам, пасыпаць пармезаном (па 1 арт. Лыжцы), выкласці луковую сумесь (¼ частку на кожны), пасыпаць казіным сырам (рэкамендуецца мораше). Далей выкласці на кожны пласт тэсту па колцы памідора, вышмараваць аліўкавым алеем, затым соль, перац, базілік і яшчэ раз пармезан. Піца з памідорамі і сырам у міні-выкананні выпякаецца ў загадзя разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін пры 220 градусах. Прыемнага апетыту!