Ялавічнае вымя: рэцэпт прыгатавання субпрадуктаў

Ялавічнае вымя - карысны субпрадукты, узбагачаны бялковымі рэчывамі. Выкарыстоўваць яго ў кулінарыі пачалі з спрадвечных часоў. Толькі раней гэты важны малочны орган каровы ўжывалі ў ежу бедныя сяляне, якія не маглі дазволіць сабе набыць мяса. У нашым стагоддзі многае памянялася - субпрадуктаў лічыцца сапраўдным дэлікатэсам.

Яго пяшчотна мякаць і пругкая структура пакараюць з першай спробы. Ужываюць для халодных закусак, першых і другіх страў ялавічнае вымя. Рэцэпт прыгатавання не так складзены, як здаецца, ён будзе апісаны крыху пазней. Раім не грэбаваць гэтым прадуктам, паколькі акрамя прыемных смакавых якасцяў у складзе маецца шмат пратэіна, мінералаў і арганічных рэчываў.

У чым карысць?

Мяса змяшчае мінімальная колькасць калорый, таму рэкамендавана для дыетычнага рацыёну (на 100 грам 127 ккал). Практыкуючыя ўрачы раяць ужываць вымя асобам з нізкім узроўнем гемаглабіну і нервовымі расстройствамі. Адварной прадукт нармалізуе абменныя працэсы, актывізуе мазгавую дзейнасць, аднаўляе крывацёк. Яго рэгулярнае спажыванне дабратворна адбіваецца на ўсім арганізме: зрок, імунітэт, увага, памяць.

папярэдняя падрыхтоўка

Напэўна прадстаўленыя довады пераканалі вас паспрабаваць гэты дэлікатэс. Каб атрымаць сапраўды мяккае мяса, для пачатку яго неабходна правільна падрыхтаваць для далейшага выкарыстання:

• ачысціць ад шкуры, злучальнай тканіны;
• прамыць;
• заліць халоднай вадой і пакінуць вымочваць на пяць гадзін.

Пасля такой апрацоўкі апускаем яго ў рондаль з рэпчатым лукам, перцам і лаврушку - адварваем 2-4 гадзіны да ружовага колеру. Правёўшы нескладаныя маніпуляцыі, можна пераходзіць да падрыхтоўкі шырокага шэрагу далікатэсаў. Здзівіце гасцей - падайце ім вымя!

Рэцэпты прыгатавання з фота: смачныя стравы

Перад купляй уважліва ацэньвайце знешні выгляд прадукту: глядзіце на колер мякаці, мяса павінна быць пяшчотна-ружовым, пругкім, нелипким. Можна набываць замарожанае вымя. Рэцэпт прыгатавання шніцаля мяркуе наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

• паўкілаграма ялавічнага субпрадуктаў;
• два яйкі;
• дзве галоўкі рэпчатай цыбулі;
• паніровачныя сухары (можна вабіка) - 50 грам.

Падкрэсліць прыемны густ дапамогуць рэзкія спецыі: гваздзік, Лаврушка, чорны і чырвоны перац, чесночная соль. Для ўпрыгожвання і свежасці спатрэбіцца пучок любы зеляніны.

Прыступім ...

Загадзя адварыць мяса, як было апісана вышэй. Нарэжам на парцыённыя кавалачкі, зьмяшаем з яйкамі і сухарамі. Абсмажваем нашаткаваны лук, дадаем да яго субпрадуктаў. Тушым каля 10 хвілін, абмешваюць заправамі, пасыпаем сечанай зелянінай. Калі падасца суховатым, паліце таматавым соусам смажанае вымя. Рэцэпт прыгатавання карысны, пажыўны і, што немалаважна, складаецца з даступных прадуктаў.

Пікантны Салацік з сырам

Сапраўдным аматарам смачнай ежы прапануем выпрабаваць незвычайны салата ў спалучэнні з часнаком і сырам. Камбінацыя гэтых прадуктаў дадае стравы ноткі вытанчанасці. Спіс кампанентаў:

• паўкілаграма адварнога ялавічнага вымя;
• сыр, пажадана цвёрды, у колькасці двухсот грам;
• пяць дзелек часныку;
• арэхі грэцкія - 250 грам;
• кроп;
• нятлусты маянэз для запраўкі.

інструкцыя

Отваренный да мяккага стану прадукт неабходна нарэзаць соломкой. Нацерці сыр. Арэхі ачысціць, перабіць ў блендере або кавамолцы. Злучыць у глыбокай посудзе падрыхтаваныя прадукты, нашаткаваць кроп. У маянэз выціснуць ўвесь часнык і заправіць салату. Вось такі хуткі і смачны рэцэпт прыгатавання. Вымя каровы можна спалучаць з любымі гарнірамі, гароднінай і нават садавінай. Вашай увазе ўяўляем яшчэ адзін цікавы варыянт.

Венгерская рэцэпт прыгатавання вымя ялавічнага з рысам і яблыкамі

Адварваем ў вялікай колькасці вадкасці субпрадукты, дадаўшы духмяныя травы і спецыі. Астуджаны орган наразаем тонкімі брусочкамі, злёгку смажым на алеі з чорным перцам. Пасля з'яўлення карычневай скарыначкі накрываем вечкам і тушым прыкладна 10 хвілін. Яблыкі чысцім ад лупіны і семечак, рэжам дзелькамі.

Выкладваем садавіна-над мяса, наступным пластом - адварной мал. Наліваем ваду, каб яна пакрывала ўсе інгрэдыенты. Знемагаючы пад вечкам на павольным агні ў межах адной гадзіны. Страва аддалена нагадвае італьянскае рызота. Пры жаданні можаце дапоўніць яго разынкамі і заправамі, тады атрымаецца ўсходні плоў.

Падавайце са свежымі гароднінай, вострымі соусамі адварное ялавічнае вымя. Рэцэпт прыгатавання пералічаных страў не падасца складаным нават пачаткоўкі гаспадыні. Калі на кухні маецца мультиварка, то працэс будзе нашмат лягчэй і хутчэй. Як мы бачым, з выдатнага прадукту атрымліваюцца сапраўды дзіўныя, сытны і смачныя стравы. Прыемнага апетыту!