Курыца з мандарынамі - шыкоўная падборка рэцэптаў

Курыца з мандарынамі - гэта страва, якое можна прыгатаваць на любое свята. Паверце, яно стане сапраўдным упрыгожваннем стала. Падрыхтоўка птушкі не абмежавана толькі толькі выпяканнем яе ў духоўцы, існуюць яшчэ і салаты. А хіба можна адмовіцца ад зусім дзівоснай курыцы з мандарынамі па-кітайску, бо яна проста растае ў роце!

рэцэпт першы

Зараз мы падрыхтуем такую страву як курыца, запечаная з мандарынамі. Курыныя галёнкі, прыгатаваныя на кольцах мандарына, з духмяным размарынам і мандаріновым соусам атрымліваюцца вельмі сакавітымі, смачнымі, пікантнымі і вельмі незвычайнымі. Такім спосабам можна запякаць цэлую і нарэзаную на кавалачкі курыцу або любыя яе часткі, а ў якасці гарніру лепш падаць далікатную бульбяное пюрэ.

Што трэба для падрыхтоўкі гэтай стравы?

Інгрэдыенты: 500 г курыных галёнак, 2-3 шт. буйных мандарына (пажадана выбраць гатунак без костачак, але калі такіх няма, то старанна выміце усе), трохі імбіра (ён павінен быць абавязкова свежым, ня марынаваным і ня сушеным), размарын (у любым выглядзе), 1 цыбуліна, соль, чорны перац (молаты), алей аліўкавы, папрыка, цукар або цукровая пудра.

Курыца з мандарынамі: рэцэпт прыгатавання

Лук чысцім ад лупіны, наразаем кольцамі або паўколамі, высцілаюць ім дно формы. Далей выкладваем пласт мандарынаў. Іх варта вымыць і тонка парэзаць кольцамі. Зручней за ўсё гэта зрабіць нажом з лязом зубчыкамі, тады сок не выцеча. Прысыпаем размарынам. Вымытыя і подсушенные курыныя галёнкі кладзём на мандарыны. Папярэдне іх трэба апэцкаць сумессю папрыка, солі і перцу. Трохі паліваем аліўкавым алеем.

Духоўку варта нагрэць да 200 ^аб З, і толькі тады ставіць форму, у якой знаходзіцца курыца з мандарынамі. Запякаць прыкладна 25 хвілін.

Зараз можна прыступіць да падрыхтоўкі падліўкі. Мандарын чысцім ад лупіны і тонкіх плёнак, пры дапамозе блендера робім з яго пюрэ. Карэньчык імбіра чысцім ад скуркі, дробна-дробна наразаем або шаруе на тарцы і змешваем з мандарынамі. Дадаем да сумесі трохі цукру і солі па гусце.

Калі пройдзе пакладзены час, дастаем форму з галёнкамі і паліваем кожную паасобку гэтай падліўкай. Затым зноў адпраўляем у духоўку і чакаем яшчэ 15 хвілін. Ўсё! Наша страва гатова. Падаецца толькі гарачым.

Рэцэпт другой: цікавы варыянт падрыхтоўкі курыцы

Каб прыгатаваць такую страву як курыца з мандарынамі па-кітайску, нам, вядома ж, спатрэбіцца птушка. Для гэтага стравы можна ўзяць любыя яе часткі, нават грудкі атрымаюцца румянымі і сакавітымі.

Што неабходна?

Інгрэдыенты: 700 г курыных галёнак (бярыце адразу без костачкі, каб не выдаляць яе самастойна), 4-5 шт. мандарынаў, невялікія морквы - 4 шт., парасткі соі - 200 г, імбір (дробна нацёрты корань) - 5 г, пара зубчыкаў часныку, 1 ст. л. цёмнага соевага соўсу, 5 г карычневага цукру, 30 г каньяку, 4 сярэднія цыбуліны шалот, сланечнікавы алей - 6 г, падлогу чайнай лыжкі папрыка, соль і чорны перац - на ваша меркаванне. Вось што трэба, каб была прыгатавана смачная курыца з мандарынамі. Рэцэпт яе на гэты раз крыху больш складана.

Бярэм моркву, тщателько маім, чысцім ад лупіны. Вельмі зручна гэта рабіць пры дапамозе адмысловага нажа. Затым устаўляемы ў папярэдне вымытыя і падсоленай курыныя ножкі на месца костачкі. У спецыяльнай патэльні, якая называецца "вок", распаляюцца сланечнікавы алей і каля трох хвілінак абсмажваем іх з усіх бакоў. Гэта робіцца для таго, каб яны засмажыць зверху і з іх менш выцякаў сок. Каб яны, як той казаў, раставалі ў роце. Выкладваем на талерку і даем астыць.

наступны этап

Паралельна з гэтым рыхтуем сумесь з усіх пакінутых інгрэдыентаў. Моркву вымаем з курыцы, ножкі абвальваюць у атрыманай пікантнай сумесі.

Зараз зоймемся мандарынамі і парасткамі соі. Для гэтага чысцім іх ад лупіны, падзяляем на дзелькі і акуратна здымаем тонкую скурку. Курыныя ножкі разам з начыннем выкладваем на патэльню, паліваем соевым соусам, змяшаным з мандаріновым сокам. Накрываем вечкам і рыхтуем яшчэ літаральна 15 хвілін на сярэднім агні.

апошні этап

Пасля гатоўнасці курыца з мандарынамі можа быць пададзена з морквай, якую мы вынялі з ножак, парасткамі соі або любым гарнірам на ваша меркаванне. Аднак больш за ўсё падкрэсліць яе густ і водар рассыпісты рыс, бо гэта традыцыйны, класічны кітайскі гарнір. Практычна ні адно нацыянальнае страва не абыходзіцца без яго. Прычым ядуць яго на першае, другое і трэцяе. Многія жартуюць, што ўмеюць і кампот з яго рабіць, але сакрэт не раскрываюць.

І засталося апошняе цудоўнае страва.

смачны салата

Гэты салата з мандарынамі і курыцай выдатна падыдзе да навагодняга стала і да любога іншага свята.

Інгрэдыенты: курынае філе - каля 400 г, мандарыны - 5 шт., Арэхі грэцкія вычышчаныя - 100 г, цёмны разынкі - 50 г, лук рэпчаты - 1 сярэдняя галоўка, растопленае сметанковае масла - 50 г, дробка солі.

Курынае філе трэба адварыць да гатовасці ў злёгку падсоленай вадзе. Мандарыны ачысціць і падзяліць на дзелькі. Пажадана зняць плёнкі і выдаліць костачкі. Затым рэжам на кавалачкі, гэтак жа як і курыцу. Рабіць гэта трэба вельмі вострым нажом, тады садавіна застануцца сакавітымі, у адваротным выпадку ўвесь сок застанецца на апрацоўчай дошцы. Лук чысцім, абліць кіпенем, дробна наразаем. Разынкі старанна прамываем і заліваем цёплай вадой.

Каб курыца з мандарынамі атрымалася ідэальнай, арэхі павінны быць здробнены на маленькія кавалачкі, але ні ў якім разе не ў муку. З аднаго мандарына выціскаецца сок і змешваем са сметанковым алеем. Гарачую курыцу наразаем невялікімі кавалачкамі і змешваем з астатнімі інгрэдыентаў. У якой чарговасці іх дадаваць - не мае ніякага значэння. Салата добра змешваюць і падаюць да стала цёплым, каб алей з мандаріновым сокам ня застыў.

замест заключэння

Гэты салата можна лічыць сучаснай класікай, бо ў ім прысутнічае такое бяспройгрышнае спалучэнне як курыца з арэхамі. Але ёсць у ім і разыначка, прычым і ў прамым, і ў пераносным сэнсе. Сакавітыя мандарыны прыўносяць у гэты салата арыгінальнасць. Незвычайны яркі соус пакідае лёгкае сметанковае послевкусіе. Вашы госці па-за усялякіх сумневаў будуць у поўным захапленні!