Як зрабіць вяленыя яблыкі ў хатніх умовах?

У канцы лета надыходзіць пара збору ўраджаю яблыкаў. Каб захаваць як мага большую колькасць садавіны, з іх рыхтуюць розныя узвары, джэмы і варэння. Аднак далёка не кожная гаспадыня згодная гадзінамі стаяць у пліты, каб давесці іх да патрэбнай кансістэнцыі. Таму многія з іх усё часцей аддаюць перавагу больш простаму і менш затратнаму спосабу нарыхтоўкі. Прачытаўшы сённяшнюю публікацыю, вы даведаецеся, як зрабіць вяленыя яблыкі ў хатніх умовах.

Парады па падрыхтоўцы пладоў

Ні для каго не сакрэт, што ў складзе яблыкаў прысутнічае шмат вады. На яе долю прыпадае каля 90%. У працэсе сушкі лішняя вадкасць паступова выпараецца, у выніку чаго ў садавіне застаюцца толькі вітаміны і каштоўныя харчовыя валакна. Але, каб атрымаць ідэальныя вяленыя яблыкі, трэба выкарыстоўваць выключна якасную сыравіну.

Для падобных мэтаў пажадана ўжываць садавіна, выгадаваныя ва ўласным садзе. Тым, у каго няма такой магчымасці, трэба старанна выбіраць плён, якія ляжаць на рынкавых прылаўках. Не варта купляць недаспелыя, падгнілыя Ці пераспелыя асобнікі.

Адабраныя садавіна добранька мыюць у халоднай праточнай вадзе. Каб у працэсе нарэзкі ў вас атрымліваліся прыкладна аднолькавыя дзелькі, яблыкі неабходна пасартаваць па памерах. Пасля гэтага неабходна старанна разгледзець плён і пазбавіцца ад падпсаваных і падгніўшых асобнікаў. Іх нельга выкарыстоўваць, паколькі яны могуць справакаваць працэс закісання.

Скончыўшы сартаванне, можна прыступаць да выдалення асяродку і драбненню садавіны. Каб зрабіць вяленыя яблыкі, іх наразаюць тоненькімі дзелькамі, таўшчыня якіх складае 3-7 міліметраў. Каб плады захавалі свой першапачатковы колер, іх рэкамендуецца замачыць у салёнай вадзе або на пару секунд акунуць у кіпень.

варыянт першы

Каб нарыхтаваць плён па дадзеным рэцэпце, вам спатрэбіцца загадзя назапасіцца усімі складнікамі. У вашым распараджэнні павінна быць:

• Кіло спелых яблыкаў.
• 380 мілілітраў фільтраваныя вады.
• 750-800 грамаў цукровага пяску.

Спачатку варта заняцца пладамі. Каб прыгатаваць смачныя і карысныя вяленыя яблыкі, іх мыюць, чысцяць ад лупіны, вызваляюць ад асяродку і наразаюць буйнымі кавалачкамі. Падрыхтаваныя садавіна складаюць у глыбокую міску, засынаюць 200 грамамі цукру і пакідаюць на шаснаццаць гадзін пры пакаёвай тэмпературы.

Па заканчэнні гэтага часу з іх зліваюць сок і зноў дадаюць такое ж колькасць салодкага кампанента. Яшчэ праз шаснаццаць гадзін з іх зліваюць сок і злучаюць з гарачым сіропам, прыгатаваным з вады і рэшткаў цукровага пяску. Усё гэта накрываюць вечкам і пакідаюць на дзесяць хвілін. Пасля гэтага сіроп зліваюць, а фруктовыя дзелькі перамяшчаюць на бляху і адпраўляюць на паўгадзіны ў духоўку, нагрэтую да 85 градусаў. Затым тэмпературу зніжаюць да 70 ⁰ C і вытрымліваюць плён двойчы па 40 хвілін. Пасля гэтага іх пакідаюць на пяць гадзін пры 30 градусах. На завяршальным этапе практычна гатовы прадукт пакідаюць на трое сутак пры пакаёвай тэмпературы.

Вяленыя яблыкі з карыцай

Каб прыгатаваць гэта духмянае вытанчанае ласунак, трэба загадзя назапасіцца усімі складнікамі. У дадзеным выпадку ў вашай каморы неабходна акрэсліць:

• Кіло спелых яблыкаў.
• Сталовая лыжка карыцы.
• 300 грамаў цукру.
• Гарбатная лыжка цытрынавай кіслаты.

Для падрыхтоўкі вяленых яблыкаў пажадана выкарыстоўваць салодкія ці кісла-салодкія гатункі. Папярэдне помытые, вычышчаныя і вызваленыя ад асяродку садавіна наразаюць тонкімі дзелькамі, шчыльна ўкладваюць на бляху і прысыпают цытрынавай кіслатой, карыцай і цукрам.

Усё гэта адпраўляюць у духавую шафу, разагрэты да двухсот градусаў, і вытрымліваюць ў ім на працягу 25 хвілін. Па сканчэнні дадзенага часу бляху здабываюць з печы, а яго змесціва асцярожна перакладаюць на пергаментную паперу, пасыпаную невялікай колькасцю цукру, і пакідаюць на трое сутак. Гатовыя садавіна перамяшчаюць у сухую чыстую ёмістасць і захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы.

Вяленыя яблыкі ў электрасушылка

Выкарыстанне дадзенага прыбора дазваляе хутка і якасна нарыхтаваць садавіна на зіму. Прычым гэта будзе адбывацца практычна без вашага ўмяшання. Перад тым як змясціць яблыкі ў прыбор, іх мыюць, вызваляюць ад асяродку і наразаюць не надта тоўстымі дзелькамі. Падрыхтаваныя такім спосабам плён акуратна выкладваюць у адзін пласт на паддон электрасушылка і адпраўляюць у прыбор.

Важна сачыць, каб тэмпература не перавышала 55 градусаў. Яблыкі пакідаюць сушыцца на працягу сямі гадзін. Пасля гэтага сушылку адключаюць ад сеткі і правяраюць гатоўнасць пладоў. Калі ўсё ў парадку, то іх укладваюць у загадзя падрыхтаваныя ёмістасці і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Як захоўваць гатовы прадукт?

Каб зробленыя вамі вяленыя яблыкі не сапсаваліся раней за тэрмін, іх трэба змясціць у ёмістасць, якая добра прапускае паветра. Для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць кардонныя скрынкі або тканкавыя мяшэчкі. Нельга дапускаць, каб у ёмістасці з гатовымі садавінай адбылося застойванні паветра.

Таксама непажадана ставіць скрынкі з сушанымі яблыкамі ў памяшканні з падвышаным узроўнем вільготнасці. Гэта можа стаць прычынай з'яўлення грыбка і іншых шкоднікаў. Правільныя ўмовы дазваляюць захаваць гатовую прадукцыю на працягу некалькіх месяцаў.