Ялавічына ў кісла-салодкім соўсе

Практычна ўсе людзі любяць мяса. Часам бывае нават не вельмі важна - прыгатавана яно па-французску ці гэта біфштэксы, ці проста адбіўную. Але сапраўдныя гурманы нядрэнна разбіраюцца ў мясе і ім зусім не абыякава, якім чынам і па якой менавіта рэцэпце яно прыгатавана. Як правіла, такія прыхільнікі мяса спрабуюць нацыянальныя стравы розных народаў і прыходзяць ад гэтага ў захапленне. Бо прыгатаваць што-небудзь з кухні іншага народа заўсёды вельмі цікава. Падобным чынам можна хоць на імгненне апынуцца ў любой краіне. Ялавічына ў кісла-салодкім соўсе дапаможа вам перанесціся ў Кітай.

Гэты рэцэпт падыдзе тым, хто любіць, акрамя мяса, смачны соус. Гэта страва ідэальна спалучаецца з грачанай кашай ці бульбяным пюрэ ў якасцяў гарніру.

інгрэдыенты:

Ялавічына - 700 г.

1 буйная цыбуліна

каля 10 маласольных маленькіх агурочкаў

па 5-8 штук курагі і чарнасліву

2 арт. лыжкі таматавай пасты

перац гарошкам, соль, перац молаты, лаўровы ліст.

Ялавічыну варта нарэзаць даволі тонкімі кавалачкамі папярок валокнаў. На распаленай патэльні абсмажыць лук. Ледзь толькі лук набудзе празрыстасць, пакласці туды ялавічыну, не запавольваючы агню. Пасаліць, па гусце паперчыць. Патрабуецца мяса абсмажыць досыць хутка.

Чарнасліў, курагу і агурочкі парэзаць мяльчэй. У сатэйнік пакласці ялавічыну, абсмаленую разам з лукам, выліць туды сок, які мяса вылучыла пры жарке. Усё гэта заліць кіпенем такім чынам, каб вада ледзь прыкрывала мяса. Пакласці туды таматавую пасту, чарнасліў, лаўровы ліст, курагу, агурочкі, перац. Пасаліць на свой густ, паставіць тушыцца на досыць павольным агеньчыку. Чым даўжэй будзе тушыцца ялавічына ў кісла-салодкім соўсе, тым больш пяшчотна яна атрымаецца, а соус будзе насычаней. Лепш тушыць не менш 2-х гадзін. Соус павінен ледзь "булькаць".

Яшчэ ялавічына ў кісла-салодкім соўсе можа быць яна прыгатавана па наступным рэцэпце.

Вам спатрэбіцца: 260 г. ялавічыны, 50 г. лука, 20 г. мукі, 30 г. кетчупа або таматавай пасты, 20 г. сала топленага, 20 г. морквы, 20 г. кораня пятрушкі, 16 г. цукру, 5 г . воцату, спецыі, 20 г. жытніх сухароў, соль, зеляніна.

Мяса патрабуецца парэзаць на кавалкі, трохі адбіць, кончыкам нажа рэкамендуецца перарэзаць сухажыллі, паперчыць, пасыпаць соллю, трохі абкачаць у пакуце для паніроўкі і абсмажыць на патэльні. Потым пакласці ў сатэйнік ў адзін шэраг, зверху пакласці гародніна, якія павінны быць нарэзаныя дзелькамі і трохі абсмажыць. Дадаць тамат і гарачы булён ці ж ваду (мяса пры гэтым павінна быць пакрыта цалкам) і тушыць каля гадзіны. Пасля гэтага страву трэба заправіць перцам гарошкам, лаўровым лістом, воцатам, цукрам. Засыпаць туды молатыя сухары і на невялікім агні давесці да поўнай гатоўнасці.

Калі ялавічына ў кісла-салодкім соўсе падаецца да стала, то ў талерку кладуць порцыю гатовага мяса, гарнір (адварную фасолю, адварныя макароны, пюрэ з бульбы, адварной або смажаны бульба, гародніна) і паліваюць тым соусам, у якім мяса тушилось. Пасыпаць парэзанай зелянінай.

Таксама простая ў падрыхтоўцы ялавічына ў соевым соўсе.

Для гэтага вам неабходныя: 500 г. ялавічыны, 2 зубца часныку, цыбуліна, 1 перчык пякучы, 100 мл. соевага соўсу.

Мяса трэба нарэзаць тоненькімі кавалачкамі папярок валокнаў. Пакласці ў посуд для марынавання.

Заліць соевым соусам такім чынам, каб ён цалкам прыкрываў мяса. Пакінуць марынавацца на 3-4 гадзіны, а лепш на ўсю ноч.

Часнок і цыбулю парэзаць невялікімі кубікамі, якія трэба абсмажыць да празрыстасці на моцным агні. Калі вы аддаеце перавагу вострае мяса, то парэжце колцамі горкі перац і абсмажце разам з часнаком і лукам.

Дадаць замарынаваных мяса з соевым соусам да часныку і цыбулі.

Тушыць трэба на вялікім агні 20 хвілін, спачатку памешваючы, пакуль гоявдина не дасць сок, а потым прыкрыўшы вечкам. Па неабходнасці трэба дадаваць ваду. Калі Вы жадаеце атрымаць пабольш верашчаку, то тады вада вам не перашкодзіць. Праз 15 хвілін ялавічына ў кісла-салодкім соўсе гатовая. Падаваць можна з любым гарнірам.

Калі вы аддаеце перавагу што-небудзь больш далікатнае, то ялавічына ў сметанном соусе - тое, што вам трэба.

Ялавічную выразку парэзаць парцыённымі кавалкамі і адбіць. Пасаліць, трохі пасыпаць перцам і трохі вышмараваць гарчыцай з абодвух бакоў.

Абсмажыць ялавічыну на раслінным алеі з двух бакоў. Пакласці ў рондальчык, туды ж пакласці нарэзаны рэпчаты лук. Заліць кіпенем такім чынам, каб вада прыкрыла мяса, і тушыць на невялікім агні.

Хвілін праз 15-20 дадаць сліўкі або смятану, лаўровы ліст і тушыць далей на невялікім агні.

Калі мяса набудзе мяккасць, у палове шклянкі халоднай вады развесці сталовую лыжку мукі, уліць дадзеную сумесь у рондаль і добра змяшаць. Засыпаць нарэзаную зеляніну і выключыць праз хвіліну.