Смачныя вырабы з пластовага тэсту: рэцэпты прыгатавання

Вырабы з пластовага тэсту атрымліваюцца асабліва пяшчотнымі, якія растаюць у роце. Нягледзячы на тое, што такая выпечка зойме трохі больш часу, чым звычайная, у большасці выпадкаў яно таго варта. Пластовае цеста бывае дражджавым і прэсным, апошняе ў кулінарыі выкарыстоўваецца часцей. У ім абсалютна няма цукру, а асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца яйкі, мука, вада і алей.

Для таго каб прыгатаваць вырабы з пластовага тэсту, варта выконваць некалькі асноўных момантаў. Па-першае, пры замесе трэба старацца пазбягаць з'яўлення нават найменшых камякоў. Па-другое, што не менш важна, цалкам раскачаць цеста перад выпяканнем трэба не менш за сем разоў. Вельмі важна выконваць тэмпературны рэжым. Гэта значыць, што і цеста, і алей перад пачаткам падрыхтоўкі варта захоўваць на холадзе.

У хатніх умовах сюды рэкамендуецца дадаць трохі цытрынавай кіслаты. Некаторыя рэцэпты раяць замест вады выкарыстоўваць кефір. Усе кампаненты павінны быць толькі высокай якасці.

Вырабы з пластовага тэсту робяць з рознымі начынкамі. Гэта могуць быць тарты, пірожныя, пірагі з рыбай, грыбамі і т. Д. Такое цеста самастойна зрабіць дастаткова цяжка. Тады на дапамогу шматлікім гаспадыням прыходзяць прадуктовыя вытворчасці. Гатовае замарожанае цеста можна купіць практычна ў любой краме.

Святочным і смачным можа атрымацца пірог з грыбамі. Для яго прыгатавання 350 грам грыбоў неабходна нарэзаць і абсмажыць. Бульба (столькі ж) ачысціць, здрабніць на невялікія кавалачкі і скласці ў рондаль. Гародніна заліваюцца шклянкай кіпячага малака, змяшаным са 100 грамамі тоўстых слівак. Сюды ж кладзецца здробнены зубчык часныку, соль, перац і прыправы па гусце. На блясе раскочваецца ліст тэсту. Зверху на яго ўкладваюцца грыбы, затым звараны да напалову бульбу, усё пасыпаецца цёртым сырам. Пірог ставіцца ў духоўку на час, пакуль цеста не набудзе залацісты адценне.

Трэба адзначыць, што змазваць тлушчам бляху, на якім будуць рыхтавацца вырабы з пластовага дражджавога тэсту, не рэкамендуецца. Посуд для гатавання лепш намачыць вадой або прысыпаць невялікай колькасцю мукі.

Вялікую папулярнасць маюць такія вырабы з пластовага тэсту, як самса. Для падрыхтоўкі іх начыння спатрэбіцца паўкілаграма фаршу, столькі ж рэпчатай цыбулі і замарожаныя кавалачкі сметанковага масла. Соль і перац сюды кладуцца да спадобы. Гатовае цеста раскочваецца тонкім пластом (не больш за 2 мм), рэжацца на невялікія квадраты, боку якіх роўныя каля 10 см. У іх цэнтр кладзецца па лыжцы фаршу, змешанага з здробненым лукам, зверху - кавалачак алею. Далей краю защепляются такім чынам, каб у выніку атрымалася форма канверта. Хоць САМС можна рабіць і трохкутнымі.

Зверху цеста змазваецца узбітымі яйкамі, пасля чаго страва адпраўляецца ў духоўку на паўгадзіны. Час падрыхтоўкі можа мяняцца. САМС лічацца гатовымі, калі зверху набудуць яркі залацісты адценне.

Трэба адзначыць, што вельмі смачныя вырабы з пластовага тэсту з салодкай начынкай. Гэта могуць быць і піражкі, і булачкі. Каржы з пластовага тэсту з'яўляюцца асновай знакамітага торта "Напалеон".