Рыба, фаршыраваная ў духоўцы: рыхтуем смачную гарбушу

Спакон веку жанчына была захавальніцай сямейнага ачага. І хоць прафесійна лепш рыхтуюць мужчыны, але ўсё-ткі асноўная маса кухарак - менавіта жанчыны. Кожны божы дзень слабая палова чалавецтва прадумвае вячэрні меню, ламае сабе галаву - чым бы смачненькім парадаваць сваіх дамачадцаў. Да прыкладу, рыба, фаршыраваная ў духоўцы - гэта выдатны варыянт нескладанага і смачнага стравы, ды і аб карыснасці рыбы казаць залішне. Яна - крыніца кальцыя, неабходнага чалавечаму арганізму, і даросламу, і дзіцячаму. Вось чаму мы кажам пра рыбным чацвер - мінімум адзін раз у тыдзень трэба абавязкова ўключаць у рацыён харчавання рыбныя стравы.

Прыгатаваная фаршыраваная запечаная ў духоўцы рыба - вельмі карысная, у адрозненне ад смажанага прадукту. У ёй застаецца больш карысных рэчываў, ды і не ўтрымлівае такую страву пагрозы для страўніка, што не звыкла да смажанай ежы. І наогул, гаворка ідзе не толькі аб рыбе - любую страву лепш запякаць у духоўцы або рыхтаваць у пароварке, але толькі не смажыць у алеі на патэльні.

Вельмі смачнай атрымліваецца рыба ў духоўцы з бульбай - яе можна прыгатаваць да святочнага стала, ці проста да паўсядзённага абеду. Такое падрыхтоўку не адбярэ шмат сіл, асабліва калі ўзяць філе. Безумоўна, рачную рыбу да святочнага стала рыхтаваць недарэчна. Хоць наш любімы карп і іншыя віды рыб вельмі смачныя, але на вясёлым дне нараджэння ці вяселлі мала каму захочацца выкалупваць з такой стравы костачкі.

Таму для таго, каб рыба, фаршыраваная ў духоўцы, была змеценая са стала, а не засталася некранутай, варта выбраць высакародны выгляд: гарбушу, фарэль, скумбрыю, кету ... Далей гаворка пойдзе пра падрыхтоўку менавіта гарбушы, але яе можна замяніць любым іншым выглядам.

Нам спатрэбіцца тушка гарбушы, цытрына, перац молаты, соль, моркву і цыбулю, маянэз, зеляніна, сланечнікавы рафінаваны алей. Гарбушу прамываем, чысцім і шаруюць цытрынавым сокам. Каб рыба, фаршыраваная ў духоўцы, была пяшчотная і захавала пры гэтым свой густ, трэба выкарыстаць не воцат, а менавіта цытрынавы сок (або цытрынавую кіслату). Затым гарбушу трэба паперчыць і пасаліць і даць ёй трохі часу прахарчавацца, пасля чаго разрабіць тушку на акуратныя парцыённыя кавалкі.

У гэты час прамываем і чысцім гародніну: моркву - чатыры сярэднія штукі, лук - пяць штук. Буйна шаруе моркву, паўколам наразаем цыбулю і ставіць пассеровать гэтую сумесь. Аматары остренького могуць дадаць іншых прыправаў, але важна не перабраць з гэтым.

Наступны крок - змяшаць маянэз - 150 гр. (Можна замяніць смятанай) з дробна парэзанай зелянінай кропу і пятрушкі. Яшчэ больш насыціць страва можна дадаўшы ў яго грыбоў - смажаных, варанай або нават кансерваваных.

Цяпер, калі ўсе складнікі стравы "рыба, фаршыраваная ў духоўцы" гатовыя, прыступаем да яе запякання. Смажыльная ліст змазваем маслам, выкладваем на яго папярэдне змазаныя прыгатаваным намі соусам і фаршаваныя гароднінай і грыбамі кавалачкі рыбы. Тут ёсць адзін сакрэт - рыбу трэба абкласці скуркай уніз, так яна атрымліваецца больш смачнай. Па-над гарбушы таксама размяркоўваем пассированные гародніна і грыбы, пасыпаем ўсе зелянінай. Зверху заліваем рэшткамі маянэзнага падліўкі і ставім бляху у разагрэты загадзя духавы шафу.

Рыба, фаршыраваная ў духоўцы, рыхтуецца хутка - хвілін трыццаць-сорак, у залежнасці ад самой духоўкі. Па гатоўнасці, выкладваем яе на прыгатаванае загадзя страва, дадаткова упрыгожваем сечанай зелянінай.

Дарэчы кажучы, гарбушу можна і не раскрыжоўваць на кавалкі, а запекчы фаршыраванага рыбу і цалкам, што нават надасць асаблівай любаты стравы на стале.

Рыба, фаршыраваная ў духоўцы - радасць на сямейным стале. Такая страва рыхтаваць лёгка, а сапсаваць практычна не магчыма (калі толькі вельмі моцна пастарацца).