Рэцэпт прыгатавання шаурма

Радзімай шаурма з'яўляюцца краіны усходу. Але яна паспяхова прыжылася і ў краінах былога СССР. Латкі з гэтым відам фаст-фуда можна сустрэць на рынках або каля іх. Яе купляюць на роўных з хот-догамі і гамбургерамі. Таму можна сказаць, што шаурма не толькі прыжылася ў нашых месцах, але і палюбілася шматлікім.

На сёння вядомы не адзін рэцэпт прыгатавання шаурма рукамі расейцаў. У мусульманскіх краінах у шаурму дадаюць выключна мяса барана або вярблюда. Для іх проціпаказаная шаурма з свініны, таму што гэта жывёла лічыцца нячыстым. Таксама не выкарыстоўваюць яны і іншыя віды мяса: курыцу, індычку, ялавічыну.

Рэцэпт прыгатавання шаурма вельмі просты. Яе можна лёгка зрабіць у хатніх умовах. Прычым хатняя ежа нашмат больш карысна і бяспечна, чым тая, якую прадаюць на вуліцах. Бо асноўным інгрэдыентам кебаба з'яўляецца мяса, а пры няправільнай тэрмічнай апрацоўцы і захоўванні яно мае ўласцівасць хутка псавацца.

Шаурма складаецца з чатырох асноўных груп інгрэдыентаў: мучная аснова (лаваш), соус, мяса і гародніна. Пачнем з першага. Сёння зусім не абавязкова ведаць рэцэпты, цеста для шаурма - лаваш - можна знайсці ў любым прадуктовай краме. Галоўнае пры куплі лаваша - звяртаць увагу на яго свежасць. Калі цеста будзе цвёрдым, то скруціць шаурму не атрымаецца. Лаваш можа ламацца, а гэта не дазволіць зрабіць круглую форму прадукту. Але, калі цеста трапілася ломка, яго можна асвяжыць. Для гэтага варта паставіць лаваш у мікрахвалевую печ на 30-60 секунд. А потым адразу ж скруціць яго для будучай шаурма.

Зараз трэба паклапаціцца аб соусе. У звычайных кропках продажу ў рэцэпт прыгатавання шаурма ўваходзіць маянэз і кетчуп. Але для сапраўднага шаурма ўсходнія кухары выкарыстоўваюць толькі свежэпрыготаўленный соусы. У асноўным, гэта сметанные або кефірныя сумесі. У іх дадаюць часнык. Які б соус ні быў абраны, тэхналогія яго выкарыстання адна: на траціну часткі лаваша нашмароўваюць трохі сумесі. Зверху на яго пасыпаюць зеляніна (кроп, пятрушка), потым кладуць мяса, нарэзаныя гародніна. І ў завяршэнні кампазіцыі зноў нашмароўваюць падліўкай.

Што тычыцца мяса, то, як ужо згадвалася, яно можа быць розным: курацінай, свінінай, баранінай, ялавічынай. Часцей за ўсё бяруць мяса курыцы. Яго перавага ў хуткім падрыхтоўцы. У спрошчаным варыянце стравы выкарыстоўваюць нават сасіскі. Мяса для шаурма рэжуць кубікамі і падсмажваюць на раслінным алеі. У працэсе смажання часам дадаюць пассированный лук. Гэта па жаданні. У падрыхтоўцы мяса абавязкова павінны прысутнічаць спецыі. Ўсходнія жыхары любяць усе вострае, таму чым больш спецый ў шаурма, тым лепш. Для гэтага можна браць чорны і чырвоны перац, куркуму і кінзы. Не забывайце саліць прадукты. Калі абранае мяса - курыца, то пажадана выкарыстоўваць спецыяльныя прыправы курэй-грыль.

Стандартны набор гародніны для шаурма: моркву, капуста, агурок і памідор. Гэтыя гародніна можна выкарыстоўваць усе разам, а можна дзяліць на сезоны. Напрыклад, капусту і моркву класці ў шаурму зімой, а агуркі і памідоры - улетку. Капусту рэжуць вельмі тоненька, моркву труць на карэйскай тарцы. Памідор і агурок рэжуць тонкімі кольцамі або паўколамі. Прыгатаваныя гародніна можна выкладваць зверху на пласт падліўкі, а потым пакрываць імі мяса. А можна ставіць толькі па-над грылю. Калі ўсе прадукты выкладзеныя, лаваш можна заварочваць. Рабіць гэта трэба шчыльна, каб цеста не разгарнулася ў працэсе далейшага падрыхтоўкі. Скручаны рулет ставяць на 1-2 хвіліны ў мікрахвалевую печ. Зараз застаецца толькі дастаць гатовае страва з печы і нацешыцца выдатным густам шаурма.

Варта адзначыць, што бывае вегетарыянская шаурма, у якую не дадаюць мяса. Калі не сыпаць шмат вострых спецый, то кебаб можа быць і дыетычным стравай. Радуе тое, што кожны сам можа прыдумаць уласны рэцэпт прыгатавання шаурма і дзяліцца ім з іншымі. Галоўнае, каб гэта было сытна, смачна і карысна.